廣東省小學生家長營養(yǎng)標簽認知情況及影響因素調(diào)查.pdf

1、研究背景： 膳食因素在疾病的發(fā)生發(fā)展中的作用已被人們廣泛關(guān)注，均衡膳食、有規(guī)律的體育活動可以有效地預(yù)防慢性疾病的發(fā)生發(fā)展。WHO提倡政府對消費者進行營養(yǎng)教育，為消費者提供準確的營養(yǎng)信息，使消費者了解膳食因素與疾病的關(guān)系，讓人們根據(jù)營養(yǎng)信息容易做出對健康有利的選擇。營養(yǎng)教育在不同階段不同條件下可以有多種方式，食品營養(yǎng)標簽作為其中一種營養(yǎng)教育手段和普及方式，可在人們選擇預(yù)包裝食品的時候可以提供必要的營養(yǎng)信息，讓消費者根據(jù)自身需要做出

2、合理的選擇，幫助改善人們不良的飲食習慣，使其更科學化、健康化，其最終目的，不僅提高了人們的生活質(zhì)量，而且使整個社會受益；同時也可以達到鼓勵企業(yè)生產(chǎn)和銷售對人們健康有好處的新產(chǎn)品的目的，從而促進食品生產(chǎn)與消費的良性循環(huán)，人們的健康得到更好的保證。研究表明營養(yǎng)標簽的使用使人們有意識地減少脂肪、膽固醇、精糖的攝入，增加膳食纖維攝入等，從而對預(yù)防肥胖以及慢性退行性疾病的發(fā)生起著重要的作用。 研究目的： 了解廣東省內(nèi)小學生家長的食

3、品營養(yǎng)標簽認知情況及影響因素，為營養(yǎng)標簽的完善及營養(yǎng)標簽相關(guān)知識的普及教育積累資料。 對象與方法： 采用分層多級整群抽樣的方法，在廣州、江門、河源三個地級市的城區(qū)與郊區(qū)各選取一間小學，共六個地區(qū)的六間小學一至六年級學生家長為調(diào)查對象，約有8000名家長接受調(diào)查。 調(diào)查工具： 本研究采用《廣東省小學生家長食品營養(yǎng)標簽認知情況調(diào)查問卷》進行調(diào)查，問卷內(nèi)容包括基本資料、營養(yǎng)標簽知識問卷、態(tài)度行為問卷和營養(yǎng)知識獲

4、得途徑四部分。 資料收集： 問卷由班主任布置學生帶回家，請被調(diào)查的學生家長根據(jù)實際情況認真填寫，并在規(guī)定時間內(nèi)交回學校。 統(tǒng)計分析： 調(diào)查對象的營養(yǎng)標簽知識得分采用方差分析，結(jié)果以-x±s表示；計數(shù)資料組間比較采用x2檢驗，以百分數(shù)表示；食品營養(yǎng)標簽知識的影響因素采用多因素的Logistic回歸分析；食品營養(yǎng)標簽使用態(tài)度行為與標簽知識的相關(guān)性分析采用單因素的Logistic回歸分析。顯著性檢驗水準α取值0

5、．05，P值均為雙側(cè)概率。 研究結(jié)果： 本次調(diào)查共回收7190份問卷，有效問卷數(shù)為6486，問卷有效率為90．2％。其中廣州地區(qū)2300份（35．5％），江門地區(qū)2493份（38．4％），河源地區(qū)1693份（26．1％）。4166份調(diào)查問卷來自市中心，郊區(qū)的調(diào)查問卷剛有2320份，分別占64．2％和35．8％。 小學生家長的營養(yǎng)標簽知識得分為49．8±18．2，滿分為100分，被調(diào)查家長的食品營養(yǎng)標簽知識得分不及

6、格。調(diào)查對象的食品營養(yǎng)標簽知識得分與他們居住城市的經(jīng)濟水平、市郊、性別、學歷、職業(yè)、月均收入、家庭食品采購角色等因素密切相關(guān)，居住的城市經(jīng)濟水平較高，學歷較高，職業(yè)為機關(guān)或事業(yè)單位職工，月均收入較高的女性調(diào)查對象的食品營養(yǎng)標簽知識得分較同等條件下的男性調(diào)查對象的要高。 營養(yǎng)標簽知識得分較高的調(diào)查對象認為有必要在食品包裝上標示營養(yǎng)標簽的可能性較大，得分較小的調(diào)查對象認為沒必要在包裝食品上標示營養(yǎng)標簽的可能性較大。營養(yǎng)標簽知識得分越

7、高的調(diào)查對象對營養(yǎng)標簽的關(guān)注程度越高，受營養(yǎng)標簽內(nèi)容影響的程度越深。 將近一半的調(diào)查對象會根據(jù)營養(yǎng)成分功能聲稱再綜合考慮食品的其他營養(yǎng)成分后做出是否購買此食品的決定。將近三分之二的調(diào)查對象認為營養(yǎng)聲稱的表現(xiàn)形式應(yīng)該盡可能提供詳細的信息以便參考。營養(yǎng)標簽知識得分越高，人們正確理解營養(yǎng)成分功能聲稱的可能性越大，對營養(yǎng)聲稱表示方式要求越詳細具體，對營養(yǎng)聲稱的理解越到位。 超過三分之一的調(diào)查對象表示營養(yǎng)成分是他們選擇食品時的主要

8、參考，而絕大部分的調(diào)查對象綜合考慮食品的營養(yǎng)成分、口味和品牌等因素。調(diào)查對象對營養(yǎng)標簽在今后家庭膳食中的使用情況也跟他們的營養(yǎng)標簽知識的掌握程度密切相關(guān)，營養(yǎng)標簽知識越低的調(diào)查對象其在今后參考營養(yǎng)標簽的可能性越小，而隨著調(diào)查對象食品營養(yǎng)標簽知識掌握程度的提高，在今后家庭膳食選擇中均不同程度地參考食品營養(yǎng)標簽的可能性也增高。 在調(diào)查對象獲得營養(yǎng)知識途徑上，76％的被調(diào)查者認為其知識來源于電視廣播，其次是48．％來源于報刊雜志書籍。

9、 結(jié)論： 1．廣東省小學生家長的食品營養(yǎng)標簽知識得分為49．8。 2．超過九成小學生家長支持預(yù)包裝食品標示營養(yǎng)標簽；68．1％的小學生家長在選擇預(yù)包裝食品時經(jīng)常關(guān)注營養(yǎng)標簽；52％的小學生家長在選擇預(yù)包裝食品時會受營養(yǎng)標簽的影響。 3．小學生家長對營養(yǎng)標簽營養(yǎng)成分的關(guān)注情況與目前營養(yǎng)標簽成分標示核心營養(yǎng)素與能量，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和能量的“4+1"模式不相符，調(diào)查對象對目前營養(yǎng)標簽上標示的營養(yǎng)