雙孢蘑菇新品種的引進(jìn)及蘑菇的食品安全性研究.pdf

1、我國(guó)是世界上最大的雙孢蘑菇生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，占世界雙孢蘑菇生產(chǎn)總量的20％，雙孢蘑菇新品種的引進(jìn)和栽培技術(shù)的革新都會(huì)對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響。本文以引自澳大利亞的褐色蘑菇Portabellos及國(guó)內(nèi)雙孢蘑菇主栽品種As2796為供試菌株，系統(tǒng)全面地比較研究了兩個(gè)雙孢蘑菇品種的菌絲生長(zhǎng)特性、農(nóng)藝學(xué)性狀等主要的生物學(xué)特性，明確了兩個(gè)品種特性的區(qū)別和各自的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)該引進(jìn)品種在國(guó)內(nèi)大面積栽培推廣的前景進(jìn)行了深入分析和評(píng)價(jià)，同時(shí)形成了通

2、過(guò)雜交育種將兩者的優(yōu)良特性組合到新品種的構(gòu)想。因此，對(duì)兩個(gè)蘑菇品種的親緣關(guān)系，孢子的萌發(fā)因素，單孢菌株形態(tài)與遺傳特性，配對(duì)雜交等進(jìn)行了進(jìn)一步的研究，為下一步的雜交育種積累經(jīng)驗(yàn)和理論基礎(chǔ)；另一方面，出口是我國(guó)產(chǎn)品銷售的主要渠道，針對(duì)這一特點(diǎn)及目前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的“綠色壁壘”的問(wèn)題，結(jié)合福建省蘑菇的實(shí)際生產(chǎn)情況對(duì)蘑菇的食品安全性與生產(chǎn)過(guò)程中的有效控制的關(guān)系進(jìn)行研究。結(jié)果如下： 一、引進(jìn)的雙孢蘑菇品種Portabellos可以適應(yīng)

3、我國(guó)的栽培條件，并且具有As2796沒(méi)有的三點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：一是菌絲對(duì)高溫耐受能力強(qiáng)，在較高的溫度下菌絲長(zhǎng)勢(shì)最優(yōu)，因此可以延長(zhǎng)蘑菇的出菇時(shí)間，錯(cuò)開(kāi)As2796生產(chǎn)的高峰期；二是子實(shí)體顏色為褐色，不易產(chǎn)生褐變，可以延長(zhǎng)商品的貨架期，同時(shí)彌補(bǔ)我國(guó)目前蘑菇單一花色品種的缺陷，增加消費(fèi)者的選擇；三是價(jià)格高，雖然產(chǎn)量上要略低于國(guó)內(nèi)主要的栽培品種As2796，但單價(jià)高，近期內(nèi)總體經(jīng)濟(jì)效益要高于國(guó)內(nèi)的栽培品種。通過(guò)對(duì)兩個(gè)品種的生物學(xué)特性研究，我們發(fā)現(xiàn)兩個(gè)品種

4、之間各自的優(yōu)良性狀，為育種工作的開(kāi)展打下基礎(chǔ)。 二、通過(guò)對(duì)蘑菇雜交育種的初步研究，明確了Portabellos是雙孢蘑菇，與As2796同屬一個(gè)種，且遺傳距離較遠(yuǎn)，經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，通過(guò)有性雜交有望獲得顯著雜種優(yōu)勢(shì)的理想菌株；通過(guò)對(duì)孢子萌發(fā)因素的研究得出孢子的存放時(shí)間、孢予萌發(fā)的培養(yǎng)溫度、孢子濃度、細(xì)胞分裂素等因素都會(huì)影響孢子的萌發(fā)，為蘑菇單孢菌株的培育提供技術(shù)指導(dǎo)并得到了菌落形態(tài)有明顯差異的單孢菌株；通過(guò)對(duì)這些單孢菌株的分子標(biāo)

5、記分析，發(fā)現(xiàn)所獲得的單孢菌株在分子水平上沒(méi)有差別，在沒(méi)有找到確切的同核體單孢菌株菌落形態(tài)特征標(biāo)記之前，不能依據(jù)菌絲形態(tài)的來(lái)判定單孢菌株是否是可用于雜交親本材料的同核體菌株。 三、通過(guò)對(duì)蘑菇的食品安全性研究表明，在福建省目前的在栽培條件下，當(dāng)培養(yǎng)料中砷、鉛、鎘、汞濃度達(dá)到4.04 mg/kg，2．0mg/kg．1.16mg/kg，1.14mg/kg，覆土材料中砷、鉛、鎘、汞濃度達(dá)到12.16mg/kg，118mg/kg，3.0mg