是茶非茶——民族學(xué)視野下的普洱茶.pdf

1、普洱茶是歷史上形成的云南特有的地方名茶。因其特殊的制作工藝，“越陳越香”，具有飲藏兼?zhèn)涞碾p重特性，被譽(yù)為“能喝的古董”。歷史上，普洱茶暢銷西藏、西北、內(nèi)蒙和東南亞各地，深為我國邊疆高原地區(qū)的少數(shù)民族以及港澳同胞和海外華僑所喜愛。清代以來該茶多在普洱府生產(chǎn)、加工和集散貿(mào)易，因此得名。 隨著我國改革開放的深入，經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，物質(zhì)的愈加豐富，人們的膳食結(jié)構(gòu)在不斷改變，高脂、高蛋白類食物的攝取量在增加；交通工具多以車代步，活動非常有限

2、；工作多辦公自動化，整天對著電腦的人越來越多。于是，“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)、肥胖、電腦輻射、腸胃病等成為困擾許多人的問題。人們對純天然有機(jī)食品及飲品的需求越來越強(qiáng)烈。由此，在國外被譽(yù)為“減肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益壽茶”的普洱茶，逐漸進(jìn)入了大眾的視野。在“文化搭臺，經(jīng)濟(jì)唱戲”，各地都在尋求商機(jī)的大背景下，普洱茶因其原料來自云南瀾滄江兩岸的深山密林之中的老茶樹，具有原生態(tài)的特色。加上獨(dú)特的制作工藝，使其具有暖胃、助消

3、化等功效，很快吸引了與其相關(guān)的各個利益主體的關(guān)注。為了做大做強(qiáng)普洱茶，許多地方掀起了挖掘重構(gòu)普洱茶文化、用文化包裝普洱茶的高潮。在眾多利益主體的操弄爭奪之下，普洱茶完全“變味”，已不僅僅是一種飲品了，而成了高回報的投資品和靈丹妙藥的象征符號。從普洱茶符號化的過程中，我們可以看到，在一個特定的時代背景下和社會文化場景里，不同的利益主體是如何將一種普普通通的飲品操弄成地方標(biāo)志、文化品牌、能喝的“古董”以及萬能保健品的。 全文共分為五

4、個部分： 導(dǎo)言主要介紹了研究的緣起、普洱茶相關(guān)研究的梳理及本文所運(yùn)用的民族學(xué)理論與研究方法。 第一章筆者從普洱茶輝煌的歷史入手，論述了普洱茶盛極一時的歷史及近代的衰落過程。普洱茶的歷史可以追溯到三國時期，一些民族至今還流傳著“孔明興茶”的傳說。普洱茶作為一個專用名詞出現(xiàn)是在明朝。普洱茶的興盛與藏區(qū)對普洱茶的需求密不可分。古書云：“腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解?！币虼?，歷代統(tǒng)治者都非常重視普洱茶的生產(chǎn)和流通，把其

5、作為“治邊”的工具。清朝時期，因為清王朝統(tǒng)治者來自關(guān)外，多食肉，普洱茶很快得到他們的賞識，發(fā)展達(dá)到鼎盛時期。隨著清王朝的衰落和西方帝國主義的入侵，普洱茶貿(mào)易受到阻礙，茶農(nóng)外遷，茶山衰落，普洱茶的發(fā)展一落千丈。雖然民國時期普洱茶產(chǎn)業(yè)有所發(fā)展，但是，隨著日軍的入侵，短暫的繁榮很快破滅，普洱茶茶山幾乎荒蕪。 第二章主要闡述普洱茶的再發(fā)現(xiàn)及其文化重構(gòu)。建國后，普洱茶生產(chǎn)很快得到恢復(fù)，大量出口，并得到海內(nèi)外許多人士的認(rèn)可，被譽(yù)為“減肥茶”

6、、“窈窕茶”、“美容茶”、“益壽茶”。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，人們?nèi)找嬷匾暽畹慕】灯焚|(zhì)，普洱茶逐漸進(jìn)入大眾的視野。與普洱茶相關(guān)的各個利益主體看到了商機(jī)，掀起了挖掘重構(gòu)普洱茶文化的高潮。普洱茶的功能特性、醫(yī)藥價值、茶馬古道、少數(shù)民族的茶風(fēng)茶俗等文化逐步被挖掘出來，并被媒介大肆渲染。針對普洱茶文化底蘊(yùn)不足的問題，各個利益主體又開始用各種文化來包裝普洱茶，其中最典型的莫過于用茶馬古道包裝普洱茶。此外，與普洱茶相關(guān)的民

7、族文化、名著、名人等也充分的被用來包裝普洱茶。經(jīng)過一系列的包裝活動，普洱茶的文化內(nèi)涵日漸豐厚。 第三章普洱茶本來是一種普普通通的茶飲料，可是在現(xiàn)代重視健康的背景下，卻被相關(guān)的利益主體操弄成萬能保健品和高回報投資品的符號。在普洱茶符號化的過程中，充滿了利益主體之間對普洱茶這一符號的爭奪。斗爭的焦點(diǎn)主要集中在兩點(diǎn)上，一是普洱茶的原產(chǎn)地是西雙版納還是普洱；二是哪些區(qū)域是真正生產(chǎn)普洱茶之地。 最后一部分，總結(jié)全文。筆者認(rèn)為，普洱

8、茶符號化和符號化過程中對這一符號的爭奪是各種利益主體能動的適應(yīng)社會和創(chuàng)造文化的過程。普洱茶文化的發(fā)掘、普洱茶文化的重構(gòu)、用文化包裝普洱茶以及普洱茶符號化過程中對這一符號的爭奪，實際上是各個利益主體能動的適應(yīng)社會，爭奪發(fā)展的資源過程；另一個方面，這個過程也是各個利益主體適應(yīng)大眾期待健康生活品質(zhì)的需要，能動的創(chuàng)造文化的過程。因此，我們應(yīng)理性對待普洱茶，把其當(dāng)做品茗的對象，而不是投資品和靈丹妙藥。因為后者是其衍生的功能，前者才是其主要的功能。