北方濃香型白酒發(fā)酵微生物多樣性分布模式解析.pdf

1、本文以濃香型白酒窖泥中的原核微生物和真核微生物為研究對(duì)象，采用宏基因組學(xué)研究方法及最新的454高通量測(cè)序技術(shù)，結(jié)合生物信息學(xué)分析技術(shù)對(duì)北方濃香型白酒發(fā)酵微生物物種多樣性時(shí)空分布模式進(jìn)行了研究。本文的研究結(jié)果如下:
　　1、PCR-SSCP技術(shù)對(duì)窖泥原核微生物群落的分析。窖泥樣品16SPCR-SSCP圖譜的條帶數(shù)為10-18條，Shannon-Wiener多樣性指數(shù)在2.20-2.88之間。時(shí)間分布上窖泥原核微生物群落組成不同，So

2、renson相似性指數(shù)在0.261-0.700之間;空間分布上窖泥原核微生物群落構(gòu)成基本相同，Sorenson相似性指數(shù)在0.424-0.600之間。對(duì)圖譜中條帶回收和測(cè)序，顯示樣品中含乳酸菌，乳桿菌，梭狀芽孢桿菌，戊糖片球菌，酪丁酸梭菌，蠟樣芽胞桿菌，以及未培養(yǎng)細(xì)菌菌屬。
　　2、454高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)窖泥原核微生物群落的分析。8個(gè)窖泥樣本分屬于18個(gè)門，213個(gè)屬，細(xì)菌總OTU種類為1183個(gè)。時(shí)間分布上，窖泥細(xì)菌群落的演替規(guī)

3、律相似，空間分布上，各優(yōu)勢(shì)菌群的豐度略有差異。厚壁菌門在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程占優(yōu)勢(shì)。發(fā)酵前期以芽孢桿菌綱、乳桿菌目的菌株占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。發(fā)酵初期擬桿菌門的菌株其豐度值明顯高于其它發(fā)酵時(shí)期。而發(fā)酵后期以梭菌綱、胃瘤菌科的菌株占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，并且在發(fā)酵后期屬水平上測(cè)序出的“Other”占了很大比例。
　　3、PCR-SSCP技術(shù)對(duì)窖泥真核微生物群落的分析。窖泥樣品18SPCR-SSCP圖譜條帶數(shù)為3-6條，Shannon-Wiener多樣性指數(shù)在1.

4、10-1.79之間。時(shí)間分布上窖泥真核微生物的組成略有不同，Sorenson相似性指數(shù)在0.22-0.91之間;空間分布上窖泥真核微生物的組成大體相同，Sorenson相似性指數(shù)在0.44-0.75之間。對(duì)圖譜中條帶進(jìn)行回收和測(cè)序，顯示樣品中有釀酒酵母，伏克盾殼霉，克魯維酵母，魯式酵母，馬拉色菌屬，戴爾有孢圓酵母。
　　4、454高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)窖泥真核微生物群落的分析。8個(gè)窖泥樣本分屬于5個(gè)門，9個(gè)綱，10個(gè)目，13個(gè)科，18個(gè)