中國烏龍茶及茶道(最新)

1、中國烏龍茶及茶道（最新）中國烏龍茶及茶道（最新）一、烏龍茶起源一、烏龍茶起源烏龍茶源于中國福建武夷山，烏龍茶的制法發(fā)祥于武夷山。烏龍茶源于中國福建武夷山，烏龍茶的制法發(fā)祥于武夷山。武夷山產(chǎn)茶，歷史悠久。武夷山具有良好的植茶自然環(huán)境，特產(chǎn)自古以茶武夷山產(chǎn)茶，歷史悠久。武夷山具有良好的植茶自然環(huán)境，特產(chǎn)自古以茶著稱。那著稱。那“三十六峰、九十九巖之勝，峰巒巖壑，秀拔奇?zhèn)?，高低俯仰，吞云三十六峰、九十九巖之勝，峰巒巖壑，秀拔奇?zhèn)ィ叩透┭?，?/p>

2、云吐霧，鬼斧神工，難以名狀。水則溪流九曲，流傳其間，幽邃清深，蒼冥萬古，吐霧，鬼斧神工，難以名狀。水則溪流九曲，流傳其間，幽邃清深，蒼冥萬古，蔚成山鄉(xiāng)水國，皇都勝境。以其環(huán)境優(yōu)異，云霧彌漫，所產(chǎn)茶葉，聲聞遐邇。蔚成山鄉(xiāng)水國，皇都勝境。以其環(huán)境優(yōu)異，云霧彌漫，所產(chǎn)茶葉，聲聞遐邇。武夷茶最早見于文字記載是唐元和時(shí)（武夷茶最早見于文字記載是唐元和時(shí)（806820806820）人孫樵）人孫樵《送茶與焦刑部書送茶與焦刑部書》云：云：“甘晚候十五人

3、，遣侍齋閣，此徒皆請雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之甘晚候十五人，遣侍齋閣，此徒皆請雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品。鄉(xiāng)，月澗云龕之品?！彼未痹匪未痹贰褒垐F(tuán)鳳餅名振天下龍團(tuán)鳳餅名振天下”迨至，元朝大德六年迨至，元朝大德六年（13021302）在武夷四曲處設(shè)置御茶園，歲制龍團(tuán)貢茶，一切均依照宋制，無多大）在武夷四曲處設(shè)置御茶園，歲制龍團(tuán)貢茶，一切均依照宋制，無多大變化。變化。直到明初（直到明初（13911391），

4、罷造龍團(tuán)，御茶園尋廢，武夷茶向），罷造龍團(tuán)，御茶園尋廢，武夷茶向“三坑兩澗三坑兩澗”轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)移，改制散茶，從此武夷各巖寺院僧人奮起改革茶葉制法。采后經(jīng)蒸熟不再搗碎、改制散茶，從此武夷各巖寺院僧人奮起改革茶葉制法。采后經(jīng)蒸熟不再搗碎、碾揉后直接焙干為散茶。清崇安縣令殷應(yīng)寅于碾揉后直接焙干為散茶。清崇安縣令殷應(yīng)寅于16021602年從安徽首招黃山僧引入松年從安徽首招黃山僧引入松蘿制法，則以炒代蒸，色香味俱佳。有的反比松蘿茶佳，而葉色經(jīng)旬月仍

5、紫赤蘿制法，則以炒代蒸，色香味俱佳。有的反比松蘿茶佳，而葉色經(jīng)旬月仍紫赤如故。這就是武夷茶中的如故。這就是武夷茶中的“松蘿之目松蘿之目”“武夷真是神仙境，已產(chǎn)靈芝又產(chǎn)茶武夷真是神仙境，已產(chǎn)靈芝又產(chǎn)茶”的地方。的地方?！拔湟脑觳瑁易顬榈梦湟脑觳?，僧家最為得法”。清代名僧釋超全（。清代名僧釋超全（1627176216271762），俗名阮旻錫，廈門同安人，甲申），俗名阮旻錫，廈門同安人，甲申（16441644）之變，旻錫方弱冠，慨然謝舉

6、子業(yè)，師事曾櫻傳性理學(xué)，患難與共。）之變，旻錫方弱冠，慨然謝舉子業(yè)，師事曾櫻傳性理學(xué)，患難與共。16551655年鄭成功在廈門設(shè)立六官及年鄭成功在廈門設(shè)立六官及“儲(chǔ)賢館，師生二人皆入館，鄭以勤儉復(fù)明，儲(chǔ)賢館，師生二人皆入館，鄭以勤儉復(fù)明，以茶代酒，常行茶宴，其時(shí)已將閩南工夫茶設(shè)宴待客。明亡，棄家行遁，身懷以茶代酒，常行茶宴，其時(shí)已將閩南工夫茶設(shè)宴待客。明亡，棄家行遁，身懷工夫茶藝奔走四方，留滯燕云二十余載，覽遍名山大川，嘗盡天下名茶。工

7、夫茶藝奔走四方，留滯燕云二十余載，覽遍名山大川，嘗盡天下名茶。表（簡稱溪茶）表（簡稱溪茶）。巖茶中的武夷巖茶和溪茶中的鐵觀音，被譽(yù)為福建烏龍茶的兩。巖茶中的武夷巖茶和溪茶中的鐵觀音，被譽(yù)為福建烏龍茶的兩顆明珠。臺(tái)灣烏龍，歐美人稱顆明珠。臺(tái)灣烏龍，歐美人稱“東方美人東方美人”，馳名遐邇。，馳名遐邇。烏龍茶是我國勞動(dòng)人民創(chuàng)制的一種工藝考究、風(fēng)味獨(dú)佳的共葉，是世界茶烏龍茶是我國勞動(dòng)人民創(chuàng)制的一種工藝考究、風(fēng)味獨(dú)佳的共葉，是世界茶葉貿(mào)易市場上的

8、特殊種類的關(guān)發(fā)酵茶。它源于中國福建，故號稱葉貿(mào)易市場上的特殊種類的關(guān)發(fā)酵茶。它源于中國福建，故號稱“中國特種茶中國特種茶”，又譽(yù)為又譽(yù)為“減肥茶減肥茶”、“美容茶美容茶”。自明末清初至今的三、四百年中，尤其是當(dāng)代半個(gè)世紀(jì)以來，中國烏龍茶自明末清初至今的三、四百年中，尤其是當(dāng)代半個(gè)世紀(jì)以來，中國烏龍茶的生產(chǎn)科技水平不斷提高，新品種和新花色不斷增加，產(chǎn)品安全衛(wèi)生，質(zhì)量不的生產(chǎn)科技水平不斷提高，新品種和新花色不斷增加，產(chǎn)品安全衛(wèi)生，質(zhì)量不斷增

9、進(jìn)，商品流通領(lǐng)域不斷拓展，出口貿(mào)易不斷擴(kuò)大，產(chǎn)銷數(shù)額不斷增多。斷增進(jìn)，商品流通領(lǐng)域不斷拓展，出口貿(mào)易不斷擴(kuò)大，產(chǎn)銷數(shù)額不斷增多。20022002年中國烏龍茶產(chǎn)量達(dá)年中國烏龍茶產(chǎn)量達(dá)7。6666萬噸，其中福建萬噸，其中福建6。0101萬噸，占全國萬噸，占全國7878。46%46%，全國出口烏龍茶，全國出口烏龍茶2。1212萬噸，占全國茶葉出口總量萬噸，占全國茶葉出口總量8。4%4%，金額，金額48434843萬美元，占全國茶葉出口總額萬美

10、元，占全國茶葉出口總額1414。58%58%。中國烏龍茶主產(chǎn)于福建，其次是廣東、。中國烏龍茶主產(chǎn)于福建，其次是廣東、臺(tái)灣。福建烏龍茶，有閩北烏龍與閩南烏龍兩大品系，閩北烏龍以武夷巖茶、臺(tái)灣。福建烏龍茶，有閩北烏龍與閩南烏龍兩大品系，閩北烏龍以武夷巖茶、奇叢、閩北水仙等為貴；閩南烏龍以溪鐵觀音、黃觀音、永春佛手、水仙、平奇叢、閩北水仙等為貴；閩南烏龍以溪鐵觀音、黃觀音、永春佛手、水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶等為著。和白芽奇蘭、詔安八仙茶

11、等為著。廣東烏龍茶，以鳳凰單樅、水仙等揚(yáng)名。臺(tái)灣烏龍茶，于清嘉慶年撞從大廣東烏龍茶，以鳳凰單樅、水仙等揚(yáng)名。臺(tái)灣烏龍茶，于清嘉慶年撞從大陸傳入，以凍頂烏龍、文山包種等享譽(yù)中外。陸傳入，以凍頂烏龍、文山包種等享譽(yù)中外。近十余年來，海峽兩崖茶葉界開展了學(xué)術(shù)交流和合作，臺(tái)商在福建開設(shè)有近十余年來，海峽兩崖茶葉界開展了學(xué)術(shù)交流和合作，臺(tái)商在福建開設(shè)有4040余家烏龍茶產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。經(jīng)兩崖茶人共同努力，產(chǎn)制的余家烏龍茶產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。經(jīng)兩崖茶人共同努力

12、，產(chǎn)制的“清香型清香型”烏龍茶，烏龍茶，贏得中外消費(fèi)者的青睞。贏得中外消費(fèi)者的青睞。二、烏龍茶品質(zhì)特征二、烏龍茶品質(zhì)特征烏龍茶的品質(zhì)特征是：外形條索粗壯，色澤青綠灰光，香氣馥郁芬芳，湯烏龍茶的品質(zhì)特征是：外形條索粗壯，色澤青綠灰光，香氣馥郁芬芳，湯色清澈金黃，滋味濃醇鮮爽，葉底綠葉紅鑲邊。各地所產(chǎn)的烏龍茶又因品種、色清澈金黃，滋味濃醇鮮爽，葉底綠葉紅鑲邊。各地所產(chǎn)的烏龍茶又因品種、產(chǎn)地、制工不同，各具風(fēng)格。產(chǎn)地、制工不同，各具風(fēng)格。烏龍

13、茶的外形與綠茶和紅茶相比較為粗大，不具誘人的外觀，可是卻富有烏龍茶的外形與綠茶和紅茶相比較為粗大，不具誘人的外觀，可是卻富有沁人心脾的芬芳和令人欲醉的滋味。烏龍茶的香氣馥郁，芬芳持久，其滋味濃沁人心脾的芬芳和令人欲醉的滋味。烏龍茶的香氣馥郁，芬芳持久，其滋味濃醇鮮爽，甘醇可口，回味無窮。一杯在手，它那特有的芳香，會(huì)使你立即進(jìn)入醇鮮爽，甘醇可口，回味無窮。一杯在手，它那特有的芳香，會(huì)使你立即進(jìn)入“舌根未得天真味，鼻觀先聞圣妙香舌根未得天真