酒店行業(yè)全面預(yù)算管理

1、【摘要】在酒店經(jīng)營(yíng)中實(shí)行全面預(yù)算管理，對(duì)提高酒店的整體運(yùn)營(yíng)效率和經(jīng)濟(jì)效益有著十分重要的意義。但目前我國(guó)酒店行業(yè)的預(yù)算管理還處于階段，在編制方法、人員機(jī)構(gòu)、事中事后控制等方面還存在許多的不足，本文通過(guò)對(duì)其缺陷的分析，提出對(duì)酒店業(yè)完善全面預(yù)算的幾點(diǎn)建議，以促進(jìn)我國(guó)酒店業(yè)進(jìn)一步的順利發(fā)展。【關(guān)鍵字】酒店；全面預(yù)算管理；效率酒店經(jīng)營(yíng)具有初始一次性數(shù)額巨大，日常收入連續(xù)性和支出階段性的特點(diǎn)，也就是說(shuō)酒店的收支經(jīng)常處于一種不平衡的狀態(tài)，同時(shí)目前我國(guó)

2、酒店業(yè)開(kāi)始了集團(tuán)化的趨勢(shì)，對(duì)資金集中管理的要求日益強(qiáng)烈。因此預(yù)算管理對(duì)于酒店行業(yè)的生存和發(fā)展有著十分重要的意義。我們不能把預(yù)算僅僅看成一種限制費(fèi)用開(kāi)支的手段，其事關(guān)企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)，是提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的有效措施。預(yù)算管理是指對(duì)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等相關(guān)業(yè)務(wù)進(jìn)行協(xié)調(diào)、控制與整體規(guī)劃，是企業(yè)未來(lái)一定時(shí)期內(nèi)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃正式的、貨幣的、量化的表現(xiàn)形式，自二十世紀(jì)以來(lái)得到了迅速的發(fā)展和廣泛的應(yīng)用，成為企業(yè)所必需的一項(xiàng)重要管理工具。而目前最為成熟和完善的預(yù)算管

3、理模式就是全面預(yù)算管理模式。全面預(yù)算管理起源于二十世紀(jì)二十年代的西方國(guó)家，是企業(yè)為了加強(qiáng)內(nèi)部的管理和控制，提高企業(yè)的效率和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而完成企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值最大化的管理體制。全面預(yù)算管理作為一種成熟完善的預(yù)算管理模式，集計(jì)劃、協(xié)調(diào)、發(fā)展和激勵(lì)、控制、評(píng)價(jià)為一體，是一種全員、全方位、全過(guò)程的現(xiàn)金預(yù)算管理真正發(fā)揮預(yù)算管理的作用，取得良好的經(jīng)營(yíng)成果就要在酒店中貫徹全面預(yù)算管理的模式。中國(guó)酒店業(yè)雖然具有較長(zhǎng)發(fā)展的歷史，但在發(fā)展的最

4、初階段，其主要作為政治接待的工具，處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的管理體制下，缺乏對(duì)預(yù)算的重要性的認(rèn)識(shí)，預(yù)算管理基本上處也于空白狀態(tài)。八十年代初，以國(guó)際飯店集團(tuán)公司香港半島酒店管理建國(guó)飯店為標(biāo)志，外資酒店集團(tuán)開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并且具有愈演愈烈的趨勢(shì)。在外資酒店大規(guī)模進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，使中國(guó)酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的同時(shí)，其也為中國(guó)的同行帶來(lái)許多先進(jìn)的管理方法和理念，飯店預(yù)算管理的理論和模式也是在這一時(shí)期注入到中國(guó)飯店管理的領(lǐng)域的。經(jīng)過(guò)了近三十年的發(fā)展，我國(guó)酒店

5、的預(yù)算管理方面也積累了許多寶貴的經(jīng)營(yíng)，如對(duì)部門(mén)核算、營(yíng)業(yè)點(diǎn)核算、費(fèi)用歸口管理等，很多飯店也進(jìn)行了計(jì)劃與預(yù)算的編制，但總體來(lái)說(shuō)還處于初步的發(fā)展階段，預(yù)算管理過(guò)程中還存在著許多不足，與目前世界酒店慣例的全面預(yù)算管理相比還存在著很大的差距和不足。而在國(guó)際上制定全面預(yù)算，并實(shí)施嚴(yán)格的全面預(yù)算管理，已成為現(xiàn)代酒店企業(yè)管理的一種國(guó)際慣例。而滯后的預(yù)算管理模式已經(jīng)嚴(yán)重制約了我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，在于外資酒店集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)中處于不利的地位，根據(jù)我國(guó)統(tǒng)計(jì)部門(mén)資料