凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶

1、凍頂烏龍茶凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，素有「北包種，南凍頂」之稱。原產(chǎn)地在臺灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，主要是以青心烏龍為原料製成的半發(fā)酵茶。傳統(tǒng)上，其發(fā)酵程度在30%左右。製茶過程獨特之處在於：烘乾後，需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發(fā)酵半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，近年亦有輕培火製茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反覆拿出來高溫慢烘焙，而製出甘醇後韻十足的茶。1999年九二一大

2、地震後，鹿谷地區(qū)茶農(nóng)在災後重建中研發(fā)出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會每年舉辦茶葉比賽，評選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優(yōu)良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級。釋名釋名“凍頂”為地名，一指臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)“麒麟潭”邊的“凍頂山”，據(jù)說是因為先民早期無鞋可穿，寒冬必須“凍著腳尖上山頂”而得名。一指臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)“彰雅村”的“凍頂巷”。[編輯]茶種來源茶種來源一說是1855年（清朝咸豐年間），鹿谷“林鳳池”赴福建應試，高

3、中舉人，還鄉(xiāng)時，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株由“林三顯”種在麒麟潭邊的凍頂山。最早是凍頂山一帶茶農(nóng)，以甕裝茶販售，又有“凍頂甕裝烏龍茶”之稱。頂貴妃茶頂貴妃茶。早期三峽也曾發(fā)生小綠葉蟬小綠葉蟬(浮塵子)大為肆虐，茶農(nóng)刻意將此茶葉採下，無意間茶廠反而喜歡這種茶的味道，且價格反而更好。此茶農(nóng)將此事告知朋友，吾人相信反說他是在說謊《膨風》，後來便成《膨風茶》。?以青心烏龍為原料，產(chǎn)季集中在夏秋，發(fā)酵度2030%，焙火46分，是“

4、中發(fā)酵，重烘焙”的茶。有別於“重發(fā)酵，輕烘焙”的東方美人茶。?毛茶需以龍眼炭烘焙三次，使蜜香愈來愈重，且越陳越好喝，可作為陳年烏龍茶收藏。?沖泡溫度90100℃最佳，也適用冷泡法。?茶湯橙紅色，如琥珀般。口感甘甜，帶蜜味及荔枝香。?命名緣由：茶葉外觀白毫顯露，茶湯如琥珀般剔透，不僅有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有凍頂烏龍茶凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴，故名“凍頂貴妃茶”。凍頂茶凍頂茶主條目：凍頂烏龍茶凍頂茶俗稱凍頂烏龍