植酸提取技術改進及其在果蔬保鮮中的應用研究.pdf

1、植酸又名肌醇六磷酸酯，在植物體中主要以鈣鎂復鹽(菲汀)的形式存在，它是一種重要的有機磷添加劑，有著非常廣泛的用途。目前植酸的工業(yè)化生產主要以米糠、玉米、麩皮等物質為原料。我國是一個農業(yè)大國，有非常豐富的農副產品資源，如將其加工制備為植酸則會帶來顯著的經濟效益。但是，目前國內普遍采用傳統(tǒng)的沉淀法生產植酸，此法雖簡便易行，但耗時耗能較多且產品質量難以達標，限制了植酸的規(guī)?；a。 本試驗主要研究了從米糠中提取植酸的最佳工藝條件；首次

2、用膨潤土處理米糠酸浸液，研究了其對米糠酸浸液中蛋白質和色素的去除效果及其影響因素；首次用酸改性膨潤土代替活性炭對稀植酸溶液脫色，研究了酸改性膨潤土對色素的去除效果及其影響因素；研究了植酸和復合試劑的抑菌效果及其對果蔬的護色保鮮作用。試驗主要結果如下： 1.應用沉淀法從米糠中提取植酸的最佳工藝條件為：稀鹽酸濃度為1.0％、液料質量比為8:1、酸浸提時間為3～4h、堿中和pH值為7、中和方式為“二步中和法”；應用吸附法從米糠中提取植

3、酸的最佳工藝條件為：稀鹽酸濃度為1.0％、液料質量比為8:1、酸浸提時間為3～4h、洗脫劑氫氧化鈉溶液的濃度為2mol/l、洗脫流速為2Bv/h。 2.吉林劉房子的天然膨潤土去除米糠酸浸液雜質的最佳工藝條件為：低溫或室溫下，膨潤土投加量為2.0g/100ml，吸附時間為12min～15min，在此條件下，天然膨潤土對色素的去除率可達97％以上，對蛋白質的去除率可達74％以上；酸改性膨潤土代替活性炭除去稀植酸溶液雜質的最佳工藝條件

4、為：室溫下，酸改性膨潤土代替活性炭投加量0.6g/100ml，吸附時間為9min～12min，對色素的去除率可達96.9％。試驗結果顯示，天然膨潤土對米糠酸浸液中色素和蛋白質等雜質、酸改性膨潤土稀植酸中色素的去除效果很好，而其對植酸沒有明顯吸附。 3.植酸溶液、檸檬酸-植酸溶液、抗壞血酸-植酸溶液和檸檬酸-抗壞血酸-植酸溶液對鐮刀菌、擬莖點霉菌、鏈格孢菌均具有抑制其生長的作用，且復合試劑抑菌作用明顯強于植酸溶液；作為保鮮劑，植酸