269例乳母膳食營(yíng)養(yǎng)狀況及乳汁中礦物質(zhì)含量的研究.pdf

1、目的:了解乳母膳食營(yíng)養(yǎng)狀況及乳汁中礦物質(zhì)的含量，探究乳母膳食礦物質(zhì)攝入對(duì)乳汁礦物質(zhì)含量的影響，為進(jìn)一步改善乳母營(yíng)養(yǎng)狀況提供依據(jù)。
　　方法:采用多階段抽樣方法，在湖南長(zhǎng)沙市市區(qū)和衡陽(yáng)市農(nóng)村共選取269名乳母為研究對(duì)象，其中農(nóng)村140人，城市129人。對(duì)乳母基本健康狀況、膳食營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查。運(yùn)用SY2.05營(yíng)養(yǎng)膳食分析軟件對(duì)乳母膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，應(yīng)用中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量(DRIs)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)。采

2、集乳汁，用電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定乳汁中礦物質(zhì)鈣、鎂、鐵、鋅、銅的含量。使用EpiData3.1進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入，SPSS18.0統(tǒng)計(jì)軟件包進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。
　　結(jié)果:
　　1、乳母膳食以谷類為主，平均為903.1 g/d，其次為蔬菜類、魚肉水產(chǎn)類，分別為283.9、183.7 g/d。油脂類、豆類、水果、奶類的日均攝入量分別為45.1、35.9、37.8、17.7 g/d。城市乳母各類食物攝入量除谷類、水果類、豆類食物外，

3、均要高于農(nóng)村（P＜0.05）。哺乳期1個(gè)月內(nèi)乳母蛋類、魚肉水產(chǎn)類食物攝入量明顯高于1個(gè)月后(P＜0.05)。
　　2、乳母能量日均攝入量為DRIs的114.8％。其中59.99％來(lái)源于碳水化合物，28.14％來(lái)源于脂肪，11.87％來(lái)源于蛋白質(zhì)。乳母蛋白質(zhì)日均攝入量為DRIs的104.5％，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白的42.50％。乳母膳食維生素E、煙酸、維生素B1、B2的日均攝入量分別為DRIs的225.1％、113.4％、69.8％

4、、62.2％。維生素A、維生素C的日均攝入量?jī)H為DRIs的47.5％、50.3％，攝入不足的人數(shù)所占百分比分別達(dá)到90.33％、85.50％。膳食鐵、鎂、鋅的日均攝入量為DRIs的112.6％、91.4％、71.5％，但膳食中僅有12.03％的鐵來(lái)源于動(dòng)物性食物。膳食鈣的日均攝入量?jī)H為DRIs的35.5％，攝入不足的人數(shù)所占百分比高達(dá)96.65％。除碳水化合物、維生素C、維生素E外，城市乳母各營(yíng)養(yǎng)素日均攝入量均高于農(nóng)村(P＜0.05)。

5、
　　3、乳汁中鈣、鎂、鐵、鋅、銅的平均含量分別為298.0、34.5、1.62、1.35、0.32 mg/kg，除鐵外城鄉(xiāng)間差別均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。農(nóng)村乳母乳汁鐵含量明顯高于城市(P＜0.05)。不同哺乳期乳汁中鐵、銅、鋅含量變化明顯，且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。乳汁中各礦物質(zhì)含量與乳母膳食礦物質(zhì)攝入量的相關(guān)性均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
　　結(jié)論:
　　1、乳母膳食以谷類為主，油脂類食物攝入較高，魚肉水產(chǎn)類食物的攝入比較充

6、足，城市乳母蔬菜類、魚肉水產(chǎn)類、蛋類、奶類食物攝入要優(yōu)于農(nóng)村。但膳食結(jié)構(gòu)仍存在不合理之處，膳食中蔬菜、水果、奶類的攝入不足。
　　2、乳母能量、蛋白質(zhì)攝入充足，三大宏量營(yíng)養(yǎng)素供能比較為合理。維生素E、煙酸的攝入比較充足，維生素B1、B2攝入稍有不足，維生素A、維生素C攝入嚴(yán)重不足。膳食礦物質(zhì)鐵、鎂的攝入比較充足，但膳食鐵來(lái)源不合理，膳食鋅的攝入稍有不足，膳食鈣的攝入嚴(yán)重不足。城市乳母大部分營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入優(yōu)于農(nóng)村。
　　3、不同哺