食物中的營養(yǎng)物質(zhì)精品

1、,第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì),一. 糖類 脂肪 蛋白質(zhì),1. 糖類,,(葡萄糖、蔗糖、淀粉),糖類含量較多的食物,糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的一種主要成分。每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。,脂肪含量較多的食物,2. 脂肪,脂肪(人體內(nèi))是備用的能源物質(zhì)(備用為主)。每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。,3.蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含量較多的食物,,,下列三種食物主要含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)

2、?(查閱教科書第38-39頁“常見的食物成分表”),冰淇淋,核桃,奶油蛋糕,,,,佝僂病,地方性甲狀腺腫(大脖子病),壞血病與維生素C,1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快

3、恢復了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么?。?、為什么檸檬能治療這種病？3、海員最容易得這種病的原因是什么？,壞血病,檸檬含VC多,因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果,三.維生素(種類很多),維生素既不參與構(gòu)成人體細胞， 也不為人體提供能量。人體 對它的需要量很小，但它 對人體的作用卻很大。 人體一旦缺乏維生 素，就會影響正 常的生長和發(fā)

4、育；會引起 疾病。,,,,,,,請你判斷,佝僂癥臨床表現(xiàn),,,缺乏維生素C,缺乏維生素A,,腳氣與腳氣病的區(qū)別,,課堂小結(jié),怎樣的飲食才能防止某些無機鹽和維生素缺乏癥的出現(xiàn)？,原來食物中含有這么多種營養(yǎng)物質(zhì)呀！看來大家都不能挑食哦！,食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素,1、作為細胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ）2、作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時供能最高的是（

5、 ）,蛋白質(zhì),脂肪,3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（ ）5、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）,,水,無機鹽,維生素,,6、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素7、人體缺乏∨

6、C時，容易患（ ）A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵9能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ） A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1,D,D,C,,B,10、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的是（ ） A.芝麻

7、、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.標準粉 C.雞蛋 D.西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟,D,B,C,綜合運用,下

8、表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于預防夜盲癥；（ ）能提供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？,B,A,E,,主要含維生素∨A,主要功能： 缺乏癥：,促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。,,皮膚粗糙，夜盲癥。,,這些食物中含有哪種維生素？,主要功能：缺乏癥：----------- , 食欲不

9、振、消化不良、-------------。,,維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。,腳氣病,∨B1,新陳代謝,神經(jīng),神經(jīng)炎,這些食物中含有維生素,主要功能：,維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.,,C,這些食物中含有哪種維生素？,主要功能：缺乏癥： -----------------------------。,

10、,維持正常的-----------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強----------。,,壞血病、抵抗力下降。,∨C,新陳代謝,抵抗力,糖類,作用是： 1、人體最重要的------物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成-------的一種成分。,供能,細胞,,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,脂肪,其作用是： 提供 的

11、重要物質(zhì)，但常作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。,,能量,備用能源,,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,蛋白質(zhì),作用 1、是構(gòu)成-------- 的基本物質(zhì)； 2、其次，能提供-----------。,細胞,能量,,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,水的作用,各種-------------都離不開水，是構(gòu)成---------的重要物質(zhì)