食品物流的冷鏈管理文獻(xiàn)綜述 李雨楓

1、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文學(xué)院：食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院院：食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院班級(jí)：級(jí)：1212級(jí)食科一班級(jí)食科一班姓名：李雨楓名：李雨楓學(xué)號(hào)：號(hào)：201240717111201240717111課程論文題目：食品物流的冷鏈管理綜述課程論文題目：食品物流的冷鏈管理綜述課程名稱：食品物流管理課程名稱：食品物流管理評(píng)閱成績(jī)：評(píng)閱成績(jī)：評(píng)閱意見(jiàn)：評(píng)閱意見(jiàn)：成績(jī)?cè)u(píng)定教師簽名：成績(jī)?cè)u(píng)定教師簽名：日期：日期：在流通中因時(shí)間―溫度的經(jīng)歷而引起的品

2、質(zhì)降低的累積和不可逆性，因此對(duì)不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應(yīng)的產(chǎn)品控制和儲(chǔ)藏時(shí)間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)[1]。2、我國(guó)食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀我國(guó)食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀我國(guó)的冷鏈物流最早產(chǎn)生于上世紀(jì)50年代的肉食品外貿(mào)出口，并因此改裝了部分保溫車輛。1982年，我國(guó)頒布了《食品衛(wèi)生法》，從而推動(dòng)了食品冷鏈的發(fā)展，食品冷鏈也開(kāi)始起步。近二十年來(lái)，中國(guó)的食品冷鏈物流不斷發(fā)展，以一些食品加工行業(yè)的龍頭企業(yè)為先導(dǎo)，已經(jīng)不同程度地建立了食品冷鏈物流體系

3、。根據(jù)我國(guó)發(fā)改委在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃一文中指出我國(guó)食品冷鏈物流表現(xiàn)出一下一些現(xiàn)狀:（一）食品冷鏈物流初具規(guī)模（一）食品冷鏈物流初具規(guī)模我國(guó)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，目前蔬菜產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的60％，水果和肉類產(chǎn)量占30％，禽蛋和水產(chǎn)品產(chǎn)量占40％。近年來(lái)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量快速增加，每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，冷鏈物流比例逐步提高，目前我國(guó)果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別達(dá)到5％、15％、23％，冷藏運(yùn)輸率分別達(dá)到15％、3

4、0％、40％，冷鏈物流的規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。（二）食品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善（二）食品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善目前全國(guó)有冷藏庫(kù)近2萬(wàn)座，冷庫(kù)總?cè)萘?80萬(wàn)噸，其中冷卻物冷藏量140萬(wàn)噸，凍結(jié)物冷藏量740萬(wàn)噸；機(jī)械冷藏列車1910輛，機(jī)械冷藏汽車20000輛，冷藏船噸位10萬(wàn)噸，年集裝箱生產(chǎn)能力100萬(wàn)標(biāo)準(zhǔn)箱。食品冷鏈物流技術(shù)逐步推廣。（三）食品冷鏈物流技術(shù)逐步推廣（三）食品冷鏈物流技術(shù)逐步推廣生鮮農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)率先引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的HACCP