蛋糕完全手冊

1、【橙香天使蛋糕橙香天使蛋糕】1.40g低粉過篩50g糖漬橙皮切小粒2.100g蛋白打至粗泡加15g砂糖.14勺鹽.2滴白醋3繼續(xù)打至出細膩紋路加15g糖4.打至濕性發(fā)泡加20g砂糖打至砂糖融化蛋白近硬性發(fā)泡篩入低粉拌勻加橙皮丁混拌成面糊5.入模具表面抹平烤箱180中層25min【法式焦糖布丁法式焦糖布丁】1.2只雞蛋分離出蛋黃攪散烤箱170℃預熱.淡奶油加砂糖煮沸至砂糖完全融化快速倒入蛋黃液中邊倒邊攪拌至完全融合3.再慢慢倒入牛奶攪勻即

2、成布丁液過篩入模8分滿4.烤盤中放熱水布丁模入烤盤中烤盤入烤箱中層上下火170℃烤制2530min即可【暖暖紅薯撻暖暖紅薯撻】1.淡奶油裝入容器里，加牛奶拌勻；2.加白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化；3.待放冷后，再分多次加入低粉，攪拌均勻；4.紅薯去皮切丁，燒水煮熟撈起；5.紅薯丁放在撻皮里，撒上適量的芝士條6.烤箱180烤15min至蛋撻皮酥軟即可~【美味蛋黃酸奶塔美味蛋黃酸奶塔】1.將100g面粉、100g蛋黃、30g白糖、30

3、g黃油拌勻；2.用勺子涂進烤模里，預熱烤箱200℃，上下火烤15分鐘，脫模放涼；3.把300g原味酸奶拌入1勺濃縮檸檬汁；4.把酸奶倒進涼透的塔皮里，淋上1勺果醬即可【芝士焗紅薯芝士焗紅薯】.紅薯對半切開放蒸鍋蒸熟用勺子挖出薯泥靠近皮的部分留1cm肉在上面殼注意別挖破2.黃油.淡奶油.砂糖.杏仁粉與薯泥拌勻3.拌好的薯泥塞滿到紅薯殼中抹平撒上馬蘇里拉芝士碎4.放入預熱190的烤箱中中層烤10分鐘至奶酪碎融化成金黃色即可【蛋黃曲奇蛋黃曲奇

4、】1.100g無鹽動物性黃油軟化，加入50g白糖打發(fā)成羽毛狀，拌入碾碎的3個熟蛋黃打均勻；2.拌入20g色拉油，再篩入150g低粉、1g鹽，拌勻；3.裝入裱花袋，擠成喜歡的形狀；4.放入預熱150度的烤箱，烘焙15min左右即可【椰絲蛋糕椰絲蛋糕】①分蛋蛋黃加10g糖.適量牛奶.食用油.篩入面粉拌勻；②②蛋清先打粗泡加40g糖打至硬性發(fā)泡；③③取出部分蛋清放蛋黃里拌勻后把剩余蛋清一塊拌勻；④④把糊倒入烤盤撒上葡萄干烤箱150度20min

5、；⑤⑤烤好后卷卷抹果醬撒椰蓉涼后切塊即可6）將奶油奶酪切塊，放入大碗中，倒入100ml牛奶，隔熱水用打蛋器攪拌均勻無顆粒。7）吉利丁片瀝干水，隔水融化，倒入奶油奶酪糊中拌勻。8）將冷藏透的淡奶油倒入碗中，用打蛋器打成7分發(fā)后，倒入奶油奶酪中。滴入檸檬香精，倒入糖，繼續(xù)攪打至所有材料混合均勻即可。9）將芝士糊倒入蛋糕模，將表面抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時后食用。10）可在蛋糕面上加上喜歡的裝飾，味道絕對清新誘人蛋撻蛋撻1將

6、48g糖倒進2加入125g牛奶和125g淡奶3倒進電磁爐，待沸騰后加入4g粟粉攪拌均勻關(guān)火4待冷卻后加入蛋黃攪拌均勻5烤箱210度15分鐘泡芙（面團）泡芙（面團）材料：色拉油100g，（黃油）、水200ml、鹽3g、砂糖5g、低筋面粉130g、蛋3—4個（根據(jù)面糊的稠度）1、水、鹽、糖、色拉油（黃油）放進鍋里，用中火加熱稍稍攪拌，使有志分布均勻2、當煮到沸騰，轉(zhuǎn)小火，一次性倒進去篩好的面粉，小火加熱，快速攪拌，一直攪拌至面粉水分融合，不