利用大豆油脂皂腳制取高純度大豆卵磷脂的研究.pdf

1、StudiesonPreparationofHighPuritySoybeanLecithinfromSoybeanSoapstock皿lesissubmittedtodaoAgriculturalUniversityInFulfillmentoftheRequirementfortheDegreeof—MasterofEngineeringLiuPengli(DepartmentofFoodSicenceandEngineering)

2、Supervisor：ChiYusenQingdaoChmaJune，2014青島農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要利用大豆油脂皂腳制取高純度大豆卵磷脂的研究摘要本文首先建立了一種簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確的卵磷脂測(cè)定方法，用KOH溶液對(duì)卵磷脂進(jìn)行水解，將磷脂酰膽堿中的膽堿游離，向水解后的溶液中加雷氏鹽，游離的膽堿與雷氏鹽反應(yīng)生成粉色絡(luò)合物，在波長(zhǎng)525nm處有特異吸收，通過分光光度法測(cè)定膽堿的量進(jìn)而推算出磷脂酰膽堿的含量。標(biāo)準(zhǔn)曲線為Y=36457)(0026，

3、胙O9987，線性良好；平均回收率為993％，RSD為127％，準(zhǔn)確度高；重復(fù)性試驗(yàn)RSD為206％，精密度良好；待測(cè)液在2h之內(nèi)穩(wěn)定。能夠滿足檢測(cè)要求。本方法具有操作簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確性高、穩(wěn)定性好、抗干擾性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，可以用于卵磷脂產(chǎn)品中磷脂酰膽堿含量的測(cè)定。本文以大豆油脂皂腳為原料，采用乙醇浸提法提取大豆卵磷脂，通過單因素試驗(yàn)及正交設(shè)計(jì)確定了卵磷脂提取的最佳工藝條件：以體積分?jǐn)?shù)為95％的乙醇溶液作為提取劑，提取劑pH=8，料液比1：25，超

4、聲提取40min，提取2次，卵磷脂的得率約為30％。用丙酮脫除磷脂粗品中的油脂，對(duì)卵磷脂進(jìn)行初步純化。通過單因素及正交試驗(yàn)，確定了脫油最佳工藝條件：料液比1：15，超聲脫油20min，脫油3次。所得粉末磷脂中丙酮不溶物含量約為97％。為提高卵磷脂中的磷脂酰膽堿含量，將粉末磷脂溶予乙醇后，低溫靜置分離其中的磷脂酰膽堿。經(jīng)單因素及正交試驗(yàn)，確定低溫純化的工藝條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)為95％，料液比1：8，冷凍溫度一10℃，冷凍時(shí)間2h。在此條件