食品安全現(xiàn)狀及食品安全檢測技術應用

1、食品安全現(xiàn)狀及食品安全檢測技術應用食品安全現(xiàn)狀及食品安全檢測技術應用摘要：摘要：食品安全直接影響著社會穩(wěn)定，但目前關于這方面的研究較少，側重于研究食品安全認識與問題，缺少關于食品安全檢測的研究，因此有必要做好食品安全檢測研究工作。本研究中筆者結合實際工作經驗，分析食品安全現(xiàn)狀及存在的問題，并給出具體的應對措施，提高食品安全檢測力度，保證人民生命健康安全。關鍵詞：關鍵詞：食品安全；檢測技術；應用分析引言引言社會經濟發(fā)展促進了食品工業(yè)的迅速

2、發(fā)展，加上安全監(jiān)管力度不足暴露出眾多的問題。比如在河南等地出現(xiàn)的利用瘦肉精喂養(yǎng)生豬、溫州地區(qū)的地溝油、染色饅頭及含有三聚氰胺的奶粉等，這些頻繁出現(xiàn)的食品問題不斷挑戰(zhàn)著消費者的承受底線。現(xiàn)如今人們往往對食品產生不信任感，90%的民眾覺得我國食品安全狀況堪憂。食品安全問題不是簡單的行業(yè)問題，還對社會穩(wěn)定及和諧社會的構建具有重要影響。本文中主要闡述食品安全問題形成原因，及食品安全檢測技術的應用。1、食品安全問題形成原因、食品安全問題形成原因食

3、品安全問題一直困擾著人們，主要原因在于監(jiān)管不力，表現(xiàn)為三方面的原因。1.1經濟呈現(xiàn)多樣化發(fā)展現(xiàn)如今經濟發(fā)展呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢，從事食品生產和經營的企業(yè)參差不齊，直接影響到事前監(jiān)管，這也是食品事前監(jiān)管力度不足的主要原因。雖說《食品安全法》給予食品安全執(zhí)法人員執(zhí)法權限，但是食品監(jiān)管中涉及到眾多部門，部門工作人員能力參差不齊。與此同時執(zhí)法過程中部分工作人員存在綜合素質不過關、執(zhí)法意識不強的等問題[1]。實際中食品安全監(jiān)管設備與資金不能按時到

4、位，2.2獸藥殘留檢測技術獸藥殘留檢測的目的基本與農藥殘留檢測一致。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于某些家禽的需求量也在不斷增大，這直接促進了我國畜牧業(yè)的發(fā)展。但是，有些黑心商販為了加快家禽的生長速度、降低家禽的發(fā)病率、減少飼養(yǎng)所需要的成本，在日常飼養(yǎng)中大量使用抗生素和不同種類的激素。獸藥的大量使用，導致家禽體內不可避免地有獸藥殘留，部分獸藥被人體攝入，將會造成無法想象的后果。但是，與農藥相比，獸藥的化學組成成分更為復雜，檢測難度也

5、更大，所以在使用先機技術檢測的同時還應根據實際情況增加氣相色譜質譜法（GCMS）、高效液相色譜（HPLC）和液相色譜質譜法（LCMS）法來精確檢測出家禽體內是否有獸藥殘留。雖然我國此方面技術的運用沒有達到國外運用的高度，但是也研制出使用方法簡單、設備成本低和低投入的“試劑盒”獸藥殘留檢測技術，得到了廣泛的使用。2.3天然毒素檢測技術對人體危害較大的天然毒素主要包括河豚毒素和黃曲霉毒素。對于河豚毒素的檢測工作，我國尚未形成完善的監(jiān)測技術，

6、部分可以檢測出來，但如貝類毒素仍舊很難檢測出來。對于黃曲霉毒素的檢測工作，過去常用的檢測方法，不僅資金投入大、工序復雜，而且準確度也十分低。因此，近些年來，我國開始廣泛使用資金投入少、檢測靈敏度高的酶聯(lián)免疫試劑盒來檢測黃曲霉毒素。3、提高食品安全監(jiān)管力度的措施、提高食品安全監(jiān)管力度的措施針對食品安全問題，筆者結合實際工作經驗，給出具體的應對措施，分別從人員建設、法律法規(guī)及建立可追朔體系展開論述。3.1提高執(zhí)法人員綜合素質食品監(jiān)管中對執(zhí)法