河南濃香型煙葉碳氮代謝規(guī)律及其與香氣質(zhì)量的關系研究.pdf

1、本研究于2009～2010年以河南省的襄縣、汝陽、方城、寶豐和舞陽5個縣的品種、肥力與栽培措施一致的煙田作為試驗地,研究了河南典型濃香型烤煙煙葉碳氮代謝過程中主要的含碳化合物和含氮化合物的積累、代謝和轉化規(guī)律,主要相關酶活性的變化規(guī)律,主要代謝物質(zhì)與其相關酶活性的量化關系,碳氮代謝與煙葉的香氣質(zhì)量的關系。研究結果如下:
　　 (1)河南濃香型烤煙煙葉中總糖和還原糖的含量在煙葉發(fā)育過程中呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢；淀粉含量在剛移栽時積

2、累緩慢,移栽后50d至60d含量迅速增長,之后增長速度減慢,到80d達到一個高峰,隨后變化趨于平緩并開始緩慢下降:凈光合速率在煙草生長發(fā)育時期逐漸升高,在旺長期達到頂峰；葉片氣孔導度移栽后30d開始迅速升高,隨后又呈下降趨勢,成熟期保持較低水平；細胞聞CO2濃度呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢,在50d、60d、70d達到較低水平,隨后又逐漸升高；煙葉蒸騰速率呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢,在50d時達到最高值,隨后逐漸下降。
　　 (2)河南濃

3、香型煙葉中總氮的含量白移栽后30d開始逐漸下降,移栽后60 d以后下降速度較快,100 d時總氮含量下降到最低值；煙堿的含量在煙葉的發(fā)育過程中逐漸升高；NO2-和NO3-含量自移栽后30d開始均呈先升高后降低的趨勢,到移栽后50d達最高值,移栽后100d時下降到最低:煙葉中的總游離氨基酸量在煙葉發(fā)育過程中呈逐漸下降的趨勢。
　　 (3)河南濃香型煙葉轉化酶活性在移栽后50d時達到最大值,50d之后開始下降；淀粉酶從移栽后30d開

4、始活性逐漸升高至現(xiàn)蕾期達到高峰,之后其活性逐漸降低,至打項過后圓頂期義緩慢回升；從移栽后30d開始硝酸還原酶活性均呈“降-升-降”的變化趨勢,移栽后30d至40d,NR活性有所下降,從40d開始,活性急劇上升,50d時又大幅下降,在70d之后下降趨勢趨于平穩(wěn),到100d達到最低值。
　　 (4)采用SPSS統(tǒng)計軟件對汝陽、襄縣、舞陽、方城、寶豐5個取樣點的中部葉在各取樣時期碳氮代謝主要物質(zhì)含量和與之相對應的酶活性進行回歸曲線估計

5、,得到回歸擬合模型,確定了其明確的量化關系并通過決定系數(shù)R2衡量回歸方程整體的擬合度。
　　 (5)南陽烤煙由旺長期的氮代謝為主,過渡到現(xiàn)蕾期以后的碳代謝為主,通過不同取樣時期煙葉碳氮比(C/N)和硝酸還原酶與轉化酶的活性比(NR/INV)來分析碳氮代謝與煙葉主要香氣物質(zhì)的關系。研究結論如下:
　　 移栽后40d和移栽后70d的C/N測定值對煙葉的類胡蘿卜素類香氣物質(zhì)含量的影響達到了極顯著水平,移栽后60d和70d的C/

6、N測定值對煙葉的類兩柏烷類香氣物質(zhì)含量的影響達到了極顯著水平,移栽后50d、80d和100d的C/N測定值對煙葉的棕色化產(chǎn)物類香氣物質(zhì)含量的影響達到了極顯著水平,移栽后30d、70d和lOOd的C/N測定值對煙葉的苯丙氨酸類香氣物質(zhì)含量的影響達到了極顯著水平,移栽后100d的C/N測定值對煙葉的新植二烯和香氣物質(zhì)總量的影響達到了極顯著水平。
　　 移栽后40d的NR/INV測值對煙葉的類胡蘿卜素類香氣物質(zhì)含量的影響達到了極顯著水

7、平,移栽后40d的NR/INV對煙葉的類兩柏烷類香氣物質(zhì)含量的影響達到了極顯著水平,移栽后30d和40d的NR/INV對煙葉的棕色化反應產(chǎn)物類香氣物質(zhì)含量的影響達到了極顯著水平,移栽后90d的NR/INV對煙葉的苯丙氨酸類香氣物質(zhì)含量的影響達到了極顯著水平,移栽后30d、50d、70d和100d的NRANV測定值對煙葉的新植二烯含量的影響程度達到了極顯著水平,移栽后40d、50d和70d的NR/INV對煙葉的香氣物質(zhì)總量的影響程度達到了

8、極顯著水平。
　　 (6)河南濃香型煙葉香氣量評分與移栽后30d、60d和90d的C/N相關達極顯著水平,雜氣與移栽后50d和80d的C/N相關達極顯著水平,香氣質(zhì)與移栽后40d、70d和100d時的C/N達顯著水平；勁頭評分與移栽后60d時C/N測定值呈顯著性負相關；刺激性與移栽后50d的C/N呈顯著正相關；余味與80d的C/N呈顯著負相關；評吸總分與移栽后30d的C/N呈極顯著負相關,與60d的C/N呈顯著負相關。隨著碳氮比

9、的增加,香氣質(zhì)變純,雜氣減小,但香氣量減少。
　　 移栽后各時期煙葉的NR/INV與煙葉感官質(zhì)量中各指標無明顯直線相關關系,香氣量與移栽后30d和60～100d的NR/INV相關性都達到了顯著或極顯著水平,且都呈負相關；香氣質(zhì)與各時期NR/INV相關性不明顯,雜氣與移栽后50d時的Ng/INV呈極顯著正相關,與80dNR/INV呈顯著性正相關,與40d時NR/INV呈顯著性負相關；勁頭與移栽后30d的NR/INV呈極顯著負相關,