食品經(jīng)營許可(餐飲服務(wù))現(xiàn)場核查表

1、食品經(jīng)營登記證(餐飲服務(wù))現(xiàn)場核查表名稱：天祝藏族自治縣隆興祥餐館法定代表人(負責(zé)人)：劉銀茂經(jīng)營場所：天?？h炭山嶺鎮(zhèn)二臺子貯存場所：電話：15109357886甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制核查內(nèi)容核查項目和評價方法編號項目等級初審意見復(fù)核意見應(yīng)配備專職或者兼職的持有國家或行業(yè)規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)證明的食品安全管理人員11□符合□不符合□符合□不符合1.人員管理食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有合法有效的健康體檢合格證明和食品藥品監(jiān)督管理部門認可的培訓(xùn)合格

2、證明22□符合□不符合□符合□不符合應(yīng)建立以下食品安全管理制度：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度、食品經(jīng)營過程與控制制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進貨查驗和查驗記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品添加劑使用公示制度33□符合□不符合□符合□不符合2.制度建設(shè)加入食品安全信息追溯平臺，配備符合要求的終端設(shè)備。4□符合□不符合□符合□不符合3.選址選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)

3、域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、動物養(yǎng)殖場所、旱廁等污染源25m以上。51□符合□不符合□符合□不符合設(shè)置與食品經(jīng)營類別、項目和規(guī)模相適應(yīng)的粗加工、切配烹飪、餐用具清洗消毒等加工操作區(qū)域且有明顯區(qū)分。食品儲存、更衣等設(shè)施符合分類要求。各場所均設(shè)在室內(nèi)。62□符合□不符合□符合□不符合通過視頻傳輸、透明隔斷、開放亮化等手段，展示場所環(huán)境、加工操作、清洗消毒、原料貯存等重點環(huán)節(jié)。73□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□

4、不適用（合理缺項）制作冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕及自釀酒應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)操作專間?，F(xiàn)場制作糕點類食品、其他自制飲品和水果拼盤，設(shè)置相應(yīng)的專用操作場所。其專間或?qū)Ｓ脠鏊凑战?jīng)營類別、項目和規(guī)模符合分類要求。84□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)等進行合理布局。95□符合□不符合□符合□不符合用于盛放原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的色

5、標或標牌等標識區(qū)分，存放區(qū)域分開設(shè)置。106□符合□不符合□符合□不符合食品處理區(qū)占加工經(jīng)營場所使用面積的比例不得小于1：3，與食品經(jīng)營類別、項目和規(guī)模相適宜，符合分類要求。117□符合□不符合□符合□不符合加工經(jīng)營場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。128□符合□不符合□符合□不符合4.場所設(shè)置、布局、分隔和面積各項制度及公示牌等按要求在經(jīng)營場所顯著位置公示。139□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項