食品安全健康教育知識講座

1、健康教育講座活動記錄表健康教育講座活動記錄表活動時間：2016年7月16日活動地點：衛(wèi)生院活動形式：食品衛(wèi)生、兒童發(fā)熱家庭護(hù)理健康知識講座活動主題：食品衛(wèi)生、兒童發(fā)熱家庭護(hù)理組織者：欣山鎮(zhèn)衛(wèi)生院公共衛(wèi)生科接受健康教育人員類別：患者、群眾、醫(yī)務(wù)人員接受健康教育人數(shù)：20余人健康教育資料發(fā)放種類及數(shù)量：60余份活動內(nèi)容：由衛(wèi)生院鄧振洪主持健康講座，在衛(wèi)生院進(jìn)行健康講座及咨詢工作，對食品衛(wèi)生、兒童發(fā)熱家庭護(hù)理有關(guān)知識進(jìn)行健康講解，發(fā)放宣傳資料

2、25余份?；顒涌偨Y(jié)評價：通過預(yù)防接種日對預(yù)防接種兒童家屬進(jìn)行健康講座、健康咨詢、健康資料發(fā)放、健康指導(dǎo)，對接受教育的兒童家屬基本掌握了食品衛(wèi)生及兒童發(fā)熱的家庭護(hù)理及相關(guān)預(yù)防知識，并能夠自我防護(hù)、改變不良衛(wèi)生生活習(xí)慣，有效控制病情發(fā)展及減少并發(fā)癥。存檔材料請附后□書面材料□圖片材料□印刷材料□影音材料□簽到表□其他材料填表人（簽字）：陳長娣負(fù)責(zé)人（簽字）：陳長娣填表時間：年月8、口腔、皮膚和腿部疾患9、缺乏維生素C10、壞血病二、食品污染

3、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)即是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品。食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進(jìn)了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這一過程叫食品污染。（一）食品污染分類：1、生物性污染：微生

4、物寄生蟲及蟲卵和昆蟲都可造成生物性污染，微生物主要包括細(xì)菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。這些如果出現(xiàn)在食品中可引起食物中毒，還可引起人畜共患傳染病，寄生蟲和蟲卵對食品污染往往是通過食品而使人得蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲病等。2、化學(xué)性污染：包括有害金屬、非金屬、有機(jī)物化合物和無機(jī)化合物等對食品的污染，如：汞、砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽、有機(jī)磷、有機(jī)氯等。3、放射性污染：主要來自放射性物質(zhì)的開采、冶煉以及國防、生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用和排放。（二）食品污染對人體

5、的危害食品污染的來源主要是原料的污染，產(chǎn)、儲、運、銷、加工烹調(diào)過程中的污染，以及從業(yè)人員不認(rèn)真按照操作規(guī)程進(jìn)行操作帶來的污染等。食品被污染后，有的導(dǎo)致食品內(nèi)大量細(xì)菌及繁殖或產(chǎn)生內(nèi)毒素和外毒素，吃了這樣的食品就會患腸道傳染病和發(fā)生食物中毒；有的食品被細(xì)菌污染后，經(jīng)過一定時間，引起食品的腐敗變質(zhì)，人吃了這類食品，不僅營養(yǎng)大量減少，還可能會造成食物中毒，還能使人患痢疾、腹瀉、霍亂、副霍亂、傷寒、副傷寒等。三、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所

6、引起的一類急性疾病的總稱。有毒食物形成的原因有下列幾個方面：1、食物被病原微生物（細(xì)菌、霉菌等）污染并大量繁殖，以致食物中存在大量活菌和大量毒素。2、食物被化學(xué)毒物污染達(dá)到中毒劑量。3、攝入含有天然毒成份的某些動、植物。4、攝入通過動物和植物2次轉(zhuǎn)移的毒素。（一）細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。細(xì)菌性食物中毒的臨床表現(xiàn)：動物性食物引起中毒表現(xiàn)

7、為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá)7－8次，發(fā)燒38－40℃。嚴(yán)重者血壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導(dǎo)致死亡。預(yù)防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應(yīng)超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。（二）真菌性食物中毒霉變甘蔗中毒，甘蔗收割后越冬貯存中，由于環(huán)境不衛(wèi)生，受到真菌污染，真菌就會在甘蔗中繁殖