應用454焦磷酸測序技術對傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品微生物多樣性的研究.pdf

1、傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品蘊含了豐富的乳酸菌和酵母菌等微生物。全面、客觀、深入地研究發(fā)酵乳制品中微生物群落結構、微生物多樣性及微生物功能多樣性有利于實現(xiàn)產(chǎn)品標準化和工業(yè)化生產(chǎn)。但傳統(tǒng)方法對其多樣性研究具有局限性。本文運用454焦磷酸測序系統(tǒng)地研究了蒙古國和內蒙古東部地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品微生物多樣性，不僅突顯了454焦磷酸測序通量高、一次能平行測序多個樣品，并能全面的分析樣品微生物多樣性的特點，又證實了蒙古國和內蒙古東部地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品蘊含豐富的微生

2、物資源，結論如下:
　　(1)兩個地區(qū)10份酸牦牛奶樣品中總共檢測出屬于4個菌門的20個不同細菌屬及4個菌門的14個不同真菌屬。
　　(2)蒙古國和內蒙古東部地區(qū)酸牦牛奶樣品中細菌和真菌分別由四個菌門組成，硬壁菌門（Firmicutes）為細菌中的優(yōu)勢菌門，子囊菌門(Ascomycota)為真菌中的優(yōu)勢菌門。
　　(3)乳桿菌屬(Lactobacillus)為蒙古國和內蒙古東部地區(qū)酸牦牛奶樣品優(yōu)勢細菌屬;酵母屬(Sac

3、charomyces)和耐堿酵母屬(Galactomyces)分別為蒙古國和內蒙古東部地區(qū)酸牦牛奶樣品中的優(yōu)勢真菌屬。
　　(4)采用Shannon和Simpson指數(shù)對樣品微生物多樣性進行分析，發(fā)現(xiàn)蒙古國樣品中真菌多樣性高于內蒙古東部地區(qū)樣品中真菌多樣性，而細菌多樣性低于內蒙古東部地區(qū)樣品細菌多樣性。
　　(5)通過Chao1指數(shù)對樣品中微生物的豐度進行了評估，結果表明蒙古國樣品中真菌含量高于內蒙古樣品中真菌含量，細菌含量