紅甜菜鮮汗榨取工藝的優(yōu)化和紅甜菜鮮汁中甜菜堿的抗疲勞作用研究.pdf

1、紅甜菜(Beta vulgaris var.rubra)起源于歐美,以其紫紅色的塊根作蔬菜食用,是歐洲和美洲一些國家重要的蔬菜之一。甜菜堿是甜菜塊根中的一種非常重要的含氮化合物,是一種季銨型水溶性生物堿,可以作為高效活性甲基供體替代蛋氨酸,還可以維持維生素的穩(wěn)定性,促進(jìn)脂肪代謝,有效保護(hù)肝臟,廣泛應(yīng)用于飼料工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)和日化工業(yè)。本論文通過對(duì)紅甜菜鮮汁的藥用功效的研究,發(fā)現(xiàn)其具有抗疲勞的功效,且甜菜堿是主要的有效成分之一。研

2、究內(nèi)容分為以下兩個(gè)方面:
　　 1.應(yīng)用正交實(shí)驗(yàn)法,系統(tǒng)研究榨取條件對(duì)紅甜菜鮮汁品質(zhì)的影響,優(yōu)化紅甜菜鮮汁的榨取工藝。結(jié)果表明,榨取溫度過高和時(shí)間過長,紅甜菜鮮汁中總可溶性固形物含量并沒有增大,反而會(huì)減?。划?dāng)料液比增為1:3時(shí),總可溶性固形物含量達(dá)到最大不再增加。紅甜菜鮮汁最佳的榨取條件為:溫度20℃,時(shí)間4 min,料液比為1:3。
　　 2.建立力竭小鼠游泳模型,系統(tǒng)研究最佳榨取條件下的紅甜菜鮮汁以及紅甜菜鮮汁中甜菜

3、堿對(duì)小鼠的抗疲勞作用。研究紅甜菜鮮汁抗疲勞作用時(shí),隨機(jī)將健康雄性小鼠分為4組,分別為紅甜菜高劑量組、中劑量組、低劑量組和空白對(duì)照組；研究紅甜菜鮮汁中甜菜堿對(duì)小鼠的抗疲勞作用時(shí)隨機(jī)將健康雄性小鼠分為5組,分別為甜菜堿高劑量組、中劑量組、低劑量組、紅甜菜鮮汁組、空白對(duì)照組,連續(xù)灌胃給藥30d后,測定小鼠的游泳時(shí)間、血清尿素氮、血乳酸、肝糖原、血糖含量等指標(biāo)的變化。結(jié)果表明,紅甜菜鮮汁能增強(qiáng)小鼠游泳耐力,降低小鼠血清尿素氮、血乳酸含量,提高肝