人的生活需要營養(yǎng)的知識總結

1、第一章人的生活需要營養(yǎng)第一章人的生活需要營養(yǎng)第一節(jié)第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分1、六類營養(yǎng)成分：糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水。2、三大營養(yǎng)物質（人體需求量最多的）：糖類、蛋白質和脂肪。3、六類營養(yǎng)物質中，只有糖類、脂肪、蛋白質能夠提供能量。4、三大類營養(yǎng)物質的來源、組成及其作用營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質來源來源組成組成作用作用糖類糖類谷類、根莖類大多是淀粉，少量是麥芽糖、葡萄糖等①組織細胞的構成物質②最重要的供能物質脂肪脂肪蛋黃、

2、花生、豆類、硬果類甘油、脂肪酸①組織細胞的構成物質②重要的供能物質③儲備能源物質蛋白質蛋白質瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等氨基酸①構成組織細胞的基本物質②供能物質③人體生長發(fā)育、組織更新、生物活動的調節(jié)等的物質基礎5、維生素的主要種類、來源及缺乏癥。維生素的種類維生素的種類食物來源食物來源缺乏癥缺乏癥維生素維生素A動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、黃玉米夜盲癥、干眼癥夜盲癥、干眼癥皮膚干燥等維生素維生素B1谷物種皮里腳氣病腳氣病、神經炎神經炎消化不良

3、等維生素維生素C新鮮的蔬菜、水果壞血病壞血病、抵抗力下降抵抗力下降維生素維生素D動物肝臟、魚肝油、蛋黃兒童的佝僂病、成人的骨質疏松癥兒童的佝僂病、成人的骨質疏松癥6、既富含維生素A又富含維生素D的是:：動物肝臟和魚肝油。7、夜盲癥的癥狀是晚上看不清東西；壞血病的癥狀是牙齦出血。8、腳氣病與腳氣是不同癥狀的病。腳氣病是缺乏維生素B1引起的；腳氣是由霉菌引起的。9、維生素絕大多數(shù)不能在人體內合成，只能從食物中獲得。10…維生素C有一個特性：