不同蛋白源對(duì)草魚(yú)攝食反應(yīng)、免疫應(yīng)答及肉質(zhì)的影響研究.pdf

1、草魚(yú)(Ctenopharyngodon idellus)是典型的草食性魚(yú)類，為我國(guó)重要的淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。本文以草魚(yú)為研究對(duì)象，探究魚(yú)粉及混合植物蛋白源(豆粕和大豆?jié)饪s蛋白)對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性能、免疫應(yīng)答以及肉質(zhì)的影響，并闡述草魚(yú)應(yīng)對(duì)不同蛋白源的攝食反應(yīng)。設(shè)計(jì)三種等氮等能飼料，分別為以秘魯魚(yú)粉為唯一蛋白源的FM組；以混合植物蛋白(豆粕和大豆?jié)饪s蛋白)替代80％魚(yú)粉的PPB80組及以混合植物蛋白替代100%魚(yú)粉的PPB100組。隨機(jī)選用初始體重為(

2、153.4±0.3)g的草魚(yú)180尾，隨機(jī)分為3個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾魚(yú)。以上內(nèi)容分三部分論述，主要研究結(jié)果如下：
　　第一章不同蛋白源飼料影響草魚(yú)攝食反應(yīng)
　　本試驗(yàn)旨在研究不同蛋白源對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性能、攝食調(diào)控相關(guān)激素水平及攝食反應(yīng)的影響。結(jié)果表明：FM組終末體重(Final body weight, FBW)、增重率(weight gain rate, WGR)、特定生長(zhǎng)率(special growth rat

3、e, SGR)等生長(zhǎng)指標(biāo)顯著降低(P<0.05)，而飼料系數(shù)(Feed conversion rate, FCR)顯著升高(P<0.05)。從攝食量結(jié)果來(lái)看，1~3周FM組與PPB80組無(wú)顯著性差異(P>0.05)，但兩組均顯著高于PPB100組(P<0.05)；3周以后出現(xiàn)FM組顯著低于PPB80組及PPB100組的現(xiàn)象并持續(xù)到試驗(yàn)結(jié)束(P<0.05)，F(xiàn)M組甚至出現(xiàn)厭食現(xiàn)象。飼喂8周后，餐后3h及6h，各處理組間血漿中神經(jīng)肽Y(NP

4、Y)、瘦素(Leptin)和腦腸肽(Ghrelin)含量沒(méi)有顯著性差異(P>0.05)。餐后24h，F(xiàn)M組血漿中Leptin含量顯著高于其他兩組(P<0.05)，PPB100組的NPY、Ghrelin含量顯著高于其他兩組(P<0.05)，說(shuō)明餐后24h，F(xiàn)M組處于厭食狀態(tài)，而對(duì)照組和PPB100組處于饑餓并積極索餌狀態(tài)。從攝食調(diào)控相關(guān)因子表達(dá)結(jié)果來(lái)看，餐后3h，攝食調(diào)控中樞下丘腦中Ghrelin/Leptin-NPY/POMC(阿片-促

5、黑素細(xì)胞皮質(zhì)素原，proopiomelanocorein)信號(hào)通路上，F(xiàn)M組Leptin上調(diào)(P<0.05)，刺鼠基因相關(guān)蛋白(agouti gene-related protein, AgRP)下調(diào)(P<0.05)，抑制攝食通路激活；外周消化道表達(dá)情況與之相反，F(xiàn)M組Ghrelin現(xiàn)在上調(diào)(P<0.05)，而哺乳動(dòng)物雷帕霉素靶蛋白(mechanistic target of rapamycin, mTOR)及Leptin下調(diào)(P<0.

6、05)，外周有繼續(xù)攝食的需求。這種攝食中樞對(duì)外周的食欲不能進(jìn)行有效響應(yīng)是造成其厭食的主要原因。餐后24h時(shí)，下丘腦中FM組抑食因子Leptin和POMC上調(diào)(P<0.05)而PPB100組促食因子AgRP上調(diào)(P<0.05)，消化道中FM組mTOR、核糖體S6激酶1(ribosome protein subunit6 kinase1,S6K1)和Leptin的表達(dá)均為上調(diào)(P<0.05)，提示長(zhǎng)期的高魚(yú)粉攝入會(huì)造成草魚(yú)外周和中樞攝食調(diào)控

7、系統(tǒng)食欲敏感性下降，進(jìn)一步加劇厭食癥狀。綜上所述，長(zhǎng)期攝入高魚(yú)粉飼料引起的厭食現(xiàn)象是其導(dǎo)致草魚(yú)生長(zhǎng)性能下降的主要原因。草魚(yú)攝食低水平魚(yú)粉飼料(PPB80)可保持持續(xù)性旺盛攝食和生長(zhǎng)，草魚(yú)對(duì)PPB100組飼料雖然在前期攝食相對(duì)較低，但4周后出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，并持續(xù)保持旺盛攝食和快速生長(zhǎng)。
　　第二章不同蛋白源影響草魚(yú)免疫反應(yīng)
　　本試驗(yàn)旨在探究不同蛋白源對(duì)草魚(yú)血液生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)及免疫指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：草魚(yú)攝食高植物蛋白使血漿

8、中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)和乳酸脫氫酶(LDH)顯著升高(P<0.05)而攝食高魚(yú)粉飼料使總膽紅素(Total bilirubin,TBILI)和堿性磷酸酶(Alkaline phosphatase,ALP)顯著升高(P<0.05)，但各檢測(cè)值均在正常范圍之內(nèi)；魚(yú)粉顯著升高(P<0.05)血漿及肝臟抗氧總抗氧化能力(Total Antioxidant Capacity, T-AOC),同時(shí)魚(yú)粉中的魚(yú)油會(huì)增加(P<0.05)脂質(zhì)氧化產(chǎn)物丙二醛

9、(malondialdehyde, MDA)含量，血漿中總超氧化物歧化酶(Total superoxide dismutase, T-SOD)發(fā)揮清除自由基的作用而顯著降低(P<0.05)，其他各指標(biāo)無(wú)顯著性差異(P>0.05)；高植物蛋白激活魚(yú)體免疫系統(tǒng)，使血漿中IL-8、C3、NBT和IgM的濃度顯著升高(P<0.05)，各處理組間血漿IL-1α和MPO均無(wú)顯著性差異(P>0.05)?？傮w而言，適量魚(yú)粉(PPB80)對(duì)免疫系統(tǒng)的起到

10、保護(hù)作用。高魚(yú)粉和高植物蛋白飼料均會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體氧化應(yīng)激或炎癥反應(yīng)。
　　第三章不同蛋白源影響草魚(yú)肉質(zhì)
　　本試驗(yàn)旨在探究不同蛋白源對(duì)草魚(yú)全魚(yú)體成分、肌肉游離氨基酸組成及生熟魚(yú)片肉質(zhì)的影響。結(jié)果表明：混合植物蛋白使草魚(yú)全魚(yú)粗脂肪含量顯著降低(P<0.05)，灰分含量顯著升高(P<0.05)，粗蛋白、水分和能量各處理組間無(wú)顯著性差異(P>0.05)。草魚(yú)肌肉呈味氨基酸含量FM組顯著高于PPB100組(P<0.05)，與PPB80組

11、無(wú)顯著性差異(P>0.05)。肌肉總游離氨基酸及生物胺前體含量各處理組間無(wú)顯著性差異(P>0.05)。草魚(yú)生熟魚(yú)片的質(zhì)構(gòu)特性差異較大。鮮魚(yú)片F(xiàn)M組的硬度、黏性、咀嚼力、回彈力、滴水損失及剪切力均分別顯著高于其他兩組(P<0.05)，膠原蛋白含量FM組顯著高于PPB100組(P<0.05)，其他各項(xiàng)指標(biāo)3處理組間無(wú)顯著性差異(P>0.05)。不同蛋白源對(duì)草魚(yú)熟魚(yú)片質(zhì)構(gòu)特性無(wú)顯著影響(P>0.05)。根據(jù)結(jié)果，高魚(yú)粉飼料會(huì)增加草魚(yú)魚(yú)體脂肪蓄