學(xué)校集中用餐食品安全管理規(guī)定

1、1附件1學(xué)校集中用餐食品安全管理規(guī)定（征求意見(jiàn)稿）第一章第一章總則總則第一條第一條為加強(qiáng)學(xué)校集中用餐食品安全管理與監(jiān)督，維護(hù)學(xué)校食品安全保障師生員工在校用餐安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食品安全法》）及其他有關(guān)法律法規(guī)制定本規(guī)定。第二條第二條向師生員工提供集中用餐服務(wù)的各級(jí)各類(lèi)學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱(chēng)學(xué)校）食品安全的管理與監(jiān)督適用本規(guī)定。本規(guī)定所稱(chēng)的集中用餐包括學(xué)校食堂供餐、從供餐單位訂餐和外購(gòu)預(yù)包裝食品

2、等學(xué)校集中向師生員工提供食品的方式。第三條第三條學(xué)校集中用餐食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)防控、屬地管理、學(xué)校落實(shí)的工作原則，建立教育行政、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政等部門(mén)分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制。第四條第四條學(xué)校承擔(dān)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，應(yīng)當(dāng)按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)和本規(guī)定，落實(shí)校園食品安全管理責(zé)任，建立健全食品安全管理制度開(kāi)展食品安全宣傳教3第九條第九條學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，健全

3、工作機(jī)制，定期進(jìn)行研究，組織開(kāi)展安全隱患排查，落實(shí)有關(guān)管理制度和工作要求。第十條第十條學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，落實(shí)關(guān)鍵崗位責(zé)任制度，逐級(jí)簽訂責(zé)任書(shū)，明確食品安全管理責(zé)任。學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)要求每年接受相應(yīng)的食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)知識(shí)。鼓勵(lì)有條件的學(xué)校聘用具有相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人員，對(duì)集中用餐的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、完善和評(píng)估進(jìn)行咨詢(xún)指導(dǎo)，推廣營(yíng)養(yǎng)配餐、合理膳食等理念。第十一條第

4、十一條學(xué)校設(shè)立食堂的，應(yīng)當(dāng)建立健全食堂食品安全管理制度，按規(guī)定制定場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)、食品經(jīng)營(yíng)全過(guò)程控制管理、餐飲具清洗消毒保潔、食品安全自檢自查與報(bào)告、餐廚廢棄物處置、食品添加劑使用管理、食品留樣以及飲用水安全管理等與食品安全相關(guān)的管理制度，建立并執(zhí)行食堂從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度，食堂從業(yè)人員培訓(xùn)合格后方能上崗。第十二條第十二條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食堂食品安全追溯體系，如實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，保證食品可追