濃香型煙葉香型細(xì)分及特征成分挖掘.pdf

1、煙葉的風(fēng)格定位是優(yōu)質(zhì)特色煙葉開(kāi)發(fā)的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，也是卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)選擇和使用煙葉的基礎(chǔ)。長(zhǎng)期以來(lái)，煙葉風(fēng)格的評(píng)價(jià)一般僅停留于感官評(píng)價(jià)，為了實(shí)現(xiàn)我國(guó)濃香型煙葉的風(fēng)格定位，加快形成科學(xué)合理的煙葉生產(chǎn)布局，不斷提升我國(guó)煙葉生產(chǎn)水平，保障濃香型煙葉質(zhì)量上水平，本文對(duì)國(guó)內(nèi)8省264個(gè)取樣點(diǎn)2011-2012年的煙葉樣品進(jìn)行了風(fēng)格特色系統(tǒng)評(píng)價(jià)，并對(duì)烤煙風(fēng)格特征進(jìn)行了香型細(xì)分和特征成分挖掘。取得初步研究結(jié)論如下:
　　(1)濃香型煙葉典型性劃

2、分把我國(guó)濃香型煙葉風(fēng)格特色劃分為三個(gè)風(fēng)格區(qū)，濃香型典型風(fēng)格區(qū)（風(fēng)格Ⅰ區(qū)）、濃香型次典型風(fēng)格區(qū)（風(fēng)格Ⅱ區(qū)）、濃香-中間過(guò)渡區(qū)（風(fēng)格Ⅲ區(qū)）共三個(gè)風(fēng)格區(qū)。風(fēng)格Ⅰ區(qū)表現(xiàn)為香型屬典型濃香型，香氣狀態(tài)較沉溢，香韻凸顯。風(fēng)格Ⅱ區(qū)表現(xiàn)為香型屬次典型濃香型，香氣狀態(tài)較沉溢，香韻明顯。風(fēng)格Ⅲ區(qū)表現(xiàn)為香型屬非典型濃香型，香氣狀態(tài)欠沉溢，香韻微顯。
　　(2)濃香型煙葉香型細(xì)分及區(qū)域分布規(guī)律在濃香型煙葉典型性劃分的基礎(chǔ)之上，通過(guò)引入所有濃香型煙葉中共同存

3、在的7種香韻，并依據(jù)各類香韻在煙支評(píng)吸打分中的綜合表現(xiàn)，進(jìn)行煙葉香型的細(xì)分歸類，將濃香型煙葉劃分為7個(gè)不同的亞型區(qū)，即豫中南焦甜香焦香平衡區(qū)（亞型Ⅰ）、皖南焦香焦甜香風(fēng)格區(qū)（亞型Ⅱ）、粵北湘南贛西南焦甜香焦香風(fēng)格區(qū)（亞型Ⅲ）、膠東半島正甜香焦甜香風(fēng)格區(qū)（亞型Ⅳ）、豫西陜東南焦甜香正甜香風(fēng)格區(qū)（亞型Ⅴ）、湘中東贛中東堅(jiān)果香焦甜香風(fēng)格區(qū)（亞型Ⅵ）、陜中西膠東南湘中南正甜香焦香風(fēng)格區(qū)（亞型Ⅶ）共七個(gè)亞型區(qū)。亞型Ⅰ表現(xiàn)為香型屬性顯著，典型性強(qiáng)，

4、焦甜香、焦香相對(duì)平衡、明顯，香氣狀態(tài)沉溢，煙氣濃度大，勁頭足。亞型Ⅱ表現(xiàn)為香型屬性顯著，典型性強(qiáng)，焦香突出，焦甜香次之，焦多甜少，香氣狀態(tài)較沉溢，煙氣濃度相對(duì)較大，勁頭較足。亞型Ⅲ表現(xiàn)為濃香型屬性顯著，典型性強(qiáng)，焦甜香明顯，焦香次之，煙氣濃度相對(duì)較大，勁頭較足。亞型Ⅳ表現(xiàn)為香型屬性稍顯著至較顯著，典型性弱，正甜香明顯，焦甜香次之，香氣狀態(tài)較沉溢，煙氣濃度大至較大，勁頭較大至稍大。亞型Ⅴ表現(xiàn)為香型屬性稍顯著至較顯著，典型性較弱，焦甜香、正

5、甜香明顯，香氣狀態(tài)較沉溢，煙氣濃度大至較大，勁頭較大至稍大。亞型Ⅵ表現(xiàn)為香型屬性稍顯著至較顯著，典型性弱，堅(jiān)果香、焦甜香明顯，香氣狀態(tài)較沉溢，煙氣濃度較大，勁頭稍大至小。亞型Ⅶ表現(xiàn)為香型屬性稍顯著至微顯，典型性弱，正甜香焦香明顯，香氣狀態(tài)較沉溢至欠沉溢，煙氣濃度較小，勁頭較小至中等。
　　(3)濃香型煙葉不同亞型區(qū)特征成分挖掘通過(guò)對(duì)不同亞型區(qū)各類化學(xué)成分剖析，明晰了各個(gè)亞型區(qū)的特征物質(zhì)，得出:亞型Ⅰ含量突出的是多酚類物質(zhì)中的綠原酸

6、，有機(jī)酸中的丙二酸和硬脂酸，氨基酸中的絲氨酸、組氨酸、蘇氨酸和亮氨酸，中性致香物質(zhì)中的苯甲醇、苯乙醛、糠醛、糠醇、巨豆三烯酮4和3，4-二甲基-2，5呋喃二酮。亞型Ⅱ含量突出的是有機(jī)酸中的γ-戊酮酸、2，4-庚二烯酸和亞油酸，氨基酸中的丙氨酸和異亮氨酸，中性致香物質(zhì)中的巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮2、氧化異佛爾酮、β-二氫大馬酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、新植二烯和茄酮。亞型Ⅲ含量突出的是有機(jī)酸中的丁二酸，氨基酸中的精氨酸和天冬氨酸，中性

7、致香物質(zhì)中的β-大馬酮、香葉基丙酮和螺巖蘭草酮。亞型Ⅳ含量突出的物質(zhì)是多酚類物質(zhì)中的莨菪亭，有機(jī)酸中的油酸，氨基酸中的甘氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸，中性致香物質(zhì)中的苯甲醛和芳樟醇。亞型Ⅴ含量突出的物質(zhì)是生物堿類中的降煙堿、假木賊堿和新煙草堿，有機(jī)酸中的蘋(píng)果酸和棕櫚酸，氨基酸中的半胱氨酸，中性致香物質(zhì)中的苯乙醇、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚和異佛爾酮。亞型Ⅵ含量突出的物質(zhì)是生物堿中的煙堿，有機(jī)酸中的草酸和十七酸，氨基酸中的精氨酸，中性致香物質(zhì)中