餅干配方

1、1餅干配方餅干配方【黃油曲奇】【黃油曲奇】—也許是最簡(jiǎn)單也最經(jīng)典的百試不敗的曲奇方子也許是最簡(jiǎn)單也最經(jīng)典的百試不敗的曲奇方子配料配料：低筋面粉200克，黃油130克，細(xì)砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精14小勺(1.25ML，沒(méi)有可不放)。烘焙烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。制作過(guò)程制作過(guò)程：1、黃油切成小塊，室溫使其軟化2、用打蛋器攪打至順滑。3、加入細(xì)砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。4、分三次加入打散的

2、雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。5、攪打完成后，黃油應(yīng)該呈現(xiàn)體積蓬松，顏色發(fā)白的奶油霜狀。6、加入香草精，攪打均勻。7、篩入低筋面粉8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤(rùn)即可。不要過(guò)度攪拌。攪拌好后的面糊狀態(tài)如圖所示。將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預(yù)熱好的烤箱焙烤?？鞠渲袑樱鞠渲袑?，190190度，度，1010分鐘左右。分鐘左右。3【焦香蔓越莓餅干焦香蔓越

3、莓餅干】（參考分量：26塊）配料配料：低筋面粉100克，黃油80克，焦糖糖漿65克，細(xì)砂糖20克，雞蛋10克，蔓越莓干20克，鹽18小勺(0.625ML)焦糖糖漿配料焦糖糖漿配料：細(xì)砂糖100克，冷水15克，熱水75克烘焙烘焙：烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。制作過(guò)程制作過(guò)程：1、首先熬制焦糖糖漿。把細(xì)砂糖放入鍋里，加入15克冷水，用小火煮開。一直熬煮，不需要攪拌。直到糖漿變成深琥珀色。關(guān)火，往糖漿里倒入75克熱水，并迅速攪拌，

4、直到混合均勻（剛倒入水的時(shí)候水可能會(huì)飛濺，必須小心），熬好的糖漿放至冷卻即可。冷卻后是比較粘稠的液體狀。2、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖和鹽，用打蛋器攪打均勻，不需要打發(fā)。3、在黃油里倒入雞蛋，攪拌均勻，再倒入冷卻的焦糖糖漿。4、繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。5、低筋面粉篩入黃油里。6、用橡皮刮刀翻拌均勻，直到面粉完全濕潤(rùn)，成為面糊。7、在面糊里加入蔓越莓干并翻拌均勻。（如果蔓越莓干個(gè)頭比較大，可以事先切碎）8、拌好的面糊可能比較濕軟。把它放進(jìn)冰箱