自助小火鍋開(kāi)店計(jì)劃書(shū)

1、Minni-Hotpot,項(xiàng)目介紹,項(xiàng)目啟動(dòng)資金在25W泰銖，針對(duì)所在區(qū)位的特殊性，選擇以飲食的方式開(kāi)店，為了不失特色，選擇經(jīng)營(yíng)自助小火鍋。做飲食的進(jìn)入起點(diǎn)低，做火鍋比較方便，干凈，自助小火鍋需要的人員少，而且周期短、回收快、見(jiàn)效快。開(kāi)自助小火鍋店是居于以上特點(diǎn)和實(shí)際考慮的。,靈感來(lái)源,自助小火鍋是現(xiàn)在比較流行的一種飲食方式，干凈、衛(wèi)生、簡(jiǎn)單、方便。很多人都比較喜歡這樣的飲食方式，針對(duì)人群廣，食物需求選擇多樣性，也不容易造成浪費(fèi)，比較節(jié)

2、省。泰國(guó)人少食多餐，對(duì)于自助形式的火鍋方式，既能滿足他們擇食多樣性又能不造成浪費(fèi)，兩全其美。對(duì)于中國(guó)學(xué)生，也多了一個(gè)交流的環(huán)境，而且在溝通上，也不會(huì)出現(xiàn)語(yǔ)言障礙。,目錄,1、Minni-Hotpot 定位分析2、Minni-Hotpot 所需設(shè)備3、Minni-Hotpot 店面設(shè)計(jì)4、Minni-Hotpot 進(jìn)貨渠道5、Minni-Hotpot 人力規(guī)劃6、Minni-Hotpot 營(yíng)銷策劃7、Minni-Hot

3、pot 開(kāi)店資金投資預(yù)算分析8、Minni-Hotpot 銷售量計(jì)劃9、Minni-Hotpot 成長(zhǎng)周期,10、Minni-Hotpot 成本回收期11、Minni-Hotpot 危機(jī)方案12、Minni-Hotpot PEST分析13、Minni-Hotpot SWOT 分析14、Minni-Hotpot 五力分析15、Minni-Hotpot 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)16、Minni-Hotpot 問(wèn)卷調(diào)查表17、Minn

4、i-Hotpot 開(kāi)店總結(jié),Minni-Hotpot 定位分析,Minni-Hotpot 所需設(shè)備,1、Mini兩吃小火鍋2、Mini 盛碳爐或小型煤氣灶罐（可以選擇兩種設(shè)備，但是根據(jù)價(jià)錢(qián)和環(huán)境污染度，選前者）3、冰柜,Minni-Hotpot 所需設(shè)備,4、桌椅板凳5、廚具、餐具等 6、展示架,Minni-Hotpot 店面設(shè)計(jì),半開(kāi)

5、放式設(shè)計(jì)，由于資金有限，再加上開(kāi)在學(xué)校附近，對(duì)店面裝修的設(shè)計(jì)要求不太高，干凈明朗就好。選擇店面的面積大概在20平米左右。最要的就是通道和通風(fēng)設(shè)計(jì)?？梢耘粋€(gè)醒目的招牌（但是根據(jù)現(xiàn)有商家發(fā)現(xiàn)，都沒(méi)有設(shè)招牌這項(xiàng)，視情況而定）。,店內(nèi)設(shè)計(jì)包括桌椅擺設(shè)、通道設(shè)計(jì)、收銀臺(tái)設(shè)計(jì)、貨架擺設(shè)等。20平米左右的面積（面寬3米，進(jìn)深8米），大概單邊可以容納5張桌子（120*60*75），椅子（小板凳30*20cm），每張桌子配4條凳子，（

6、60+20+20+40（中間空）=140cm）共10張桌子，中間留一條雙人行走的走道（80+80cm）。收銀臺(tái)可以暫時(shí)不用考慮，客容量不大，收款可以直接收。貨架（展示架）可以擺在門(mén)口的位置，或者店面的底端。（110*30*150），2個(gè)剩余80cm（廚房門(mén)寬）,廚房門(mén)寬80cm，長(zhǎng)100cm，寬300cm，可容納2人在廚房?jī)?nèi)。,店面,室內(nèi),廚房,Minni-Hotpot 店面設(shè)計(jì)平面圖,擺架,,,走 道

7、 80*80,Minni-Hotpot 進(jìn)貨渠道,菜市場(chǎng)自主選購(gòu),送貨上門(mén),超市自主選購(gòu),?,?,?,Minni-Hotpot 人力規(guī)劃,1、人員配置：共3名2、廚房人員：2名（負(fù)責(zé)廚房事物）3、前廳人員：1名（負(fù)責(zé)前廳和收銀）,Minni-Hotpot 營(yíng)銷策劃,Minni-Hotpot 開(kāi)店資金投資預(yù)算分析,Minni-Hotpot 開(kāi)店資金投資預(yù)算分析,Minni-Hotpot 開(kāi)店資金投資預(yù)算分析,Minni-Hotp

8、ot 開(kāi)店資金投資預(yù)算分析,Minni-Hotpot 開(kāi)店資金投資預(yù)算分析,Minni-Hotpot 開(kāi)店資金投資預(yù)算分析,1、在考慮房租的時(shí)候，一般合同期是一年，可以爭(zhēng)取半年一付，所以，在前期投資預(yù)算中的房租該是2100*6=12600元2、在考慮折舊費(fèi)的時(shí)候，一般不是全部折舊放在頭一個(gè)月中，要根據(jù)時(shí)間和程度折舊，在預(yù)算中考慮的是理想值（一月折完）。這里考慮的只是固定物品折舊，并沒(méi)有算前期裝修折舊。（全部折舊費(fèi)算在每天預(yù)期銷售和每月

9、，每季或者每年中來(lái)折算。）3、綜上所述，理想的第一筆投入是（25460+12600+2100-6760=33400元，總的投入+半年房租+算在內(nèi)的一個(gè)月房租（作為押金）-折舊費(fèi)=33400元。）,Minni-Hotpot 銷售量計(jì)劃,Minni-Hotpot 成長(zhǎng)周期,Minni-Hotpot 成本回收期,1、根據(jù)日、月、季銷售量計(jì)劃和成本回收周期判斷，基本可以算出一個(gè)大概的時(shí)間段，成本回收期處于店面的成熟期和收割期。2、基于判斷

10、時(shí)期后，重點(diǎn)放在此時(shí)期回收成本，所以根據(jù)銷售量計(jì)劃，總?cè)战涌土窟_(dá)到28位，多于基本需求量的7位，7*180=1260Bht（最低預(yù)想純收入），總投入33400元，折合泰銖為167000Bht，所以可以得到：167000/1260=132.5天，也就是所有成本在進(jìn)入成熟期后的133天就能完全收回。,Minni-Hotpot 危機(jī)方案,,方案1：鋪面轉(zhuǎn)讓和固定投資轉(zhuǎn)讓，可以收回成本的60-70%；,方案2：轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)，自助火鍋店可

11、以轉(zhuǎn)向開(kāi)簡(jiǎn)餐店，因?yàn)槎际遣惋嬵?，固定投入基本一致?Minni-Hotpot PEST分析,Minni-Hotpot SWOT 分析,Minni-Hotpot SWOT 分析,Minni-Hotpot 五力分析,Minni-Hotpot 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),對(duì)于目前外部情況分析來(lái)說(shuō)，對(duì)于自助小火鍋店的開(kāi)店還是處于優(yōu)勢(shì)的。雖然競(jìng)爭(zhēng)者比較多，但是有自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也未必會(huì)失敗的。,Minni-Hotpot 市調(diào)表,學(xué)校西側(cè)街所經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)范