基于RFID物聯(lián)網(wǎng)的豬肉信息跟蹤追溯系統(tǒng)開(kāi)發(fā).pdf

1、隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，各類食品安全事故頻頻發(fā)生。面對(duì)嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，如何對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行有效管理和控制，世界各國(guó)正積極探索切實(shí)可行的解決措施。食品跟蹤追溯系統(tǒng)作為可以監(jiān)控管理食品質(zhì)量安全問(wèn)題的有效手段，越來(lái)越受到各國(guó)政府部門、食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者的關(guān)注。食品跟蹤追溯系統(tǒng)可以建立食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈上的各類信息，對(duì)食品每個(gè)環(huán)節(jié)的加工流程進(jìn)行有效的監(jiān)控。當(dāng)出現(xiàn)食品質(zhì)量安全事故時(shí)，可以準(zhǔn)確、快速的找到出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，確定發(fā)生問(wèn)題的原因并召回出現(xiàn)

2、問(wèn)題的產(chǎn)品，有效阻止問(wèn)題產(chǎn)品繼續(xù)流入市場(chǎng)。食品跟蹤追溯系統(tǒng)是管理食品生產(chǎn)加工，對(duì)食品生產(chǎn)流程進(jìn)行監(jiān)控的有效途徑之一。
　　 本研究采用無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)(RFID)，物聯(lián)網(wǎng)和電子產(chǎn)品代碼系統(tǒng)(EPC)等技術(shù)，在確定豬肉供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的溯源信息的基礎(chǔ)上，以RFID電子標(biāo)簽為數(shù)據(jù)載體，結(jié)合EPC編碼體系對(duì)豬肉進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的自動(dòng)采集，同時(shí)也增強(qiáng)了個(gè)體標(biāo)示的精度和準(zhǔn)確性。設(shè)計(jì)了基于RFID物聯(lián)網(wǎng)架構(gòu)下豬肉質(zhì)量安全跟蹤追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)

3、了豬肉生產(chǎn)全程網(wǎng)絡(luò)化管理。主要研究?jī)?nèi)容包括：⑴在對(duì)豬肉生產(chǎn)加工流程實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，按照“流程分析—確定關(guān)鍵點(diǎn)—關(guān)鍵點(diǎn)控制”的方法，將豬肉生產(chǎn)過(guò)程分成養(yǎng)殖、屠宰加工、運(yùn)輸和銷售多個(gè)環(huán)節(jié)，結(jié)合豬肉產(chǎn)業(yè)鏈特征、HACCP原理及與食品安全相關(guān)法律、法規(guī)，對(duì)其各個(gè)環(huán)節(jié)指標(biāo)進(jìn)行分類篩選。為了分別滿足可追溯和質(zhì)量安全控制兩個(gè)目的，將溯源指標(biāo)劃分為基本溯源指標(biāo)和安全溯源指標(biāo)兩部分進(jìn)行分別記錄。⑵采用EPC編碼標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合豬肉生產(chǎn)加工流程，對(duì)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)

4、進(jìn)行分段編碼，保證了豬肉代碼的唯一性，使每一塊豬肉都有自己的“身份證”。確保了豬肉生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)信息的有效記錄和傳遞，為豬肉跟蹤追溯過(guò)程中信息的采集提供依據(jù)。⑶從系統(tǒng)分析、設(shè)計(jì)和構(gòu)建三個(gè)方面，全面設(shè)計(jì)分析豬肉跟蹤追溯系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能。系統(tǒng)包含客戶層、業(yè)務(wù)層和數(shù)據(jù)層三層和養(yǎng)殖子系統(tǒng)、屠宰子系統(tǒng)、分割包裝子系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸子系統(tǒng)、銷售子系統(tǒng)、RFID標(biāo)簽子系統(tǒng)和豬肉跟蹤追溯子系統(tǒng)七大子系統(tǒng)。系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了信息的自動(dòng)采集，保證了信息的準(zhǔn)確和可靠。建