甜菜堿的營(yíng)養(yǎng)作用和效果

1、甜菜堿的營(yíng)養(yǎng)作用和效果甜菜堿(Betaine)是首先在歐洲被發(fā)現(xiàn)的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世紀(jì)七十年代才漸被認(rèn)識(shí)。甜菜堿普遍存在于動(dòng)植物體內(nèi)，是動(dòng)物代謝的中間產(chǎn)物，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝中起著十分重要的作用，近年來，歐美一些國(guó)家相繼在畜禽生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖中進(jìn)行了大量的研究，證實(shí)了甜菜堿是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)重要的甲基供體，參與氨基酸和脂肪的代謝，調(diào)節(jié)動(dòng)物體內(nèi)滲透壓，具有促進(jìn)生長(zhǎng)、改善胴體組成、提高肉質(zhì)、提高水產(chǎn)餌料的誘食性

2、等功效。隨著甜菜堿化學(xué)合成方法的進(jìn)一步成熟，生產(chǎn)成本不斷降低，已廣泛應(yīng)用于畜禽配合飼料中，在水產(chǎn)飼料和觀賞動(dòng)物飼料中使用也已十分普遍，大量試驗(yàn)研究表明，甜菜堿是一種無毒、害、無污染的新型多功能添加劑。一、甜菜堿的理化特性。一、甜菜堿的理化特性。(一)、甜菜堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)、甜菜堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)甜菜堿是—種季銨型生物堿，又名甘氨酸甜菜堿、三甲基甘氨酸等，化學(xué)名稱為NNN三甲基甘氨酸內(nèi)鹽，分子式C5H11NO2分子量117.15，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與氨基酸

3、、膽堿相似(二)、甜菜堿的理化特性、甜菜堿的理化特性純品天然甜菜堿為微棕色流動(dòng)性結(jié)晶粉末，能耐高溫，熔點(diǎn)293℃；合成純品甜菜堿則為白色或淡黃色結(jié)晶粉末，熔點(diǎn)301℃～305℃；有較強(qiáng)的吸水性，極易潮解，并釋放出三甲胺；在水中極易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。(三)、甜菜堿的安全性、甜菜堿的安全性甜菜堿本身是動(dòng)物體內(nèi)的代謝中間產(chǎn)物，經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)證明，甜菜堿及其鹽類無毒、無害、無污染，其小鼠半數(shù)致

4、死量(LD50)在11，000m9／kg，對(duì)動(dòng)物無致畸、致癌、致突變作用，是公認(rèn)的安全物質(zhì)。二、甜菜堿的生產(chǎn)工藝二、甜菜堿的生產(chǎn)工藝(一)、天然提取法、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜堿的主要原料，提取工藝主要有兩種，一是離子交換法，此方法是將稀釋的糖蜜流經(jīng)強(qiáng)陽離子交換樹脂柱和其它成份分離而留在柱內(nèi)，后用稀氨水洗脫甜菜堿，洗脫液再流經(jīng)強(qiáng)陰出了交換樹脂，洗出液經(jīng)蒸發(fā)、脫色、結(jié)晶、過濾制得甜菜堿；另一種普遍使用的方法是離子排斥法，此方法是將

5、糖蜜導(dǎo)入填充有聚乙烯二乙烯樹脂的色譜分離柱(樹脂交聯(lián)二乙烯苯5.5％，柱溫80℃左右，料液流速接近色譜系統(tǒng)臨界速度)，用水洗脫色譜分離樹時(shí)，鹽、糖及甜菜堿依次排出得以分離，再將收集液經(jīng)蒸發(fā)、濃縮、三段結(jié)晶、過濾制得純度約98％的無水或一水甜菜堿。(三)、添加后有利于維生素的穩(wěn)定、添加后有利于維生素的穩(wěn)定甜菜堿提供甲基不僅優(yōu)于膽堿，同時(shí)，據(jù)試驗(yàn)測(cè)定，在預(yù)混料中甜菜堿對(duì)各種維生素基上無影響，但氯化膽堿則對(duì)維生素破壞作用相當(dāng)嚴(yán)重，特別是在高濃

6、度的飼料產(chǎn)品中，例：復(fù)合預(yù)混料、高濃度濃縮飼料等。表1甜菜堿和氯化膽堿對(duì)維生素A、K，等的影響(預(yù)混料中維生素在室溫下保存若干天后的存留率％)維生素原料試1：70天試2：30天試3：28天甜菜堿膽堿甜菜堿膽堿甜菜堿膽堿維生素A67596857927維生素K3975901098維生素B17147————維生素B63915————(四)、能促進(jìn)脂肪代謝，提高瘦肉率、能促進(jìn)脂肪代謝，提高瘦肉率甜菜堿為脂肪代謝提供甲基，主要作用是：(1)參與磷

7、脂合成，促進(jìn)肝脂肪轉(zhuǎn)移；抑制脂肪肝的形成；(2)參與磷脂酰膽堿的合成，影響血液脂蛋白濃度；(3)提高肌肉和肝臟中肉堿的含量，促進(jìn)脂肪酸β—氧化。經(jīng)試驗(yàn)，飼料中添加甜菜堿降低了動(dòng)物肉產(chǎn)品的脂肪含量，提高了瘦肉率，肉質(zhì)較松，風(fēng)味更好。(五)、能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成、能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成甜菜堿能提高甜菜堿合成酶的活性，從而使更多的高半胱氨酸轉(zhuǎn)化成蛋氨酸，供合成蛋白質(zhì)之用或提供活性甲基。試驗(yàn)證明，飼料中添加甜菜堿可提高肉禽胸肉的重量和胸肉中RNA、D