食品檢驗報告常見問題及改進建議

1、1食品檢驗報告常見問題及改進建議由于產品種類繁多、檢測項目眾多、分析方法復雜等因素，導致食品檢驗報告出差錯的概率較大，常見問題如下：一是基本信息不全。檢驗報告的基本信息包括：產品名稱、規(guī)格型號、商標、質量等級、生產日期或批號、生產單位和委托單位的名稱和地址、樣品數(shù)量、樣品狀態(tài)、檢驗日期、檢驗類別等信息。一份合格的檢驗報告至少應包括這些基本信息，它是所檢產品的身份特征，缺少任何一項將給所檢產品的認定帶來爭議，從而影響報告的法律效力。但在報

2、告編制過程中常存在漏填、錯填等現(xiàn)象。如：有的產品有質量等級的要求，但在檢驗報告中卻未體現(xiàn)；有的將生產單位“市食品廠”寫為“食品廠”而漏掉了“市”.諸如此類看似很小的問題，有時會直接影響到檢驗報告的有效性。二是檢驗依據(jù)不符合要求。食品檢驗依據(jù)一般是指產品標準和衛(wèi)生標準，有時也包括“生產許可證審查細則”等規(guī)范性文件。目前，我國標準共分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準四級，其中國家標準和行業(yè)標準又有強制性標準和推薦性標準之分。由于食品

3、種類繁多，從而導致了涉及到食品的標準數(shù)以千計，這就要求我們不僅要對產品的基本情況有所了解，還要熟悉標準的適用范圍、技術要求和試驗方法。食品檢驗報告中檢驗依據(jù)存在問題的占了較大的比重。具體分3是符合哪些標準要求而被判定為合格，或者產品哪些檢驗項目不符合什么標準而被判定為不合格。食品檢驗報告中一般將實物質量和產品標簽分開判定后，再進行綜合判定。實物質量的判定一般按檢驗依據(jù)上的技術要求進行，但在標簽檢驗、判定上常存在不妥之處。食品標簽內容除應

4、標注品名、廠名廠址、生產日期、保質期等基本信息外，一些特殊產品還有一些特別要求。例如，速凍面米食品的標簽上應標明速凍、生制或熟制以及產品種類等信息。與此相類似的還有轉基因食品、輻照食品、月餅等產品。因此，針對不同食品的標簽應區(qū)別對待。目前，涉及食品標簽的相關標準中除GB7718以外，還包括相關產品標準和衛(wèi)生標準。除此之外，國家質檢總局公布的《食品標識管理規(guī)定》于2008年9月1日起施行，衛(wèi)生部公布的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》已于2008年

5、5月1日起施行?？傊?，食品標簽應符合所有相關標準、規(guī)定的要求，而不能僅以個別標準作為檢驗、判定的依據(jù)。對此，筆者有如下建議：一是制度上規(guī)范。出具一份高質量的食品檢驗報告需要有一個規(guī)范的制度為基礎。針對檢驗報告所制定的制度，應涉及從抽樣到報告出具整個過程，包括抽樣、運輸、貯存、檢測、原始記錄、出具報告各個環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)應根據(jù)不同樣品所需要的不同要求制定相應的細節(jié)條款。只有這樣才能使整個檢測過程做到有章可循、有據(jù)可依，從而達到規(guī)范化、制度化