魚鱗膠原蛋白的提取方法

1、魚鱗膠原蛋白的提取方法魚鱗膠原蛋白的提取方法魚鱗膠原蛋白的提取方法摘要：人口、資源和環(huán)境是當前全球性的重大問題，加強對水產(chǎn)品的廢棄物魚鱗的加工利用和實現(xiàn)漁業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展已成為當今熱門研究課題。文章簡述了魚鱗的結(jié)構(gòu)特點，介紹了目前對魚鱗膠原蛋白的提取方法，旨在使人們了解魚鱗的真正價值所在，為其開發(fā)利用作參考。關鍵詞：魚鱗膠原蛋白提取方法近年來，淡水魚加工業(yè)隨著我國淡水魚產(chǎn)量的增長而得到了較快的發(fā)展，魚品加工也越來越廣泛。但是，許多淡水

2、魚加工過程僅局限于對魚體肌肉的利用，而對魚鱗等廢棄物的加工利用甚少。每年淡水魚加工業(yè)的廢棄物總量達到200萬噸以上，其中魚鱗約占15%，即30萬噸。若能合理利用，可有效減少環(huán)境污染，又可提高企業(yè)效益，因此加大對魚鱗含有物質(zhì)的利用，可應用多個行業(yè)，其利用價值巨大，發(fā)展前景廣闊。1魚鱗魚鱗的結(jié)構(gòu)與構(gòu)與組成魚鱗是魚體與外界接觸的組織，是魚類真皮層的變形物，通常占魚體重量的1%~5%，起保護魚體免受傷害的作用。通常魚鱗可分為三種：(1)板鰓魚所

3、特有的木盾鱗；(2)斜方型、邊緣相聯(lián)的硬鱗；(3)最常見的骨鱗，在硬骨魚中最多。魚鱗主要由蛋白質(zhì)，卵磷脂，羥基磷灰石和鳥嘌呤組成，其中有機物占41％一55％，鈣鹽38％～46％。蛋白質(zhì)占總重的70％，主要為膠原蛋白和魚鱗角蛋白。魚鱗膠原蛋白主要為I型膠原。I型膠原蛋白為三股超螺旋結(jié)構(gòu)，即三條多肽鏈每條都向左旋轉(zhuǎn)形成左手螺旋結(jié)構(gòu)，這三條肽鏈再以氫鍵相互結(jié)合形成右手超螺旋結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定，膠原一般不溶于水和中性鹽溶液、稀酸、稀堿及一般

4、有機溶劑，溶于強酸和強堿。2魚鱗魚鱗膠原蛋白的提取方法膠原蛋白的提取方法2.1魚鱗提取膠原蛋白的前處理魚鱗膠原蛋白的提取方法產(chǎn)。2.2.2酸提取法酸提取法即是利用酸在一定的外界環(huán)境條件下提取膠原蛋白，使用的酸有鹽酸、檸檬酸、乳酸、醋酸等。張俊杰等利用乙酸從鯉魚魚鱗中提取膠原蛋白，經(jīng)過響應面分析實驗得到最佳提取工藝。在提取過程中發(fā)現(xiàn)，乙酸濃度過高反而會使膠原蛋白的提取率有下降的趨勢，主要原因是較高的乙酸濃度會增加膠原蛋白的溶解速率，使提取

5、液的黏度迅速增大，反而不利于后期的提取。劉曉寧等用0.5molL的醋酸提取魚鱗膠原蛋白，實驗后的樣品進行電泳時發(fā)現(xiàn)幾乎沒有條帶。王信蘇等分別用醋酸、檸檬酸、乳酸來提取草魚魚鱗的膠原蛋白，結(jié)果表明檸檬酸提取膠原蛋白的得率最高，乳酸次之，醋酸最低。總體上說，酸提取膠原蛋白在前處理中不能用酸進行處理，因而有部分雜蛋白難以去除，在后續(xù)提取得到的膠原蛋白含雜蛋白較多，從而就增大了膠原蛋白純化的工作量。酸提取方法步驟過于繁瑣，在常溫下提取，大量膠原

6、蛋白損失。2.2.3酶提取法酶法制備即是利用各種不同的酶在一定的外界環(huán)境條件下提取膠原蛋白，常采用的酶有中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等。原料經(jīng)過前處理后加入不同的酶提取得到酶促溶性膠原蛋白。李春美等采用堿性蛋白酶2709酶解魚鱗，結(jié)果表明，酶解最佳溫度為50℃，酶量宜采用3.0%，酶解的最佳時間為5h，底物濃度宜選擇10%。得到的魚鱗水解蛋白有很好的吸水性、乳化性、起泡性和溶解性。實驗中用茚三酮顯色法判定各因素對魚鱗膠原蛋

7、白水解的影響，但以顯色反應的顏色深淺來判定水解液中游離氨基酸的總量，此方法準確性需進一步的考證。張俊杰等以乙酸為胃蛋白酶的溶劑酶解魚鱗提取膠原蛋白，最佳提取條件是：溫度為16.59℃，時間28.18h，酶用量為396.21μg。由于乙酸也可以水解膠原蛋白，因此，此方法提取得到的膠原蛋白既有酶溶性的也有酸溶性的。但是實驗的提取的時間太長，不適于工業(yè)生產(chǎn)。涂宗財?shù)缺容^了多種酶(枯草桿菌1389蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶)在其各自的最佳條件