簡介：農(nóng)業(yè)昆蟲學0003浙江廣播電視大學形成性測評系統(tǒng)課程代碼3305827參考資料試卷總分100單選題共10題共50分15分稻象甲主要以（）越冬。A、卵B、幼蟲C、蛹D、成蟲參考答案B25分褐飛虱屬于（）目。A、同翅目B、膜翅目C、鞘翅目D、半翅目參考答案A35分下列害蟲為鉆蛀性害蟲的是（）。A、蚜蟲B、菜粉蝶C、菜蛾D、吉丁蟲參考答案D45分地老虎屬于（）的幼蟲。A、菜粉蝶B、菜蛾C、斜紋夜蛾D、甜菜夜蛾參考答案B95分“稻薊馬“是屬于昆蟲綱的（）。A、纓翅目B、膜翅目C、鞘翅目D、半翅目參考答案A105分銅綠麗金龜以（）蟲態(tài)越冬。A、蛹B、成蟲C、成蟲和幼蟲D、幼蟲參考答案D多選題共10題共30分113分防治豆莢螟時要避免大豆和（）連作。A、紫云英B、苕子C、桎麻D、玉米參考答案AB123分

簡介：市場營銷學市場營銷學1單選題單選題1下列不屬于產(chǎn)業(yè)市場的購買類型的是（）BA直接再采購B系統(tǒng)采購C修正再采購D新任務采購2恩格爾系數(shù)即用于購買____的支出占家庭收入的比重DA服裝B住房C教育D食品3相對于電視機而言，純平彩色電視機屬于（）BA全新產(chǎn)品B換代產(chǎn)品C改進產(chǎn)品仿D制產(chǎn)品4市場細分就是指按照消費者（）把一個總體市場劃分成若干個具有共同特征的子市場的過程。BA購買行為B欲望與需求C收入水平D偏好9不同的促銷工具對購買者知曉、了解、信任和訂貨等不同購買準備階段的作用的是不同的，其中在信任階段，對者影響最大的是（）DA廣告B銷售促進C宣傳D人員推銷10定價目標實現(xiàn)需要分析競爭者成本、價格和提供物嗎CA有時B不是C是D不一定11市場營銷研究中，將某一群體中男性編號為“1”，女性編號為“0”，這屬于AA名義尺度B間距尺度C比例尺度D順序尺度12企業(yè)為實現(xiàn)自身的任務和目標而發(fā)現(xiàn)、分析、選擇和利用市場機會的管理過程是____。AA市場營銷管理過程B市場經(jīng)濟C市場需求D市場客戶13哪個不能增加顧客滿意____。CA增加總顧客價值

簡介：東大19秋學期統(tǒng)計學在線平時作業(yè)3試卷總分100得分100一、單選題共15道試題共75分110、定量數(shù)據(jù)的計量尺度（）定序數(shù)據(jù)A等于B高于C低于D無法判斷答案B211、將不同地區(qū)、部門、單位之間同類指標進行對比所得到的綜合指標稱為（）A結(jié)構(gòu)相對指標B比較相對指標C比例相對指標D動態(tài)相對指標答案B38有意識地選取若干有代表性的單位進行的調(diào)查是A重點調(diào)查B抽樣調(diào)查C典型調(diào)查D普查答案C45、某商場報告期銷售額為基期的1045，價格平均下降了5，商品銷售量的變動為（）A45B05C95D10答案D53、一組數(shù)據(jù)的偏態(tài)系數(shù)為13，表明該組數(shù)據(jù)的分布是A正態(tài)分布B平頂分布C左偏分布D右偏分布答案A64、當置信度等于（）時，抽樣極限誤差等于抽樣平均數(shù)的標準差。A09973B09545C06827D1137、統(tǒng)計學是一門關于研究客觀事物數(shù)量方面和數(shù)量關系的（）A自然科學B社會科學C方法論科學D實質(zhì)性科學答案C1411、研究沈陽市居民的消費狀況，沈陽市每戶居民的月消費額是（）A單位B總體C標志D樣本答案C1516、計劃規(guī)定商品銷售額較去年增長3，實際增長5則商品銷售額計劃完成情況相對指標為（）A16667B10194C60D9810答案B二、判斷題共5道試題共25分165、研究時間序列可以研究社會經(jīng)濟現(xiàn)象的發(fā)展趨勢和發(fā)展速度。答案正確172、影響抽樣誤差大小的因素是抽樣單位數(shù)目的多少，與總體被研究標志變異程度大小無關。答案錯誤182、指數(shù)因素分析法的一個重要作用是分析在分組條件下，總平均數(shù)受各組平均水平和次數(shù)結(jié)構(gòu)變動的影響方向和程度。答案正確193、回歸分析是指對相關現(xiàn)象的關系轉(zhuǎn)變?yōu)楹瘮?shù)關系，并建立變量關系的數(shù)學表達式，來研究變量之間數(shù)量變動關系的統(tǒng)計分析方法。答案正確203、統(tǒng)計指標按其形式不同，可分為數(shù)量指標和質(zhì)量指標兩種。答案錯誤

簡介：19秋學期公共經(jīng)濟學在線平時作業(yè)2試卷總分100得分100一、單選題共10道試題共50分127公債發(fā)行時如果認購價高于公債面額，則稱為（）。A溢價發(fā)行B折價發(fā)行C平價發(fā)行D貼現(xiàn)發(fā)行答案A275下列不是共有產(chǎn)權(quán)資源問題產(chǎn)生原因的是（）A資源產(chǎn)權(quán)界定成本太高B資源產(chǎn)權(quán)實施成本太大C資源使用范圍過大D違法行為答案D328稅收必然會改變社會原有的要素分配關系，從而對經(jīng)濟活動，特別是對私人部門要素生產(chǎn)和供給的決策產(chǎn)生影響。因此，貫徹宏觀經(jīng)濟政策、調(diào)節(jié)收入分配和矯正外部效應是現(xiàn)代稅收的重要職能，這種職能被稱為（）。A稅收的財政職能B稅收的經(jīng)濟職能C稅收的社會職能D稅收的監(jiān)督職能答案B476當供求力量自由作用時，一次谷物欠收的效果通過什么顯示在市場上（）A谷物貿(mào)易量增加B谷物價格上升C政府規(guī)定的個人谷物購買量限制D報紙上勸告人們減少谷物消費量的廣告答案B547帕累托最優(yōu)是指資源配置達到這樣一種狀態(tài)，即增加一個人的福利，另一人的福利必然A消失B增加C減少D不增不減答案C624主張以地租、利潤和工資三種收入來歸納稅種，即將稅收歸納為三大稅系地租稅系，利潤稅系和工資稅系的經(jīng)濟學家是（）。A英國古典政治經(jīng)濟學家亞當斯密答案正確146擁擠性公共物品，是指那些對隨著消費者人數(shù)的增加而產(chǎn)生擁擠，從而會增加每個消費者可以從中獲得的效益的公共物品或服務。答案錯誤注意答案的順序有可能和你的題不一樣注意核對答案與選項售后或需要更多聯(lián)系QQ1192235545微信同步153只要有公共物品存在，免費搭車者的出現(xiàn)就不可避免。答案正確1611官僚的行為必然帶來政府機構(gòu)膨脹的趨勢。答案正確1775相鄰的果農(nóng)與養(yǎng)蜂人之間，互相給對方帶來了正外部效應。答案正確188單峰偏好意味著們最理想的結(jié)果不止一個。答案錯誤1996稅收效率原則是設計和實施稅收制度的重要原則之一。答案正確2026增值稅是以利潤為課稅對象的稅收。答案錯誤

簡介：果蔬加工工藝學,食品學院食品工藝教研室,,陳國剛,第一章果蔬加工保藏原理及預處理,教學目標1、了解果蔬原料的加工特性，熟悉果蔬的主要化學成分與加工的關系。2、了解食品敗壞的原因，掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預處理的基本工藝方法。4、熟練掌握去皮、護色、半成品保藏的原理和方法。,第一章果蔬加工保藏原理及預處理,主要內(nèi)容1、生物學特性呼吸作用2、多樣性組織結(jié)構(gòu)的多樣性和化學成分的多樣性3、易腐性微生物引發(fā)和化學作用果蔬原料有三方面的特性，即多樣性、生物性和易腐性。,第一章果蔬加工保藏原理及預處理,果蔬除7590的水分外，含有各種化學物質(zhì)，某些成分還是一般食物中所缺少的。果蔬所含的這些化學成分構(gòu)成了果蔬的固形物，這些物質(zhì)主要包括碳水化合物（包括糖、淀粉、果膠物質(zhì)、纖維素和半纖維素）、有機酸、維生素、含氮物質(zhì)、色素物質(zhì)、單寧物質(zhì)、糖苷、礦物質(zhì)、脂類、及揮發(fā)性芳香物質(zhì)和酶等。,第一節(jié)果蔬的化學成分與加工,第一節(jié)果蔬的化學成分與加工,但是反映果蔬品質(zhì)的各種化學物質(zhì)，在果蔬采收、貯藏、運輸和加工等過程中仍會發(fā)生一系列變化，從而引起耐貯性和抗病性的變化，食用價值和營養(yǎng)價值也發(fā)生改變，因此為了更好地指導生產(chǎn)，科學地組織果蔬的運銷、貯藏，充分發(fā)揮其應有的經(jīng)濟價值，就必須了解這些化學成分的含量、特性及其變化規(guī)律，以便控制采后果蔬化學成分的變化，保持其應有的營養(yǎng)價值和商品價值。,一、水分及無機成分,1水分水分是果蔬的主要成分，其含量依果蔬種類和品種而異，大多數(shù)的果蔬組成中水分占80％90％。西瓜、草莓、番茄、黃瓜可達90％以上。含水分較低的如山楂也占65％左右。水分的存在是植物完成生命活動過程的必要條件。水分是影響果蔬嫩度、鮮度和味道的重要成分，與果蔬的風味品質(zhì)有密切關系。但是果蔬含水量高，又是它貯存性能差、容易變質(zhì)和腐爛的重要原因之一。,含水量90％以上,含水量65％,果蔬采收后，水分得不到補充，在貯運過程中容易蒸散失水而引起萎蔫、失重和失鮮。一般新鮮的果蔬水分減少5，就會失去鮮嫩特性和食用價值，而且由于水分的減少，果蔬中水解酶的活性增強，水解反應加快，使營養(yǎng)物質(zhì)分解，果蔬的耐貯性和抗病性減弱，常引起品質(zhì)變壞，貯藏期縮短。其失水程度與果蔬種類、品種及貯運條件有密切關系，因此在采后的一系列操作中，要密切注意水分的變化，除保持一定的濕度外，還要采取控制微生物繁殖的措施。,一、水分及無機成分,一、水分及無機成分,2無機成分灰分或礦質(zhì)元素果蔬中礦質(zhì)元素含量不多，一般為12左右，但在果蔬的化學變化中，卻起著重要作用，對人體也非常重要，是構(gòu)成人體的成分，并保持人體血液和體液有一定的滲透壓和PH值，對保持人體血液和體液的酸堿平衡，維持人體健康上是十分重要的。所以常吃水果蔬菜，才能維持人體正常的生理進機能，保持身體健康。,一、水分及無機成分,果蔬中礦物質(zhì)的80％是鉀、鈉、鈣等金屬成分，此外，果蔬中還含多種微量礦質(zhì)元素，如錳、鋅、鉬、硼等，對人體也具有重要的生理作用。,一、水分及無機成分,果蔬中大部分礦物質(zhì)是和有機酸結(jié)合在一起，其余的部分與果膠物質(zhì)結(jié)合。與人體關系最密切的而且需要最多的是鈣、磷、鐵，在蔬菜中含量也較多，菠菜和甜菜時中的鈣呈草酸鹽狀態(tài)存在，不能被人體吸收，而甘藍、芥菜中的鈣呈游離狀態(tài)，容易被人體吸收。,甘藍,芥菜,二、維生素,水果蔬菜中含有多種維生素，如VA源、VB1、VB2VC、VD及VP等，果蔬是食品中維生素的重要來源，對維持人體的正常生理機能起著重要作用。雖然人體對維生素需要量甚微，但缺乏時就會引起各種疾病。果蔬中維生素種類很多，一般可分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩類，其中以B族維生素和維生素C最為重要，現(xiàn)將主要維生素的功能和特性分述如下。,二、維生素,1水溶性維生素此類維生素，易溶于水，所以在果蔬加工過程中應特別注意保存。1維生素B1硫胺素豆類中維生素B1含量最多，維生素B1是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒拥闹匾煞郑彩翘谴x的輔酶之一。當人體中缺乏維生素B1，常引起腳氣病，發(fā)生周圍神經(jīng)炎、消化不良和心血管失調(diào)等。在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，在中性和堿性環(huán)境中對熱敏感，易發(fā)生氧化還原反應。罐藏蔬菜或干制品能較好地保存VB1，在沸水中燙漂會破壞VB1，有一部分溶于水中。,二、維生素,2維生素B2核黃素甘藍、番茄中含量較多。維生素B2耐熱、耐干燥及氧化，在果蔬加工中不易被破壞；但在堿性溶液中遇熱不穩(wěn)定。它是一種感光物質(zhì)，存在于視網(wǎng)膜中，是維持眼睛健康的必要成分，在氧化作用中起輔酶作用。干制品中維生素B2能保持活性。維生素B2缺乏易得唇炎、舌炎。,二、維生素,3維生素C抗壞血酸維生素C在水果蔬菜中是次要成分，但在人類營養(yǎng)中對防止壞血病起著重要作用。事實上，人類飲食中90的維生素C是從果蔬中得到的，人體對VC的日需要量為50MG。,二、維生素,維生素C的含量與果蔬的品種、栽培條件等有關，也因水果蔬菜的成熟度和結(jié)構(gòu)部位不同而異。如野生的水果蔬菜維生素C含量多于栽培品種；在蔬菜中露地栽培的品種又多于保護地栽培的，成熟的番茄維生素C含量高于綠色未熟番茄；蘋果表皮中維生素C含量高于果肉，果心中維生素C含量最少。,3維生素C抗壞血酸,二、維生素,3維生素C抗壞血酸,果蔬中維生素C含量，隨果實成熟逐漸增加，果蔬含促進維生素C氧化的抗壞血酸酶愈多，活性愈大，果蔬貯藏中維生素C保存量愈少，而且溫度增高，充分氧的供給會加強酶的活性，所以用減少氧的供給、降低溫度等措施，以抑制抗壞血酸酶的活性，減少水果蔬菜貯藏中維生素C的損失是十分必要的。,二、維生素,3維生素C抗壞血酸,抗壞血酸在堿性溶液中較穩(wěn)定，維生素C對紫外線不穩(wěn)定，因此，不宜將玻璃瓶罐頭放在陽光下。干制品應密封包裝以免維生素C被氧化。銅與鐵具有催化作用，加速維生素C氧化，故在加工時應避免使用銅鐵器具。,二、維生素,2脂溶性維生素脂溶性維生素能溶于油脂，不溶于水。1維生素A原胡蘿卜素植物體中不含維生素A，但有維生素A原即胡蘿卜素。果蔬中的胡蘿卜素被人體吸收后，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。它在人體內(nèi)能維持粘膜的正常生理功能，保護眼睛和皮膚等，能提高對疾病的抵抗性。它在貯藏中損失不顯著。胡蘿卜素耐高溫，但在加熱時遇氧易氧化。罐藏及果蔬汁能很好地保存胡蘿卜素，干制時易損失，漂洗和殺菌均無影響，在堿性溶液中較穩(wěn)定。,二、維生素,2維生素B5維生素B5，是維生素類中最穩(wěn)定，不受光、熱、氧破壞，綠葉蔬菜中含量較高，缺乏維生素B5主要癥狀是癩皮病。,二、維生素,3維生素P又稱抗通透性維生素，在柑桔、蘆筍中含量多，維生素P能糾正毛細血管的通透性和脆性，臨床用于防治血管性紫癜、視網(wǎng)膜出血、高血壓等。,二、維生素,4維生素E和維生素K這兩種維生素存在于植物的綠色部分，性質(zhì)穩(wěn)定。葛根、萵苣富含維生素E；菠菜、甘藍、花椰菜、青番茄中富含維生素K。維生素K是形成凝血酶原和維持正常肝功能所必需的物質(zhì)，缺乏時會造成流血不止的危險病癥。,三、碳水化合物,碳水化合物是干物質(zhì)中的主要成分，其含量僅次于水。它包括糖、淀粉、纖維素、半纖維素、果膠物質(zhì)等。1糖類果蔬中的糖類可分為單糖、雙糖和多糖。糖類是果蔬體內(nèi)貯存的主要營養(yǎng)物質(zhì)，是影響制品風味和品質(zhì)的重要因素，糖的各種特性如甜度、溶解度、水解轉(zhuǎn)化吸濕性和沸點上升等均與加工有關。,糖的甜度與含糖種類有關，若以蔗糖的甜度為100計，則果糖的甜度為173，葡萄糖為74，麥芽糖為32。單糖（葡萄糖、果糖）和雙糖（蔗糖）是微生物可以利用的主要營養(yǎng)物質(zhì)。,1糖類,單糖,葡萄糖,果糖,雙糖–蔗糖（SUCROSE）,不同的果蔬所含的單糖、雙糖的量也不同。仁果類蘋果、梨以含果糖為主,核果類大櫻桃、桃、李、杏以蔗糖為主,漿果類葡萄、草莓、獼猴桃主要含葡萄糖、果糖,柑橘類紅橘、橙子、柚、柑以蔗糖為主,多糖為大分子物質(zhì)，果蔬中所含的多糖主要有淀粉、纖維素、半纖維素和果膠類物質(zhì)。（2）淀粉淀粉是一種多糖，因為它是由多個單糖分子組成的，未成熟的果實含淀粉教多，隨著果實的成熟或后熟而逐漸減少，有些果實如柑橘，充分成熟后則沒有淀粉的存在。蔬菜中含淀粉較多的有豆類、馬鈴薯、甘薯等。,三、碳水化合物,淀粉在采收后貯藏期間會在酶的作用下變成麥芽糖和葡萄糖。淀粉酶麥芽糖酶淀粉麥芽糖葡萄糖或H或H,三、碳水化合物,,,,,提取淀粉的農(nóng)產(chǎn)品應防止酶解，以提高淀粉產(chǎn)量。淀粉在酶的作用下生成葡萄糖，也可在一定條件下發(fā)生可逆反應，由葡萄糖合成淀粉。,三、碳水化合物,（3）果膠物質(zhì)果蔬中另一類非常重要的多糖是果膠物質(zhì)。果膠物質(zhì)主要以原果膠、果膠和果膠酸三種形式存在，這三種形式不同的特性，影響著果蔬的感官和加工特性。原果膠不溶于水，常與纖維素和半纖維素結(jié)合，稱為果膠纖維，起著粘接細胞作用，是水果蔬菜硬度的決定因素。果膠存在于細胞液中，可溶于水，無粘接作用。果膠酸果膠在果膠酶的作用下分解為不具粘性的果膠酸和甲醇，果實變成軟爛狀態(tài)。,三、碳水化合物,原果膠不溶于水，在未成熟的果蔬中含量豐富，使果蔬質(zhì)地堅硬。隨著果蔬的成熟與老化，原果膠水解為水溶性果膠，組織崩潰，在蘋果和某些梨中表現(xiàn)為發(fā)綿。果膠在果膠酯酶的作用下脫酯而成為果膠酸，它不溶于水，無粘性。這一系列的變化是果實成熟后逐漸變軟的原因。,三、碳水化合物,水果蔬菜在貯藏加工期問，其體內(nèi)的果膠物質(zhì)不斷地變化，可簡單表示為,,原果膠,成熟階段,原果膠酶,纖維素,果膠,過熟階段,果膠酶,甲醇,果膠酸,果膠酸酶,還原糖,半乳糖醛酸,,,,,,三、碳水化合物,4纖維素和半纖維素這兩種物質(zhì)都是植物的骨架物質(zhì)細胞壁的主要構(gòu)成部分，對組織起著支持作用。纖維素在果蔬皮層中含量較多，它又能與木素、栓質(zhì)、角質(zhì)、果膠等結(jié)合成復合纖維素。這對果蔬的品質(zhì)與貯運有重要意義。果蔬成熟衰老時產(chǎn)生木素和角質(zhì)使組織堅硬粗糙，影響品質(zhì)。,三、碳水化合物,半纖維素在植物體中有著雙重作用，既有類似纖維素的支持功能，又有類似淀粉的貯存功能。果蔬中分布最廣的半纖維素為多縮戊糖，其水解產(chǎn)物為己糖和戊糖。半纖維素在香蕉初采時，含8％10％鮮重計，但成熟果內(nèi)僅存1左右，它是香蕉可利用的呼吸貯備基質(zhì)。人體胃腸中沒有分解纖維素的酶，因此不能被消化，但能刺激腸的蠕動和消化腺分泌，因此有幫助消化的功能。,四、有機酸,果蔬中所含有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、草酸，而且常以一兩種為主。柑橘、番茄主要含檸檬酸，蘋果、櫻桃含蘋果酸，桃、杏含蘋果酸和檸檬酸，葡萄含有酒石酸，草酸多含于蔬菜中，如菠菜、竹筍等。有機酸除了賦予果蔬酸味外，也影響加工過程，如影響果膠的穩(wěn)定性和凝膠特性，影響色澤和風味等。,四、有機酸,各種不同的酸在相同的用量下，給人的感覺不一，其中以酒石酸最強，其次為蘋果酸、檸檬酸。在味覺上酸有降低糖味的作用，通常以果蔬中總糖含量與總酸含量的比值，即糖酸比作為果蔬風味的指標。果蔬里的有機酸，還可以作為呼吸基質(zhì)，它是合成能量ATP的主要來源，同時它也是細胞內(nèi)很多生化過程所需中間代謝物的提供者，在貯藏中會逐漸減少，從而引起果蔬風味的改變，如蘋果、番茄等貯藏后變甜了。,五、色素,果蔬產(chǎn)品及原料的色澤對人們有著很大的影響，正常的鮮艷的色澤對人們有很強的吸引力，而且在大多數(shù)情況下，色澤作為判定成熟度的一個指標，同時，果蔬的色澤同其風味、組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)價值和總體評價也有一定的關系。葉綠素是多數(shù)綠色果蔬的主要色素物質(zhì)，這些色素物質(zhì)的性質(zhì)和含量同果蔬的護色工藝有著重要關系，下一章我們將詳細講。,絕大部分的果品中都含有單寧物質(zhì)，單寧物質(zhì)普遍存在于未成熟的果品內(nèi)，果皮部的含量多于果肉。柿子和葡萄中單寧較多。單寧有澀味，具有一定的抑菌作用，易與蛋白質(zhì)發(fā)生作用，產(chǎn)生絮狀沉淀，這一特性常被以來澄清和問的果汁和果酒。,六、單寧物質(zhì),,單寧,可溶性單寧有澀味檢測是透明的,不溶性單寧沒有澀味檢測有黑影,酶是由生物的活細胞產(chǎn)生的有催化作用的蛋白質(zhì)。在新鮮果蔬細胞中進行的所有生物化學反應都是在酶的參與下完成的。酶控制著整個生物體代謝作用的強度和方向。新鮮果蔬的耐貯性和抗病性的強弱，與它們代謝過程中的各種酶有關，在貯藏加工中，酶也是引起果蔬品質(zhì)變化的重要因素。果蔬中還有其它物質(zhì)，如含氮物質(zhì)、糖苷類、芳香物質(zhì)等物質(zhì)，在此不再講述。,七、酶,第二節(jié)果蔬的敗壞與加工保藏方法,一、果蔬敗壞的原因果蔬原料的易腐性的表現(xiàn)主要是變質(zhì)、變味、變色、分解和腐爛。據(jù)資料顯示，目前，果蔬采后損失約為總產(chǎn)量的4050，有些發(fā)展中國家還要高，達8090。由于果品蔬菜含有豐富的營養(yǎng)成分，所以極易造成微生物感染，同時，進行的呼吸作用也會造成變質(zhì)、變味等不良影響。,一、果蔬敗壞的原因,果蔬的敗壞主要是微生物敗壞和化學敗壞兩方面的原因造成的。1、微生物敗壞通過食品微生物的學習，我們知道，微生物種類繁多，而且無處不在，果蔬營養(yǎng)豐富，為微生物的生長繁殖提供了良好的基地，極易滋生微生物。果蔬敗壞的原因中微生物的生長發(fā)育是主要原因，由微生物引起的敗壞通常表現(xiàn)為生霉、酸敗、發(fā)酵、軟化、腐爛、變色等。,一、果蔬敗壞的原因,2、化學敗壞主要表現(xiàn)為色澤和風味的變化。色澤變化包括酶促褐變、非酶褐變、葉綠素和花青素在不良處理條件下變色或褪色，胡蘿卜素的氧化等；變味主要是由于果蔬的芳香物質(zhì)損失或異味產(chǎn)生而引起的；果蔬中果膠物質(zhì)的水解會引起果蔬軟爛而造成品質(zhì)敗壞，而維生素受光或熱分解的損失，不僅造成了風味的變化，而且使營養(yǎng)損失。,二、果蔬加工保藏方法,按保藏原理分類，可將食品保藏技術大致劃分成四大類1、維持食品最低生命活動的保藏方法采收后的新鮮果蔬仍然進行著生命活動，因脫離植株，不再有養(yǎng)料供應，因此，生命活動越旺盛，果蔬內(nèi)貯存物質(zhì)的分解越快，組織結(jié)構(gòu)也就隨之而迅速瓦解或解體，不易久藏。若采用低溫05℃、一定濕度和適宜的氣體比例下貯藏，就能抑制果蔬呼吸作用和酶的活力，并延緩儲存物質(zhì)的分解，延長果蔬貯藏期。,二、果蔬加工保藏方法,2抑制食品生命活動的保藏方法在某些物理化學因素的影響下，食品中微生物和酶的活動也會受到抑制，從而也能延緩其腐敗變質(zhì)，屬于這類的保藏方法有冷凍保藏、高滲透壓保藏如干制、腌制、糖漬等、煙熏及使用添加劑等。,二、果蔬加工保藏方法,3運用發(fā)酵原理的食品保藏方法這是培養(yǎng)某些有益微生物，進行發(fā)酵活動，建立起能抑制腐敗菌生長活動的新條件，以延緩食品腐敗變質(zhì)的保藏措施。乳酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵等主要產(chǎn)物酸和酒精就是抑制腐敗菌生長的有效物質(zhì)。如泡菜、酸黃瓜、酸奶等就是采用這類方法保藏的食品。,第三節(jié)果蔬加工原料預處理,一、果蔬加工對原料的要求果蔬加工要求有合適的原料種類品種、合適的成熟度和新鮮、完整、衛(wèi)生。（一）原料種類和品種選擇合適的原料，這就要根據(jù)各種加工品的制作要求和原料本身的特性來決定。1原料本身的特性2各種加工品的制作要求,（二）原料成熟度在果蔬加工學上，一般將成熟度分為三個階段，即可采收成熟度、加工成熟度和生理成熟度?？刹墒粘墒於龋ňG熟）果實充分膨大成，果實到這個時期基本上完成了生長發(fā)育過程，體積停止增長，種子已發(fā)育成熟，已可采收。從外觀來觀察，果實開始具有原料的色澤，但風味欠佳，果實硬，果膠含量豐富，糖酸比值低，生產(chǎn)上俗稱五六成熟。,加工成熟度（堅熟）是指果實已具備該品種應有的加工特征，果實充分表現(xiàn)出品種應有的外觀、色澤、風味和芳香，在化學成分含量和營養(yǎng)價值上也達到最高點，生產(chǎn)上常稱為七至九成熟，是制作罐頭、果汁、干制品、速凍食品和腌制品的良好原料。加工成熟度分為適當成熟與充分成熟。根據(jù)加工類別不同而要求成熟度也不同。生理成熟度是指果實質(zhì)地變軟，風味變淡，營養(yǎng)價值降低，一般稱這個階段為過熟。這種果實除了可做果汁和果醬外因不需保持形狀，一般不適宜加工其他產(chǎn)品。,（三）新鮮度加工所用果蔬必須新鮮、完整，否則，果蔬一旦發(fā)酵變化就會有許多微生物的侵染，造成果蔬腐爛，這樣不但質(zhì)量差，而且導致加工品帶菌量增加，使殺菌負荷加重，而按原定的殺菌公式即有可能導致加工品的殺菌不足。若增加殺菌時間或升高殺菌溫度則會導致食用質(zhì)和營養(yǎng)成分的下降?？刹捎脮簳r貯存的措施，以保證原料的新鮮度。常用的保存方法有短期貯存、較長期貯存和防腐保存。,二、果蔬加工原料的預處理,果蔬加工的前處理（PRETREATMENT）主要包括選別、分級、清洗、去皮、切分、修整、漂燙（預煮）、硬化、抽空等工序。這些工序中對制品影響最大的有分選、去皮、漂燙及工序間護色。,（一）分選分選包括原料的去雜和分級。去雜工作主要靠人工完成，剔除原料中的腐敗、腐爛果，混入原料中的樹枝、沙石等雜質(zhì)。分級是按照加工品的要求采用不同的標準進行分級。常用的分級標準有大小分級、成熟度分級、色澤分級和品質(zhì)分級。,,XGJ－SZ雙直線型選果機,（二）去皮去皮必須要做到適度，去掉不合要求的部分即可。去皮不足，不合要求，要增加工作量，去皮過度，原料消耗大，增加成本。只有在加工某些果脯、蜜餞、果汁和果酒時才因為要打漿或榨汁或其他原因才不用去皮；加工腌漬制品不用去皮。常用的去皮方法有手工去皮、機械去皮、化學去皮、熱力去皮。,1．手工去皮應用刨、刀等工具人工去皮，應用較廣，其優(yōu)點是去皮干凈、損失率少，并可有修整的作用，同時也可去心、去核、切分等同時進行，在果蔬原料質(zhì)量較不一致的情況下能顯示出其優(yōu)點，但這種方法費工、費時、生產(chǎn)效率低。,目前常用的手工去皮刀具圖,2．機械去皮主要用于一些比較規(guī)整的果蔬原料，生產(chǎn)上常用的有旋皮機和擦皮機。旋皮機可對蘋果、梨、柿子、獼猴桃等去皮，擦皮機用于一些質(zhì)地較硬的蔬菜原料，如馬鈴薯、蘿卜的去皮，通過摩擦將皮擦掉，然后用水沖洗干凈。,蘋果削皮機,3．化學去皮主要有酸或堿液去皮和酶法去皮兩種。堿液去皮是果蔬原料去皮應用最廣泛的，其原理是通過堿液對表皮內(nèi)的中膠層溶解，從而使果皮分離，表皮所含的角質(zhì)、半纖維素具有較強的抗腐蝕能力，中層薄壁組織主要由果膠組成，在堿的作用下，極易腐蝕溶解，而可食部分多為薄壁細胞，抗酸堿的腐蝕，堿液掌握適度，就可使表皮脫落。常用的堿為氫氧化鈉（廉價）、氫氧化鉀、碳酸鈉、碳酸氫鈉等。處理方法主要有浸堿法和淋堿法。,浸堿法即將一定濃度、溫度的堿液裝入容器，將原料投入，不斷攪拌，經(jīng)過適當?shù)臅r間撈起原料，用清水沖洗干凈即可。淋堿法主要要采取淋堿去皮機，用皮帶傳送原料，堿液加熱后用高壓噴淋，通過控制傳送速度，達到去皮的目的，淋堿法常合用擦皮機原理。影響堿液去皮效果的因素主要有堿液的濃度、溫度和作用時間。濃度、溫度和時間呈相反關系，及濃度大、溫度高則所用時間短，溫度高、時間長又可降低使用濃度，如果濃度和時間確定，要提高去皮效率只有提高溫度，所以要辨證地掌握好三要素。,淋堿機,浸堿法,堿液去皮的優(yōu)點適應性廣，幾乎所有的果蔬都可以用堿液去皮，且對原料表面不規(guī)則、大小不一的原料也能達到良好的去皮效果；掌握適度時，損失率少，原料利用率高；節(jié)省人工、設備。但必須注意堿液的強腐蝕性。,酶法去皮主要用于柑橘囊瓣去囊衣。利用的原理是果膠酶的作用使果膠分解，使以果膠為主體的囊衣破壞，達到去皮的目的。我們見到的粒粒橙內(nèi)的小粒，多是采用這種方法得到的。同樣，這種方法的影響因素主要也有酶液濃度、作用溫度、時間及PH值。,4．熱力去皮利用90℃以上的熱水或蒸汽去皮。因果皮突然受熱，細胞會膨脹破裂，果膠膠凝性降低，使果皮和果肉分離。蒸汽去皮主要用在桃上。據(jù)美國喬治亞大學一名教授介紹，他目前已研制出另外一種熱力去皮法，利用的是紅外線，使物料表皮的溫度在幾秒鐘內(nèi)迅速升到幾百度的高溫烤焦皮層而除去，由于除去的只是烤焦的一層，其損失率比常規(guī)的熱力去皮大大減少，同時由于作用時間大大縮短，其對營養(yǎng)物質(zhì)的損失也降到最低。,5．其他去皮方法其他去皮方法還有冷凍去皮、真空去皮等。冷凍去皮是將果蔬在冷凍裝置中達輕度表面凍結(jié)，然后解凍，使表皮松弛后去皮。這一點我們在日常生活中可以自己體會。主要用于桃、番茄的去皮。真空去皮是將成熟的果蔬先行加熱，使其升溫后果皮與果肉分離，接著進入有一定真空度的真空室內(nèi)，適當處理，使果皮下的液體迅速“沸騰”，皮與肉分離，然后破除真空，沖洗或攪動去皮。,（三）漂燙果蔬的漂燙生產(chǎn)上常稱為預煮。它是指將原料加熱到一定的溫度以達到所要的目的的一種操作。1．漂燙的作用鈍化酶的活性、軟化組織、保持和改進色澤、去除不良風味、降低果蔬中的微生物數(shù)量。,2．操作方法通常和果蔬的特性及制品的加工過程有關，常用的方法有兩種，一種是浸泡法，是將原料浸入一定溫度的熱水中，保持一定時間，然后取出，冷卻；另一種是噴射蒸汽法，是將原料傳送進入隧道，采用高溫高壓蒸汽進行噴射，達到滅酶和滅菌的效果。,3．漂燙的損失漂燙有其優(yōu)點，但也會帶來損失，浸泡法中還會損失大量的可溶性固形物，噴射蒸汽法由于作用時間相對較短，損失也較少，漂燙中對熱和氧氣敏感的維生素C的損失最為明顯。但是漂燙的損失可以通過在達到漂燙效果的前提下，盡量縮短漂燙時間和減少原料同氧氣的接觸而降到最低。,,,（四）護色處理1褐變果蔬在加工過程中發(fā)生的變化分為酶促褐變和非酶褐變。酶促褐變參加褐變反應的酶是多酚氧化酶（PPO）。果實中含有的單寧物質(zhì)，綠原酸、酪氨酸等是氧化酶起作用的基質(zhì)，氧化后生成的有色物質(zhì)，形成褐變，影響加工品的外觀和風味，并破壞維生素C和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。非酶褐變果蔬中葉綠素的存在會引起非酶褐變，羰氨反應也會產(chǎn)生非酶褐變。,2防止褐變的方法（1）非酶褐變對于由脫鎂葉綠素引起的非酶褐變可以采用增加鎂鹽的方法防止，而對由羰氨反應引起的褐變，可以通過降低原料中還原糖的含量或在加工前用二氧化硫處理消除。,銀耳,（2）酶促褐變防止酶褐變可從以下三方面著手（1）選擇單寧、酪氨酸含量少的加工原料酶褐變與原料中的單寧、酪氨酸含量成正比。甜瓜、番茄、莓果類、柑桔類均不易變色，因為反應基質(zhì)和酶含量少。桃品種中有些易變色，有些不易變色。,（2）鈍化酶是防止酶褐變的重要措施熱燙處理將去皮、切分的原料迅速用沸水或蒸汽熱燙（果品2～10分種，蔬菜2～5分鐘），然后撈出，迅速用冷水或冷風冷卻，可以破壞氧化酶的活性，使酶鈍化，從而防止酶褐變，以保持水果蔬菜鮮艷的顏色。氧化酶在71～74℃，過氧化酶在90～100℃，約5分鐘左右失去活性。,食鹽溶液浸泡法食鹽能減少水中溶解的氧，從而能抑制氧化酶的活性。食鹽還有高滲透壓的作用，也能使酶細胞脫水而失去活性，在1％～2％的溶液中，能抑制酶3～4小時，在25％的溶液可抑制酶20小時，一般采用1％～2％的食鹽溶液即可。在生產(chǎn)上也有用氯化鈣溶液處理果實原料，既能護色，又能增加果肉的硬度。亞硫酸鹽溶液的浸泡利用亞硫酸的強還原作用，破壞果實組織內(nèi)氧化酶系統(tǒng)的活性，可防止氧化變色。也可用熏硫法．按每噸原料燃燒硫磺2～3公斤。,（3）控制氧的供給在加工或保藏果蔬產(chǎn)品時，創(chuàng)造缺氧條件，如用抽空的方法把原料周圍及原料組織中的空氣排除出去，抑制氧化酶的活性，也可防止酶褐變。例如真空處理、抽氣充氮、加用糖液、使用去氧劑都是常用的控制氧氣的方法。易變色的品種（長把梨）用2％食鹽、02％的檸檬酸、002％～006％偏重亞硫酸鈉溶液作抽空母液；不易變色的品種只用2％的食鹽溶液作抽空母液；一般果品用糖水作抽空母液，在500毫米汞柱的真空度下抽空5～10分鐘。,長把梨,（五）其它預處理果蔬加工過程的預處理還包括清洗、切分、抽空等步驟。清洗清洗是果蔬加工中不可缺少的工序，清洗的目的是為了除去果蔬表面的泥土、塵土、微生物和殘留的農(nóng)藥。果蔬的清洗方法有多種，主要包括手工清洗和機械清洗，而機械清洗又包括滾筒式、噴淋式、壓氣式和槳葉式。,清洗流槽提升機,刷輥式果蔬清洗去皮機,切分并非所有的原料都需要切分，只對需要罐裝的進行切分，根據(jù)需要可以采用手工或機械進行切分。抽空某些果蔬原料，如蘋果、番茄等內(nèi)部組織較松，含空氣較多，對加工特別是對罐藏不利，進行抽空是在一定介質(zhì)中使原料處于真空狀態(tài)下，達到將其中的空氣抽出，代之以介質(zhì)（糖水或鹽水）的目的。,抽真空設備,復習思考題1、簡述糖、果膠、有機酸、維生素、含氮物質(zhì)、色素、單寧、芳香物質(zhì)等果蔬主要化學成分的加工特性。2、簡述食品敗壞的主要原因和根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、簡述果蔬原料分級、清洗的目的和常用方法。4、簡述果蔬原料去皮的主要方法，并說明其原理。5、說明果蔬原料漂燙的目的和方法。6、分析果蔬原料變色的主

簡介：公共關系學模擬112單項選擇題（請將正確答案的字母序號填在括號內(nèi)。每題1分，共15分）1，現(xiàn)代公其關系傳播的本質(zhì)是組織與公眾之間信息的（A）。A雙向交流B單向交流C雙向管埋D單向管理2被譽為公共關系之父的是（B）。A巴納姆B艾維李C，伯尼斯D卡特里普3樹立交往合作的觀念，提高社交能力屬于公共關系的（B）A優(yōu)化環(huán)境功能B提高素質(zhì)功能C塑造形象功能D，協(xié)調(diào)關系功能4分析組織的自我形象與實際形象之間的現(xiàn)實距離時使用（D）。A組織形象象限圖B形象要素調(diào)查表C語意差異分析法D形象要素差距圖5把重點事實和主要結(jié)論放在文章的最前邊，然后按事實的重要性排列事件是（AA倒金字塔結(jié)構(gòu)B并列結(jié)構(gòu)C順時結(jié)構(gòu)構(gòu)D金字塔結(jié)構(gòu)6公關談判的第三個階段是（C）。A導入階段B概說階段C交鋒階段D受協(xié)階段7由潛在公眾發(fā)展而來的是（A）。A知曉公眾B行動公眾C非公眾D潛在公眾8公眾輿論之形成一書的作者是（B）A艾維維李B愛德華伯尼斯C卡特里普D巴納姆9反映組織社會影響大小的客觀指標是（C）。A美譽度B信用度C知名度D成熱度10對于一個組織具有雙重人格的公眾是（B）。A政府公眾B媒介公眾C社區(qū)公眾D名流公眾11中國第一家國言企業(yè)開設公其關系部的企業(yè)是廣州的（BA白天大酒店B白云山制藥廠C中國大酒店D白云飯店12不便于傳插有形事物的傳播媒介是DA雜志B電視C提紙D廣播13反映了直線如通的人際關系，自上而下或自下而上的人際傳播線路是（BA輻射式B鏈式C交結(jié)式DG形網(wǎng)各15人際交往的限方共同的和識下為（CA秘密區(qū)B個人經(jīng)驗區(qū)C共同經(jīng)驗區(qū)D開放區(qū)16利用新間介露斷企業(yè)“患弄公眾”的升象，形成了美國近代史上名的（CA刊傳運動B便士報C揭丑運動D民主政治運動17企業(yè)設計一個具有獨特風格的企業(yè)名稱和商標是處于（A）A組織初創(chuàng)期B發(fā)展困難時期C發(fā)展順利時期D形家受損時期18現(xiàn)代社會中，網(wǎng)備公關已成為一個新型公共關系活動，它又稱為（B）。AC公關BE公關CK公關DZ公關19到目前為止，考古學家發(fā)現(xiàn)的人類歷史上最早的公關活動痕跡的物品，是公元前1800年左右的一份農(nóng)場公告，這個國家是古代的（A）A巴比倫B中國C印度D埃及20讀者選擇的余地比較大是（C）A電視的優(yōu)點B廣的優(yōu)點C報紙的優(yōu)點D提紙白的塊點21公共關系涉及的學科有（ABCDE）。A倫理學B管理學C社會學D營銷學E傳播學22慶典活動在形式上，一般有（ABCDE）A開幕慶興B閉幕慶典C周年慶典D特別慶典23記錄性較差的大眾傳播媒介是（AE）A廣插的缺點B報紙的缺點C、雜志的缺點D申初的優(yōu)點E電視的缺點24艾維李的公共關系思想提出的兩個原則是（AD）A公眾必須被告知日B投公眾所好C凡宣傳都是好事D說真話E雙向溝通25編制公關算的體方法包（BC）A會議過法B目標作業(yè)法C銷售領由龍D實報買銷法E會領導決第法26公關禮儀主要的原包（ABCD）。A公平對等原則B尊重公眾原則C身份差異原則D從簡實效原則27公眾的基本特點是（ABDE）A，同質(zhì)性B群體性C權(quán)威性D相關性E變化性28為公共關系在我國迅速發(fā)展提出了迫切需要，提供了深入發(fā)展的可能性的是（ABE）A經(jīng)済體制改革B政治體制改革C政府的大力提倡倡D公共關系著作的傳人E生活方式的變革29，公共關系周查的方法主要包括（ABCDE）A文獻調(diào)查法B觀察法C問調(diào)查去D訪談法E抽樣周查去30，在公關談判的價值構(gòu)成圖上，必須明確的觀念是（ABCDE）A爭取點B界點C起點D協(xié)議區(qū)E協(xié)議點三、判斷題（請判斷題目的正誤，選擇你認為正確的選項。每題1分，共10分）31狹義的人際傳播，可以包括人類的一切信息交流活動32市場經(jīng)濟條件下，獨此一家別無分店是喜觀現(xiàn)實，故酒香不怕巷子深”。33整個企業(yè)識別系統(tǒng)中，行為識別應當是理念識別的動態(tài)延伸?！?4邊緣公眾描與細職雖有關系，但聯(lián)系較少、影響較小的一類公眾?！?5余志發(fā)行圍廣，讀者定，深入社會。36公共關系史、公共關系理論和公共關系實務共同成了公共關系學的體系。√37美國學者舌農(nóng)提出了雙向環(huán)的傳描模式。38組織形家設計，首先遵循有效性的原則√39在為他人介紹時，要遵循尊者優(yōu)先”的原則，即先把職位高的人介紹給職位低的人40股東關系是一種分散于外部的內(nèi)部關系?！坦碴P系學模擬122簡答題簡答組織形象的具體內(nèi)容有哪些答所謂的組織形象是指組織在公眾腦海里留下的印象及其他們對組織的評價。這種形象不僅來自外在的有形事物，而且也出自由組織行為的所反映的內(nèi)在精神。一個企業(yè)的組織形象是由產(chǎn)品形象、員工形象、機構(gòu)形象、管理形象、企業(yè)文化形象綜合反映出來的。具體而言，組織形象應該包括（1）產(chǎn)品形象。它由產(chǎn)品的質(zhì)最、價格、性能、造型、包裝、售后服務等系列內(nèi)容共同構(gòu)成（2）員工形象員工的素質(zhì)、能力、文化修養(yǎng)、道德水平、禮儀行為，便構(gòu)成了組織的員工形象（3）機構(gòu)形象。主要指組織的機構(gòu)設置、人事安排、工作程序、辦公環(huán)境等有關組織體系的形象可（4）管理形象。就一個企業(yè)而言，它的管理形象包括經(jīng)營決角管理、生產(chǎn)管理、銷售管理、人事管理等等（5）企業(yè)文化形象。主要指企業(yè)對社會的責任感；企業(yè)內(nèi)部的協(xié)同意識，合作精神企業(yè)領導人的創(chuàng)新意識，遠見卓識員工對組織的責任心、自豪感，車獻意識和進取精神；企業(yè)理念的提煉和標志的設計等案例分析2004年8月，海南檢驗檢疫局在對進口紅牛飲料檢驗中，發(fā)現(xiàn)飲料無中文標簽，咖啡因含量超過我國標準，且尚未取得我國標簽審核證書。隨后國家質(zhì)檢總局發(fā)出通知，要求各地檢驗檢疫局對轄區(qū)市場銷售的進口紅牛飲料進行檢查。南寧一家媒體對此作了不準確的報道，新聞只報道“進口紅牛被查”，卻沒有指出這個產(chǎn)品是“走私進口”的非法產(chǎn)品，與中國紅牛飲料公司生產(chǎn)的產(chǎn)品完全沒有關系。隨后這篇報道被幾家網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，從而對公眾和消費者產(chǎn)生了一定程度的誤導。當事件發(fā)生后，紅牛公司臨陣不慌，從容地應對了這場關系品牌和產(chǎn)品的信任危機。紅牛飲料公司品牌策劃管理部部長連續(xù)接到兩個電話，詢問進口紅牛被查事件。根據(jù)這一線索，紅牛公司馬上查找信息來源，并及時與負責質(zhì)檢、工商、法律等部門緊急溝通。弄清事情真相當日，紅牛公司立即召集法律部、客戶服務部和品牌部相關人員召開緊急會議，并一致認為必須向公眾澄清事件，并消除由此可能帶來的負面影響。按照輕重緩急的順序，紅牛公司決定首先在媒體方面扭轉(zhuǎn)輿論導向，立即同國內(nèi)刊登該新聞的一些主要網(wǎng)站取得聯(lián)系，向其說明事情真相，然后運用公關手段，促使有關網(wǎng)站摘掉所轉(zhuǎn)載的不準確的新聞，換上紅牛公司法律顧問的“嚴正聲明”，并附上紅牛公司質(zhì)量承諾宣言和獲得國家相關認證證書的列表。針對第二天媒體可能出現(xiàn)的報道，紅牛公司起草了一份新聞通稿，于當晚向全國一些主要媒體以傳真形式發(fā)出。在與媒體聯(lián)絡溝通的同時，紅牛通知全國30多個分公司和辦事處，要求它們向當?shù)氐慕?jīng)銷商逐一說明事情真相，紅牛公司也將自己的聲明傳真給每個經(jīng)銷商，讓經(jīng)銷商先期有了知情權(quán)，使經(jīng)銷商得到尊重，并堅定經(jīng)銷商對紅牛產(chǎn)品的信心和信任。與品牌策劃部同時工作的還有法律部，它們主要負責同各地的質(zhì)檢、工商等部門溝通，以說明情況，消除影響，使危機對于品牌和公司的危害降低到了最低限度。案例思考1紅牛公司面對的是哪種類型的公關危機2結(jié)合實際談談紅牛公司采取了哪些危機公關對策答紅牛公司面對的是一種由于新聞媒介不準確報道所引起的公眾對品和產(chǎn)品的信任危機。那家報紙只是報道了紅牛飲料存在啡因超標問題，但是沒有說明不合格的紅牛飲料是走私進口的，并不是中國紅牛公司的產(chǎn)品，結(jié)果給公眾造成了極大的誤導，對紅牛公司的銷售造成極大影響。面對危機，紅牛公司采取了以下措施采取的行動是調(diào)查情況，收集信息，弄清事情直相。因為直相是解決問題的基礎。（（2）紅牛公司根據(jù)輕重緩急，決定首先在媒體方面扭轉(zhuǎn)論導向，立即同國內(nèi)刊登該新國的一些主要網(wǎng)站取得聯(lián)系，向其說明事情真相，然后動用公關手段，促使有關網(wǎng)站摘掉所轉(zhuǎn)載的不準確的新聞，換上紅牛公司法律顧問的嚴正聲明＂，并附上紅牛公司質(zhì)量承諾宣言和獲得國家相關認證證書的列表。通過這些措施，可以避免錯誤的信息繼續(xù)誤導公眾。（（3）與全國各地30余家的經(jīng)銷商進行通，向各地的經(jīng)銷商逐一說明事情真相。紅牛公司將自己的聲明傳直給每個經(jīng)銷商，讓經(jīng)銷商先期有了知情權(quán)，使經(jīng)銷商得到重，并堅定經(jīng)銷商對紅牛公司的信心和信任。（4）與各地的質(zhì)檢、工商等政府部進行溝通，以說明情況，消除影響，使危機對于品和公司的危害降低到了最低限度。因為政府部門是權(quán)威性公眾，在發(fā)生危機時必須得到他們的支持，才能消除各種不良影響。

簡介：東大19春學期市政學在線作業(yè)30001試卷總分100得分100一、單選題共10道試題共50分18不屬于西方城市政府的社會管理階段的是A福利國家社會政策階段B“黨委領導、政府負責、社會協(xié)同、公眾參與”的社會管理格局C自由競爭市場經(jīng)濟時期的城市政府有限社會管理職能階段D福利國家階段正確答案B29不是近代城市的行政管理的特點A城市生活帶來變化的是文藝復興運動和宗教改革運動B大批新興工業(yè)城市于鄉(xiāng)村地帶產(chǎn)生，并與傳統(tǒng)的特權(quán)城市相對抗C傳統(tǒng)的特權(quán)城市已經(jīng)消失D西歐一些城邦制國家相繼走向統(tǒng)一正確答案C38設區(qū)的市人民代表大會常務委員會組成名額A1335B3565C11月23日D49人以上正確答案A45實行市長議會制的城市（）A北京B東京C巴黎D芝加哥正確答案C51實行議會市長制的國家是（）A美國B英國C法國D日本正確答案D610人口超過800萬設區(qū)的市人民代表大會常務委員會組成名額最多不能超過C自由競爭市場經(jīng)濟時期的城市政府有限社會管理職能階段D福利國家階段正確答案ACD24根據(jù)城市的規(guī)模不同，可以分為A特大城市B大城市C地級市D小城市正確答案ABD32黨對城市和城市政權(quán)的領導A政治領導B法律領導C組織領導D思想領導正確答案ACD49市政職能的主要特征包括A多樣性B規(guī)范性C服務性D廣泛性正確答案ABCD510與其他社會保障的形式相比，社會福利具有哪些特征A社會福利的保障水平處于較高層次B社會福利是國家和社會單向提供的物質(zhì)幫助C社會福利是普惠性的物質(zhì)幫助D社會福利待遇的分配實行一致標準正確答案ABCD三、判斷題共5道試題共25分13城市政府社會管理的基本工具是經(jīng)濟政策。A錯誤B正確正確答案A

簡介：19秋水文地質(zhì)學基礎在線平時作業(yè)1試卷總分100得分0一、單選題共5道試題共25分1氣象因素是影響地下水動態(tài)變化的天然因素之一，描述其影響的錯誤表述是（）A氣象因素主要對潛水動態(tài)影響最為普遍。B氣象因素對潛水動態(tài)在時間上的變化影響表現(xiàn)為周期性地變化。C任何氣象要素引起的潛水水位變化都是真變化。D降水補給使水量增加，水位抬升，水質(zhì)變淡；蒸發(fā)排泄使水量減少，水位下降，水質(zhì)變咸。正確答案C2關于地下水含水系統(tǒng)的正確表述是（）A自然界的含水系統(tǒng)類型基本一致。B含水系統(tǒng)內(nèi)部不存在隔水層。C同一個含水巖層由于構(gòu)造原因也可以構(gòu)成一個以上的含水系統(tǒng)。D同一含水系統(tǒng)中，各部分的水力聯(lián)系程度基本相同。正確答案C3沉積物的特征包括（）A沉積物的類型。B沉積物的空間幾何形態(tài)。C沉積物的粒度和分選。D以上綜合。正確答案D4有關地下水中CO2的來源錯誤的描述是（）A主要來源于土壤。B深部變質(zhì)來源。C主要來源于降水和地表水。D人為來源。正確答案C5下面哪一項因素與影響溶濾作用強度無關（）A巖土中鹽類礦物的溶解度。B巖土的空隙性質(zhì)。C水的流動狀況。D地下水壓力。正確答案DA錯誤B正確正確答案B9含水層（含水系統(tǒng)）各要素隨時間而變化的實質(zhì)是收支不平衡的結(jié)果。A錯誤B正確正確答案B10礦物結(jié)合水是存在于礦物結(jié)晶內(nèi)部或其間的水。A錯誤B正確正確答案B11上升泉是由承壓含水層補給的。A錯誤B正確正確答案B12水是可再生資源，可以源源不斷的供給A錯誤B正確正確答案B13裂隙就是固結(jié)堅硬巖石，在各種應力作用下使巖石破裂變形產(chǎn)生的裂隙。A錯誤B正確正確答案B14地下水資源的系統(tǒng)邊界比較容易確定。A錯誤B正確正確答案A15在寬大的空隙中（大的溶穴、寬大裂隙，水的流速較大時，容易呈紊流運動。A錯誤B正確

簡介：19秋學期行政組織學在線平時作業(yè)1試卷總分100得分0一、單選題共10道試題共50分11孔子行政組織思想的核心是A法B禮C道D情正確答案B25形成行政組織縱向?qū)蛹壓蜋M向部門體系的基礎是（）A精神要素B目標C人際關系D權(quán)責結(jié)構(gòu)正確答案A33強調(diào)治國要做到“君君、巨臣、父父、子子”，維護嚴格等級秩序的是（）A孔子B孟子C荀子D老子正確答案A42影響行政組織生存與發(fā)展的一切要素的總和，構(gòu)成了行政組織的（）。A環(huán)境B因素C制度D結(jié)構(gòu)正確答案A53行政組織結(jié)構(gòu)是指行政組織各要素的（）A對立統(tǒng)一關系B排列組合方式C辯證統(tǒng)一關系D辯證組合方式正確答案B61現(xiàn)代社會中規(guī)模最大的組織是正確答案A28在混合制行政組織中既沒有合議制的委員會，又沒有專門的行政首長。所有問題均由委員會決策，由行政首長負責執(zhí)行。A錯誤B正確正確答案A31建國初，我國各級人民政府委員會是首長制統(tǒng)率機關。A錯誤B正確正確答案A45地區(qū)行署是市政府的派出機關。A錯誤B正確正確答案A52自有行政組織，就有研究行政組織的科學行政組織學。A錯誤B正確正確答案A63美國是最早實行市經(jīng)理制的國家。A錯誤B正確正確答案B74在西方的圣經(jīng)一書中人與人之間的關系是一種完全平等的、相互協(xié)作的關系。A錯誤B正確正確答案A81首長制的優(yōu)點是能發(fā)揚民主，集思廣益。A錯誤B正確正確答案A

簡介：19秋學期市政學在線平時作業(yè)2試卷總分100得分0一、單選題共10道試題共50分19市人大決策形式不包括A通過B不通過C修改D建議正確答案D28符合市委員會制的特征的是（）A由市民選舉產(chǎn)生市委員，組成市委員會。B市民選舉的市議員組成市議會，市議會行使議決權(quán)C市議會議長兼任市長，但市長只是一些禮儀性的職權(quán)D市議會公開招聘一位專業(yè)人士擔任市經(jīng)理，市經(jīng)理對市議會負責，發(fā)須執(zhí)行市議會通過的地方性法規(guī)和決議正確答案A39以下哪項不屬于生態(tài)城市的特征A和諧性B高效性C歷史性D整體性正確答案C47我國城市發(fā)展停滯時期是指（）A19491957B19581965C19661978D1978年以后正確答案C59我國的市政體制的基本特征是（）A市議會公開招聘一位專業(yè)人士擔任市經(jīng)理，市經(jīng)理對市議會負責，發(fā)須執(zhí)行市議會通過的地方性法規(guī)和決議B市民選舉的市議員組成市議會，市議會行使議決權(quán)C中國共產(chǎn)黨在市政體制中處于領導地位D由市民選舉產(chǎn)生市委員，組成市委員會正確答案C二、多選題共5道試題共25分15市政職能按照作用的領域可分為哪兩種類型A內(nèi)向職能B外向職能C經(jīng)濟職能D社會職能正確答案CD27西方國家市政職能的實現(xiàn)方式A制定法規(guī)、宏觀性和指導性政策以及社會經(jīng)濟發(fā)展計劃B直接經(jīng)營和控制某些公益事業(yè)C依法制定各種審批、許可程序，并對那些與市民生活關系密切的事務進行巡視、檢查和實時監(jiān)督D委托私人企業(yè)從事公益事業(yè)，提供公共產(chǎn)品正確答案ABCD34市政職能按照服務的方向可分為哪兩種類型A內(nèi)向職能B外向職能C經(jīng)濟職能D社會職能正確答案AB46西方國家市政職能的范圍A處理公共事務的職能B幫助公民處理私事的職能C管理地方財產(chǎn)的職能D執(zhí)行行政的職能正確答案ACD510我國市政體制的主要包括的基本內(nèi)容（）A國家機構(gòu)之間的關系B政黨組織與國家機構(gòu)之間關系C國家機構(gòu)之間上下級之間的國家的關系D市政體制縱向組織結(jié)構(gòu)之間的關系正確答案ABC

簡介：公共關系學01任務0003廈門廣播電視大學形成性測評系統(tǒng)課程代碼3518502參考資料試卷總分100單項選擇題共20題共40分12分公共關系的本質(zhì)屬性是（）。A、信息學科與管理學科相結(jié)合的產(chǎn)物B、組織的無形資產(chǎn)C、公關實務活動的過程與方式D、組織與公眾之間的傳播溝通參考答案D22分（）是公共關系的過程和方式。A、組織B、公眾C、傳播D、狀態(tài)參考答案C32分62分公共關系的三個基本要素是（）。A、關系、輿論、形象B、公關狀態(tài)、公關活動、公關觀念C、組織、公眾、傳播溝通D、公關實務、傳播溝通、公關觀念參考答案C72分組織與公眾聯(lián)結(jié)的方式是（）。A、大眾傳播B、傳播溝通C、人際溝通D、輿論宣傳參考答案B82分利用新聞媒介揭露壟斷企業(yè)“愚弄公眾”的現(xiàn)象，形成了美國近代史上著名的（）。A、報刊宣傳運動B、便士報運動

簡介：公共關系學020001貴州廣播電視大學形成性測評系統(tǒng)課程代碼5205001參考資料試卷總分100單選題共10題共20分12分（）是所有傳播溝通對象中最具社會權(quán)威性的對象。A、媒介公眾B、政府公眾C、社區(qū)公眾D、名流公眾【答】B22分高美譽度、低知名度屬于公共關系哪一種狀態(tài)（）。A、最佳B、較為安全、穩(wěn)定C、不良D、惡劣【答】B32分62分公共關系為市場銷售服務的功能，首先集中體現(xiàn)在（）上，它不是直接去推銷產(chǎn)品或服務，而是配合運用各種傳播溝通的方法，疏通渠道，理順關系，為產(chǎn)品或服務的銷售營造一個良好的環(huán)境。A、社區(qū)關系B、消費者關系C、政府關系D、媒介關系【答】B72分分析組織的自我期待形象與實際社會形象之間的現(xiàn)實距離時使用（）。A、組織形象地位圖B、形象要素差距圖C、語義差異分析法D、形象要素調(diào)查表【答】B82分（）是公關工作對象中最敏感、最重要的一部分。A、社區(qū)關系

簡介：1中職文化課教學改革探索思考摘要當前中職文化課教學總體現(xiàn)狀仍是耗時、費力、低效。要從思想認識、組織保證、務實的教材和創(chuàng)新教學模式教學方法等方面進行深度改革。只要有強烈的責任心，持久的研究力和深入的實踐探索，中職文化課教學就會步入一個新的天地。關鍵詞中職文化課教學深度改革創(chuàng)新理性務實新天地筆者從事中職文化課教育工作近20年，深深感到中職文化課教學必須要深度進行改革創(chuàng)新，只有這樣，才能取得更好的效果，才能更好地推動中職教育健康快速發(fā)展。一、中職文化課教學現(xiàn)狀、弊端及原因簡析筆者認為，當前中職文化課教學雖然有一些改革，但總體現(xiàn)狀仍是耗時、費力、低效。文化課老師大都循規(guī)蹈矩地按教學大綱要求，照本宣科地完成教學計劃制定的教學任務；大都僵化地遵循普教的教學模式授課，完全不考慮中職生文化基礎薄、學力差的現(xiàn)實。這樣做的結(jié)果是造成老師的教和學生的學成為兩張皮老師雖然在臺上大講特講，學生卻不買老師的賬，在臺下我行我素教者諄諄，聽者昏昏。形式上學生接受了13年的中職教育，實際上老師付出了不少，學生卻收獲甚微。老師埋怨學生笨，學生埋怨老師不會教。造成這種狀況的淺層原因可概括為文化課教學脫離學生現(xiàn)實，遠離生活實際，背離職教特點。深層原因可概括為兩點，一是中職校和老師們職業(yè)責任感不強，得過且過思想嚴重，沒有對職業(yè)教育和經(jīng)濟發(fā)展進行行之有效的研究和探索。二是學校老師們?nèi)狈?chuàng)新意識和開拓能力。長此以往，對中職學校發(fā)展不利，對中職教育不利。二、改革思路設想及對策筆者認為，中職文化課教學改革要力求理性和務實。基于三層考慮一是中職學生學力差、底子薄；二是中職文化課是輔助課程，課時比重??；三是中職培養(yǎng)的是一線的技術工人。所以中職文化課教學改革要抓住一個“實”字進行突破，強調(diào)一個“活”字大作文章，求得一個“用”字作為目標。務必貼近實際，貼近生活，貼近學生。1、學校及每位老師務必要認識到中職文化課改革的重要性和緊迫性，緊急行動起來。如果繼續(xù)因循守舊、墨守成規(guī)、不思進取、安于現(xiàn)狀，那后果既浪費了教育資源，又耽誤了學生青春，既滯殆了老師業(yè)務進步，又影響了學校聲譽及發(fā)展。只有從思想深處內(nèi)心深處認識到這個問題的嚴重性，大家才會自覺地爆發(fā)出熱情的改革力量。這是文化課教學改革的思想基礎和前拉引力。2、學校成立文化課改革創(chuàng)新領導小組，確定課題，保證組織有序，領導有方，改革得以有持續(xù)深入進行。這是改革很重要的組織保證和后推力。只有在學校的統(tǒng)一領導下，成立文化課改革創(chuàng)新領導小組，確定課題，責任到人，全員參與，大家齊心協(xié)力、同心同德，全校一盤棋才能取得改革的良好成效。3、深度整合現(xiàn)行教材，確定務實的教學內(nèi)容，形成科學的校本教材。這是中職文化課教改革的物質(zhì)支撐。如果沒有一套好的教材，中職文化課的教學改革就是無本之木、無水之源，就是一紙空談?，F(xiàn)行的中職教材它是一個大面上的教材修定一次要經(jīng)過較長時間不能很好地適應當?shù)氐闹新毥虒W的需要所以當?shù)氐闹新殞W校要努力整合一套與時俱進的好教材，增強教材的適應性、新穎性和針對性。整合要做好一調(diào)研二溝通。因為中職培養(yǎng)的人才最終要為企業(yè)服務，所以要廣泛調(diào)2研企業(yè)對畢業(yè)生的文化素質(zhì)要求，以確定不同專業(yè)文化課的教學內(nèi)容，增加針對性、實效性。因為中職文化要為專業(yè)課作好輔助工作，所以要和專業(yè)課老師進行溝通，聽取他們對文化課教學的建議。要以現(xiàn)行教材為藍本，適度做好外擴和內(nèi)收兩項工作。內(nèi)收，就是選學教材中的內(nèi)容。因為材是適應所有專業(yè)的一套教材，所以不同的專業(yè)，教材側(cè)重學習的內(nèi)容是不同的。外擴，就是增加教材以外的本專業(yè)知識。這樣，整合后的教材就能很好地適應在有限時間內(nèi)，最大限度地讓學生多學文化技能的需要，輔助了專業(yè)，服務了就業(yè)，利于創(chuàng)業(yè)。避免了學生在文化課學習上的跑偏、脫離現(xiàn)實、無助就業(yè)的弊端。4、教學模式要創(chuàng)新，教學方法要生動活潑。這是文化課改革的關鍵。一套教材再好，教改組織再完善，老師的教改熱情再高，如果學生厭學，不學，也只能是瞎子點燈白廢蠟。所以，好的教學模式和生動活潑的教學方法至關重要。中職大多是初中學習的學困生，數(shù)學幾乎不會，英語一知半解，語文差強人意。如果再按初中的那一套教學法，無疑是重復昨天的故事，這是萬萬不可取的，一定要摸清這些學生的心理特點和學習特點，想法找出他們學習的興奮點，抓住它，培育它，才能收到好的效果。知識的傳授要“淺”一點，講授的步子要“小”一點。模擬教學法、模塊教學法、專題研究法、詩意教學法等各種好的教學模式和教學法要充分利用，目的只有一個，就是要讓課堂氣氛活起來，學生的積極性調(diào)動起來，師生互動起來。這就需要老師加強學習研究，借鑒他人優(yōu)秀做法，或者大膽進行探索試驗，創(chuàng)新求異。杜威說過“對手段的不考慮就是對目的的不嚴肅?！敝灰侄螌α耍椒ǖ卯斄?，中職生一樣學得津津有味。不要埋怨中職生笨，朽木不可雕也。天生我材必有用。中職學生就是這樣的一群學生，他們在初中已是學習的落伍者，到了職業(yè)學校，他們迫切需要的是一套適合他們發(fā)展的好的職業(yè)教育。山不轉(zhuǎn)水轉(zhuǎn)。窮則變，變則通，通則久。只要我們有強烈的責任心，有持久的研究力和深入的實踐探索，中職文化課教學就會步入一個新的天地。

簡介：病例分析題庫病例分析題庫一一胃間質(zhì)瘤（一）（一）病例病例1（提供者張哲）（提供者張哲）Q1Q1補充病史。補充病史。A1略。Q2Q2根據(jù)病史給出診斷胃間質(zhì)瘤。常見癥狀是什么根據(jù)病史給出診斷胃間質(zhì)瘤。常見癥狀是什么A2無特異性臨床表現(xiàn)，病程可短至數(shù)天長至20年，惡性GIST病程較短，多在數(shù)月以內(nèi)，良性或早期者無癥狀。GIST的主要癥狀依賴于腫瘤的大小和位置，通常無特異性。胃腸道出血是最常見癥狀。賁門部GIST吞咽不適、吞咽困難癥狀也很常見。部分病人因潰瘍穿孔就診，可增加腹腔種植和局部復發(fā)的風險。常見癥狀有腹痛、包塊及消化道出血腹痛、包塊及消化道出血及胃腸道梗阻等。腹腔播散可出現(xiàn)腹水，惡性GIST可有體重減輕、發(fā)熱等癥狀。Q3Q3體檢注意點體檢注意點A3左鎖上淋巴結(jié)，直腸指檢＋常規(guī)體檢。Q4Q4還應完善哪些檢查還應完善哪些檢查A4血常規(guī)、肝腎功能、腫瘤標志物（CEA、CA199、CA50、CA242、CA724）、胃鏡、超聲、腹部CT、胸片或胸部CT、盆腔CT、消化道造影。Q5Q5治療治療A5目前為止不主張藥物化療及放療，以手術治療為主不主張藥物化療及放療，以手術治療為主。術后靶向藥物格列衛(wèi)（藥物機制GIST中存在CKIT變異，CKIT基因位于4Q1121，編碼產(chǎn)物即為CD117），使用時間3年（以前是1年，新近更新）。格列衛(wèi)無效可用舒尼替尼（藥物機制多靶點酪氨酸激酶抑制劑）。病例病例2（提供者鄭重）（提供者鄭重）病例是男性，60余歲，病理證實是胃間質(zhì)瘤。Q1Q1補充病史。補充病史。A1中間有段外院治療情況沒寫，還需補充個人史、疾病史等。Q2Q2如何鑒別良惡性如何鑒別良惡性A2（1）捫及腹腔腫塊，增長速度較快；）捫及腹腔腫塊，增長速度較快；2）腫瘤與鄰近組織粘連；）腫瘤與鄰近組織粘連；3）腫瘤直徑）腫瘤直徑5CM5CM；4）發(fā)生于小腸部位；）發(fā)生于小腸部位；5）核分裂）核分裂550HPF550HPF。Q3Q3格列衛(wèi)治療靶點格列衛(wèi)治療靶點A3格列衛(wèi)（甲磺酸伊馬替尼膠囊）的治療靶點包括BCRABLBCRABL融合蛋白、跨膜受體融合蛋白、跨膜受體KITKIT及血小板衍生生長因子受體血小板衍生生長因子受體（PLATELETDERIVEDGROWTHFACTRECEPT，PDGFRPDGFR）等。Q4Q4哪些考慮術后輔助格列衛(wèi)哪些考慮術后輔助格列衛(wèi)A3存在高危復發(fā)因素高危復發(fā)因素的患者腫瘤直徑腫瘤直徑5CM5CM，術中腫瘤破潰，出血壞死，小腸腫瘤，腹，術中腫瘤破潰，出血壞死，小腸腫瘤，腹腔多發(fā)。腔多發(fā)。Q5Q5手術切除范圍手術切除范圍A5直徑5CM5CM者均應行根治性胃大部切除根治性胃大部切除，切緣保證切緣保證5CM5CM，由于GIST很少發(fā)生淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移，不推薦常規(guī)淋巴結(jié)清除手術不推薦常規(guī)淋巴結(jié)清除手術。（注上述是教學查房答案，關于切緣當時我回答5CM，師教授提示5CM是癌需要的切緣，GIST是不是粘膜病變2CM切緣不知道是哪個）。Q6Q6如何體現(xiàn)人文關懷如何體現(xiàn)人文關懷A6師教授特別提到術后是否需要輔助治療，幫助獲得慈善贈藥。鼻咽癌鼻咽癌病例提供者李薇薇病例提供者李薇薇3二二乳腺癌乳腺癌病例病例1（提供者歐丹）（提供者歐丹）29歲女性，左乳腺癌術后3年，腰椎及骨盆疼痛1月。3年前改良根治術，手術病理腫塊位于外上象限，大小2153CM，LN714。ER，PR，NEU，F(xiàn)ISH無擴增。術后輔助化療EPI3紫杉醇3（其他的藥忘記了，不重要）。輔助放療胸壁鎖骨上50GY25次。服用法樂通2年。近一月出現(xiàn)腰椎及左側(cè)骨盆疼痛，骨ECT示L1及左側(cè)髂骨濃聚。還有血常規(guī)、肝腎功能、心電圖、腹部B超、腫瘤標志物等等Q1Q1補充本科體格檢查還需要做什么檢查補充本科體格檢查還需要做什么檢查A1患側(cè)胸壁觸診、對側(cè)乳房觸診、頸淋巴結(jié)、鎖骨上、腋下淋巴結(jié)、腰椎壓痛叩擊痛節(jié)段；腰椎MRI。Q2Q2骨骨ECTECT示示L1L1及左側(cè)髂骨濃聚。應注意問什么病史及左側(cè)髂骨濃聚。應注意問什么病史A2外傷史。Q3Q3下一步治療下一步治療A3局部放療。常規(guī)技術，范圍L1上下各外放1個椎體，左側(cè)髂骨。DT30GY10次或40GY20次或20GY5次或810GY1次。Q4Q4內(nèi)分泌治療作何調(diào)整內(nèi)分泌治療作何調(diào)整A4可去勢后改用第三代芳香化酶抑制劑。Q5Q5去勢的方式有哪幾種去勢的方式有哪幾種A5手術、藥物、放療。Q6Q6全身治療全身治療A6雙磷酸鹽、化療。Q7Q7可選用的經(jīng)批準（忘了是說可選用的經(jīng)批準（忘了是說FDAFDA批準還是批準還是NCCNNCCN推薦的了）二線化療藥（只要求說推薦的了）二線化療藥（只要求說藥，不要求聯(lián)合方案）藥，不要求聯(lián)合方案）A7NVB、吉西他濱、白蛋白紫杉醇。Q8Q8除了以上治療，對該患者的治療中還應注意什么除了以上治療，對該患者的治療中還應注意什么A81）該患者為年輕的晚期癌癥患者，首次的遠處轉(zhuǎn)移對患者是一個很大的打擊，應注意對患者進行心理疏導及溝通；2）針對骨轉(zhuǎn)移灶的放療由于放療反應初始的34次疼痛可能會加劇，應注意向患者解釋說明放療的副反應。病例病例2（提供者范蕾）（提供者范蕾）患者女性，52歲，右乳癌術后一周。術式右乳癌改良根治術。術后病理示浸潤性導管癌II級；腫塊25CM，腋窩LN（110），ER，PR，HER2，Q1Q1你認為對該患者還應補充詢問哪些病史你認為對該患者還應補充詢問哪些病史A1現(xiàn)病史中應補充手術前的起病情況，手術后做了哪些治療，病理報告缺項的補充。一般情況。之后就是傳染病史等，把入院錄復述了一遍乳腺癌特殊的要問既往乳腺疾病、整形、外傷、月經(jīng)史、生育史、哺乳史、避孕藥和雌孕激素的補充治療。Q2Q2該患者術后應進行輔助化療，既往史中哪個系統(tǒng)的疾病對乳腺癌化療影響最大該患者術后應進行輔助化療，既往史中哪個系統(tǒng)的疾病對乳腺癌化療影響最大A2循環(huán)系統(tǒng)。乳腺癌輔助化療的基礎性藥物蒽環(huán)類的心功能毒性較大，應評價患者心功能。Q3Q3紫杉類化療需要地塞米松預處理，紫杉類化療需要地塞米松預處理，地塞米松的禁忌證地塞米松的禁忌證，應注意哪些疾病，應注意哪些疾病A3對腎上腺皮質(zhì)激素過敏者禁用。有嚴重精神病史、癲癇者禁用?；顒有晕讣笆改c潰瘍、新近行胃腸吻合術者禁用。腎上腺皮質(zhì)功能亢進、嚴重的骨質(zhì)疏松、青光眼、嚴重糖尿病者禁用。

簡介：,支架式教學SCAFFOLDINGINSTRUCTION,支架式教學是建構(gòu)主義的一種教學模式。它是一種以學生為中心，利用情境、協(xié)作、會話等學習環(huán)境要素充分發(fā)揮學生的主動性、積極性和首創(chuàng)精神，最終達到使學生有效地實現(xiàn)對當前所學知識的意義建構(gòu)目的的教學方法。,支架式教學被定義為“腳手架”,支架式教學應當為學習者建構(gòu)對知識的理解提供一種概念框架CONCEPTUALFRAMEWORK。這種框架中的概念是為發(fā)展學習者對問題的進一步理解所需要的，為此，事先要把復雜的學習任務加以分解，以便于把學習者的理解逐步引向深入。,,學習支架的作用有以下幾點,（1）學習支架使得學習情境能夠以保留了復雜性和真實性的形態(tài)被展示、被體驗。離開了學習支架，一味強調(diào)真實情境的學習是不現(xiàn)實、低效率的。,,（2）學習支架讓學生經(jīng)歷了一些更為有經(jīng)驗的學習者（如教師）所經(jīng)歷的思維過程，有助于學生對于知識，特別是隱性知識的體悟與理解。學生通過內(nèi)化支架，可以獲得獨立完成任務的技能。,（3）保證學生在不能獨立完成任務時獲得成功，提高學生先前的能力水平，幫助他們認識到潛在的發(fā)展空間。,（4）對學生日后的獨立學習起到潛移默化的引導作用，使他們在必要的時候，可以通過各種途徑尋找或構(gòu)建支架來支持自己的學習。,支架式教學的分類,支架的表現(xiàn)形式范例問題、建議、指南、圖表等,1范例。范例即是舉例子，它是符合學習目標要求的學習成果（或階段性成果），往往含納了特定主題的學習中最重要的探究步驟或最典型的成果形式。如教師要求學生通過制作某種電子文檔（多媒體演示文稿、網(wǎng)站、新聞稿等）來完成學習任務時，教師可以展示前屆學生的作品范例，也可以自己從學生的視角出發(fā)制作范例來展示，好的范例在技術和主題上都會對學生的學習起到引導作用。范例展示可以避免拖沓冗長或含糊不清的解釋，幫助學生較為便捷地達到學習目標。如在南極一課的教學中，教師設置了一個去南極考察的情境，要求學生以小組為單位考察南極的自然資源或生物資源，并把考察的結(jié)果通過幻燈片的形式表現(xiàn)出來，在全班交流。在學生進行“考察”之前，教師展示了一個“南極的企鵝”范例，它展示了南極企鵝的種類、特點、生活習性、保護等。學生通過這個范例，很自然就明白了如何表達自己的“考察”結(jié)果。范例并不一定總是電子文檔等有形的實體，還可以是老師操作的技巧和過程。教師在展示這種非實體的范例時，可以邊操作邊用語言指示說明，對重要的方面和步驟進行強調(diào)。,2問題。問題是學習過程中最為常見的支架，相對“框架問題”而言，支架問題的系統(tǒng)性較弱，有經(jīng)驗的教師會在學生的學習過程中自然地、應機地提供此類支架。同時，在特定主題的學習中，“支架問題”往往比“框架問題”更具結(jié)構(gòu)性，更加關注細節(jié)與可操作性。當教師可以預期學生可能遇到的困難時，對支架問題進行適當設計是必要的。如學生在比較全國各主要城市的安全性時，不知從哪個方面入手。教師問各個城市的犯罪比例是多少在過去的十年間是如何變化的,3建議。即當學生在獨立探究或合作學習遇到困境時，教師提出恰當?shù)慕ㄗh，以便于學生的學習順利進行。當設問語句改成陳述語句時，“問題”支架就成為了“建議”支架。與“問題”支架的啟發(fā)性相比，“建議”支架的表現(xiàn)方式更為直接。如學生在了解運河杭州段的情況時，教師建議學生可以去杭州內(nèi)河管理所了解運河的建設情況，去杭州運河文化博物館了解運河的文化。,4向?qū)АＯ驅(qū)б嗫煞Q為指南，是問題、建議等片段性支架根據(jù)某個主題的匯總和集合，關注整體性較強的績效。如觀察向?qū)Э梢员苊鈱W生錯過關鍵細節(jié)；采訪向?qū)Э梢詭椭鷮W生收集特定信息；陳述向?qū)Э梢詭椭鷮W生組織思維等等。如在學生做杭州大運河的網(wǎng)站時，教師事先提供了一個向?qū)гu價，要求學生所做的網(wǎng)站包括運河的歷史、運河的文化、運河的現(xiàn)狀，表現(xiàn)形式上既要有圖片，還要有方便的超鏈接等等。,5．圖表。圖表包括各種圖式和表格。圖表用可視化的方式對信息進行描述，尤其適合支持學生的高級思維活動，如解釋、分析、綜合、評價等。圖表的形式變化多端，即便是基本的圖表形式也有數(shù)十種，在皮爾斯博士（PIERCEJHOWARD）的知識工作者的可視化工具批判性思考的助手一書中總結(jié)了足有48種圖表（書中稱為組織信息的可視化方法）形式，包括概念地圖、維恩圖、歸納塔、組織圖、時間線、流程圖、棱錐圖、射線圖、目標圖、循環(huán)圖、比較矩陣等。,除了這些可設計的支架外，支架還有更為隨機的表現(xiàn)形式，如解釋、對話、合作等。,支架式教學由以下幾個環(huán)節(jié)組成,1、搭腳手架圍繞當前學習主題，按“最鄰近發(fā)展區(qū)”的要求建立概念框架。,2、進入情境將學生引入一定的問題情境概念框架中的某個節(jié)點。,3、獨立探索讓學生獨立探索。探索內(nèi)容包括確定與給定概念有關的各種屬性，并將各種屬性按其重要性大小順列。探索開始時要先由教師啟發(fā)引導例如演示或介紹理解類似概念的過程，然后讓學生自己去分析；探索過程中教師要適時提示，幫助學生沿概念框架逐步攀升。起初的引導、幫助可以多一些，以后逐漸減少愈來愈多地放手讓學生自己探索；最后要爭取做到無需教師引導，學生自己能在概念框架中繼續(xù)攀升。,4、協(xié)作學習進行小組協(xié)商、討論。討論的結(jié)果有可能使原來確定的、與當前所學概念有關的屬性增加或減少，各種屬性的排列次序也可能有所調(diào)整，并使原來多種意見相互矛盾、且態(tài)度紛呈的復雜局面逐漸變得明朗、一致起來。在共享集體思維成果的基礎上達到對當前所學概念比較全面、正確的理解，即最終完成對所學知識的意義建構(gòu)。,5、效果評價對學習效果的評價包括學生個人的自我評價和學習小組對個人的學習評價，評價內(nèi)容包括A自主學習能力；B對小組協(xié)作學習所作出的貢獻；C是否完成對所學知識的意義建構(gòu)。學習支架在于引導學生，而不是給學生提供答案。由于學生的學習是動態(tài)的，因而學生的最近發(fā)展區(qū)也是動態(tài)的，提供給學生的學習支架也應該隨時調(diào)整，當學習者能夠承擔更多的責任時，支架就要逐漸移走，給學生更多的意義建構(gòu)空間。,謝謝大家,