馬尾松松針抗氧化活性成分研究及其抗氧化果酒研制.pdf

1、背景與目的：
　　馬尾松（Pinus massoniana Lamb）是我國東部亞熱帶濕潤地區(qū)分布最廣、資源最豐富的針葉樹種，馬尾松松針富含多種維生素、黃酮類化合物、多不飽和脂肪酸、多糖類物質(zhì)等天然抗氧化活性物質(zhì)，具有明顯的抗氧化功能，且無毒，無副作用，可作為天然抗氧化劑和抗氧化功能食品的良好來源。
　　本實驗以馬尾松松針為研究對象，以總抗氧化能力為質(zhì)量控制指標(biāo)，在前期研究基礎(chǔ)上優(yōu)化馬尾松松針抗氧化活性物質(zhì)提取工藝、優(yōu)化分離

2、純化工藝、評價馬尾松松針的抗氧化活性，并以馬尾松松針為原料研制抗氧化果酒，為開發(fā)利用馬尾松松針資源，以及研制新型天然抗氧化產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)。
　　方法：
　　1、響應(yīng)面法優(yōu)化馬尾松松針抗氧化活性物質(zhì)提取工藝的研究
　　通過單因素試驗考察提取時間、溫度、乙醇濃度和液固比對提取效果的影響，選擇適宜的水平設(shè)計四因素中心復(fù)合響應(yīng)面實驗，優(yōu)選出最佳提取工藝條件。
　　2、馬尾松松針抗氧化活性成分分離純化研究
　　對松

3、針粗提液采用溶劑萃取法、D101大孔樹脂吸附分離法、C18反向硅膠色譜等方法對其抗氧化活性成分進行分離純化研究。
　　3、馬尾松松針抗氧化活性研究
　　采用總抗氧化能力、DPPH自由基清除能力和 ABTS自由基清除能力對分離組分進行抗氧化能力評價。
　　4、抗氧化果酒研究
　　以松針、香橙為主要原料，通過單因素試驗、正交試驗和感官評價確定最佳發(fā)酵工藝及飲料配方，研制具有抗氧化活性的松針香橙果酒。
　　結(jié)果：

4、
　　1、響應(yīng)面法優(yōu)化馬尾松松針抗氧化活性物質(zhì)提取工藝的研究
　　通過單因素分析和響應(yīng)面試驗，得到馬尾松松針抗氧化活性成分的最優(yōu)提取工藝為：液固比37.67：1，乙醇濃度44.31％，溫度70.14℃，時間72.14min，該條件下1g松針制備所得粗提液具有13403.87U的總抗氧化能力。
　　2、馬尾松松針抗氧化活性成分分離純化研究
　　以抗氧化能力為控制指標(biāo)，粗提液萃取分為4相（石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇

5、相和水相），其中抗氧化能力最高的水相用D101大孔樹脂分為5個組分，得到的組分3具有明顯的抗氧化能力，再將組分3用C18反向硅膠分離，最終得到5個組分（組分3-1、3-2、3-3、3-4、3-5）。
　　3、馬尾松松針抗氧化活性研究
　　C18分離所得的組分3-3具有最高的抗氧化值（136.07U/ml）、最低的DPPH半數(shù)清除濃度（0.023mg/mL）和最高的ABTS清除效率（3.54mmol/g），為分離得到的抗氧化能

6、力最高的組分。
　　4、抗氧化果酒研究
　　在松針?biāo)嵋号c柑橘汁（V:V）配比為1:1時，最佳發(fā)酵工藝為：酵母添加量0.4%、發(fā)酵溫度35℃、初始糖度25%，經(jīng)驗證實驗所得果酒的酒精度為13.42%，感官評價得分為75.3，酒體顏色鮮艷通透，有松針、香橙特有的香味和滋味，口感豐滿，其總抗氧化能力為67.587U/ml。
　　結(jié)論：
　　1、松針含有較豐富的抗氧化活性成分，應(yīng)用響應(yīng)面法可優(yōu)化提取效率。
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