服務(wù)員點(diǎn)菜的5步驟11技巧6規(guī)律

1、服務(wù)員點(diǎn)菜的5步驟11技巧6規(guī)律如何給顧客點(diǎn)菜時(shí)一項(xiàng)大學(xué)問，得體的推薦可以給餐廳提高營業(yè)額、贏得顧客好評(píng)。本文給大家分享點(diǎn)菜的5步服務(wù)流程、11個(gè)推銷技巧和6個(gè)菜式搭配規(guī)律。1.點(diǎn)菜服務(wù)流程第一步向客人問候，自我介紹，詢問人數(shù)第二步為客人增減餐具、沏茶；遞功能表，問客人是否點(diǎn)菜第三步推薦本店招牌菜、特色菜，詢問客人是否有特殊交代第四步確定功能表後，複述訂單的內(nèi)容第五步送出訂單，招呼客人等候2.推銷技巧1.加法術(shù)將菜肴所有的優(yōu)點(diǎn)、特色羅列

2、出來，加在一起向客人介紹，一定要說的清晰流利，給客人的感覺是：這菜值得一試。2.假設(shè)法也稱為減法術(shù)，即先假設(shè)一種情況，說明其帶來的不好後果，使人感到遺憾。例如：現(xiàn)在是吃大閘蟹最好的季節(jié)，您現(xiàn)在不吃，只有明年的這個(gè)將菜肴的有營養(yǎng)及保健功效介紹出來。10.特別關(guān)照看看在座的客人，有沒有能特別引起重視的，然後專門針對(duì)這類客人介紹菜肴。例如：今天有小朋友，是否給孩子們點(diǎn)一份蝦怎樣11.適當(dāng)補(bǔ)缺法如客人點(diǎn)了很多菜肴時(shí)，要適當(dāng)時(shí)提醒客人，幫助客人把