營養(yǎng)學論文

1、《食品安全與公共健康》《食品安全與公共健康》課程學程學習心得小心得小結(jié)營養(yǎng)，是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機體生理需要的生物學過程。營養(yǎng)學是研究食物中的營養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)對人體健康的生理作用和有益影響。合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學的烹調(diào)加工，向機體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。合理的膳食是形成和保持健康體魄，滿足體力及腦力勞動需要的巨大能

2、量所必需的。人體需要均衡的營養(yǎng)來調(diào)理，這個理念被越來越多的人們所認識。尤其是當今時代，隨著科學的飛速發(fā)展，化學藥品的大量應用，在工業(yè)不斷發(fā)展的同時，我們的生活空間環(huán)境污染也在日益加重，加之我們每天食用的食物，都不同程度地受到化肥、農(nóng)藥的污染。這些污染物進入體內(nèi)，對人體自身產(chǎn)生的抗體進行抗衡，兩者相爭，必有一傷，如果人體自身產(chǎn)生的抗體力量不能抵御外部闖進來的污染物，病就會逐漸表現(xiàn)出來。那么，人體自身產(chǎn)生的抗體用什么維持正常平衡呢？答案是：

3、均衡的營養(yǎng)攝入。由此可見，人體的均衡營養(yǎng)對健康有著重要的作用。飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例

4、一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應有13以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。在日常飲食中，我們應盡量做到：1.少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生