糕點的烘焙時間

1、?糕點的烘焙時間取決于以下因素:1、蛋糕的種類：蛋糕含糖量越高，使用的溫度就越高，這樣可令蛋糕烤制正常進(jìn)行，不會因此發(fā)生焦糖化現(xiàn)象。2、蛋糕的尺寸：蛋糕體積越大，烤制的溫度就因該越低，這樣可是蛋糕中心的位置均勻受熱，才不會發(fā)生底部和周圍焦糊。3、蛋糕的質(zhì)量：質(zhì)感強的蛋糕（愛好者自制）需要的烘焙溫度較低，這樣才不會使過量的糖轉(zhuǎn)化成焦糖，從而使蛋糕被烤焦。越便宜的蛋糕需要用越高的溫度烘焙，這樣可以避免蛋糕過干。4、蛋糕糕體的厚度與密度：油底

2、蛋糕組織比較細(xì)密，需要較長時間烘烤；海綿蛋糕組織較疏松膨大，不需要太多時間烘烤。密度高的蛋糕如油底蛋糕，適宜用低溫烘烤。5、烤箱溫度負(fù)荷：作為愛好者，我們常用的是家用電烤箱。因此，得花較多的時間掌握它的特性?？鞠涿看问褂们?，都需要1015分鐘的時間預(yù)熱到食譜要求的烤制溫度。如果一次性烤的東西很多，待烤的面糊或餅坯放進(jìn)烤箱后，可將預(yù)熱好的溫度稍微往上調(diào)515度左右，隨時觀察，5分鐘左右后又調(diào)回到食譜要求的溫度?？鞠湄?fù)荷小（烤的東西少的時候