大鍋菜菜譜

1、大鍋菜菜譜西坡肘子：1肘子十五磅（WalmartSuperCenter有售，一般需買兩個）。2在肘子無皮的一面，用刀劃十字以進味兒。3糖、料酒、生抽、老抽各一杯（1cup），姜片、花椒、大料、蔥、蒜各適量?；煸谝黄穑龀烧{(diào)料。4先將調(diào)料放入盆中，再把肘子放入調(diào)料中滾一下，然后將皮面朝上。加蓋浸泡十小時左右。5放入烤箱烤兩小時于250C。6將烤箱溫度調(diào)至200C，再烤五、六個小時。7開吃。Back菜名：豬肉燉粉絲材料：1個10磅左右的豬腿

2、，2包粉絲調(diào)料：醬油，料酒，鹽，糖，蔥，姜，大料做法：(1)將豬腿用熱水煮一下去血。(2)豬腿放入鍋中，加入各種調(diào)料適量，加水淹沒豬腿，375F烤90分鐘，加入粉絲再烤20分鐘。Back菜名：土豆燉牛肉材料：10磅牛肉，10磅土豆調(diào)料：鹵包，醬油，鹽，糖（少許，可選）做法：(1)將牛肉切塊后用熱水煮一下去血水，或浸泡一會兒去血水。(2)將牛肉加水燒開后加入鹵包，醬油，鹽小火燉1小時，將土豆削皮切塊加入牛肉再一起燉30分鐘。Back菜名：

3、白斬雞材料：20磅14(quarter)雞調(diào)料：醬油，麻油，辣椒油，鹽，糖，蔥做法：將雞用水煮開后小火燉40分鐘，放涼，斬成小塊。將調(diào)料調(diào)在一起，灑在雞塊上。要訣：辣椒油可自制。將油燒熱，不要燒滾，放入辣椒粉。Back菜名：麻辣豆腐材料：12盒豆腐，1瓶同志牌辣椒豆醬(一大匙，共用半瓶)。調(diào)料：醬油，鹽，淀粉，蔥，香油（可選）做法：自家炒鍋放入少許油，燒熱，加入一大匙辣醬，加入34盒切好的豆腐（根據(jù)炒鍋的大?。尤臌}，醬油，燒開，小火

4、燉10分鐘。加入蔥、淀粉起鍋。Back蛋皮，或炒雞蛋，加調(diào)料拌入Back菜名：糖番茄材料：20個大番茄調(diào)料：糖做法：將番茄洗凈，切成圓片，將糖灑在上面Back菜名：可樂雞翅材料：15磅雞翅調(diào)料：1瓶可口可樂，6~8瓣八角，5個小干辣椒，生姜適量，鹽做法：將雞翅洗凈（注意拔去殘留的雞毛）放入深鍋，倒入可樂，加八角，辣椒，生姜，煮40分鐘（筷子可輕易插入），加鹽再煮約20分鐘。特點：簡單易行，肉質(zhì)細(xì)嫩可口。Back菜名：涼拌芹菜材料：4棵芹

5、菜，40根小肉腸或2袋花生米，2袋腐竹調(diào)料：香油，鹽做法：將各種調(diào)料切丁，用鹽水一一煮熟，倒入香油。Back菜名：獅子頭材料：5磅肉末1顆白菜1包粉絲3個雞蛋調(diào)料：半把蔥，適量姜，醬油，糖，鹽，香油，黑胡椒（可選）做法：將蔥、姜切末與肉末拌在一起，加醬油，糖，放少許鹽，少許黑胡椒，適量油；將雞蛋打好與肉末拌在一起。用手捏雞蛋大小的獅子頭4050個。將烤箱預(yù)熱到350400F，將獅子頭放入烤盤烤1015分鐘（可能要分幾次烤），烤出的汁一定