干果與速凍肉

1、附件37：炒貨食品及堅果制品生產許可證審查細則（2006版）一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的炒貨食品及堅果制品包括以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。包括：烘炒類，如炒瓜子、炒花生等；油炸類，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他類，如水煮花生、果仁或堅果類糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等

2、。申證單元為1個，即炒貨食品及堅果制品。在食品生產許可證上應當注明獲證產品名稱即炒貨食品及堅果制品并注明產品的加工方式即炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸類、其他類）。炒貨食品及堅果制品分裝企業(yè)應單獨注明。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為1801。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程。1烘炒類或或或或原料清理蒸煮浸料(裹衣)炒制浸料烘炒（烘干）冷卻篩選包裝成品室，并按生產工藝先后次序和產品特點，將各工序分開設置，防止前

3、后工序相互交叉污染。生產區(qū)應設置原料處理間、半成品處理（加工）間和獨立的包裝間。各項工藝操作應在良好的狀態(tài)下進行。尤其是包裝間，使用前后均應徹底清洗、消毒。以防止食品受到腐敗微生物及有毒有害物的污染和異物帶入。分裝企業(yè)生產區(qū)應具備獨立的包裝間，其他條件應等同于炒貨食品及堅果制品生產企業(yè)要求。（二）必備的生產設備。1清理設備；2熟制（滅菌）設備（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相應的設備）；3裹衣設備或粉碎設備或混合設備（有此類工藝要求的）；4包

4、裝設備（封口、生產日期標注、計量稱重等設備）。分裝企業(yè)應具備包裝設備（封口、生產日期標注、計量稱重等設備）。四、產品相關標準GB193002003《烘炒食品衛(wèi)生標準》；GB165652003《油炸小食品衛(wèi)生標準》；GB27612005《食品中真菌毒素限量》；GB116712003《果、蔬罐頭衛(wèi)生標準》；GB151991994《食品中銅限量衛(wèi)生標準》；QBT1733.11993《花生制品的試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存要求》；