營(yíng)養(yǎng)與水療保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)系

1、2024/3/28,1,[營(yíng)養(yǎng)與水療],營(yíng)養(yǎng)與骨關(guān)節(jié)疾病皮膚與營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)與精神官能癥,,謝明哲教授臺(tái)北醫(yī)學(xué)院保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)系系主任,,,2024/3/28,2,水療與疾病,骨關(guān)節(jié)疾病慢性關(guān)節(jié)炎如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎痛風(fēng)（急性期不適用）肌炎、肌腱炎、結(jié)締組織疾病頸部癥候群或各種筋骨的酸痛僵直性脊椎炎增強(qiáng)呼吸肌肉作用皮膚作用皮膚血管擴(kuò)張及促進(jìn)排汗等作用清潔皮膚的作用,心臟血管疾病精神官能癥（焦慮、失眠）緊張、焦慮、失眠等但

2、對(duì)嚴(yán)重的精神官能癥的患者為禁忌腸胃肝膽疾病改善小支氣管阻塞,2024/3/28,3,營(yíng)養(yǎng)與骨關(guān)節(jié)疾病,骨頭的構(gòu)造與生理功能骨頭的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)與骨骼骨質(zhì)疏鬆癥類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎骨關(guān)節(jié)炎痛風(fēng),2024/3/28,4,骨頭的構(gòu)造與生理功能,支持、保護(hù)人體造血1調(diào)節(jié)鈣磷2代謝,生理功能,骨頭不僅是一種器官也是一種組織,2024/3/28,5,骨頭的質(zhì)量,骨頭為活的組織,人的一生中不斷的新陳代謝,,,,成骨細(xì)胞,破骨細(xì)胞,,骨骼自出生

3、後便不斷生長(zhǎng)，直到青春期後，便不在增長(zhǎng)，約在35歲左右3，骨質(zhì)總量達(dá)到顛峰，之後就逐漸減少,2024/3/28,6,營(yíng)養(yǎng)與骨骼,鈣4、磷5及維生素 D6為維持骨骼構(gòu)造與功能不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素其他一些植物性動(dòng)情素如黃豆中含的異黃酮素等對(duì)骨骼也有影響,2024/3/28,7,鈣的生理功能,形成骨骼與牙齒參與細(xì)胞膜上離子通道的管制機(jī)制，對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)有重要的功能維持正常心跳及肌肉收縮血液凝固7所必需維持細(xì)胞膜滲透性與血壓控制有關(guān)

4、需要量RDNA：嬰兒400-500毫克，兒童600-700毫克，青春期男女各為800及700毫克，成年人為600毫克，懷孕與哺乳1200毫克。,2024/3/28,8,鈣,需要量 嬰兒400-500毫克，兒童600-700毫克，青春期男女各為800及700毫克，成年人為600毫克，懷孕與哺乳1200毫克。膳食來源牛奶8、奶製品9、蔬菜、海鮮、蛋黃、豆子、扁豆等一杯牛奶約可提供300毫克鈣，佔(zhàn)成人需要量的一半補(bǔ)充：碳酸鈣

5、、乳酸鈣,2024/3/28,9,影響鈣吸收的因素,1. pH值：酸性環(huán)境可加速10鈣的吸收2. 磷：過多的磷會(huì)減低鈣的吸收3. 游離脂肪酸：形成不溶性鈣而影響吸收4. 維生素D：促進(jìn)腸內(nèi)鈣的吸收5. 草酸及植酸：形成鈣鹽而影響吸收6. 副甲狀腺素：降低時(shí)血鈣濃度下降11,2024/3/28,10,脂溶性維生素--- 維生素 D,維生素D是一群含固醇類的有機(jī)化合物，其中以D2及D3最重要。D2來自植物，稱為麥角固醇；D3來自動(dòng)

6、物，稱膽鈣化固醇。化學(xué)特性白色結(jié)晶，溶於脂肪是鈣磷代謝所需對(duì)熱、鹼及氧化作用具抵抗性類似膽固醇的構(gòu)造,2024/3/28,11,維生素 D 來源與需要量,內(nèi)生性來源：人的皮膚中含有維生素D的先質(zhì)，7-去氫膽固醇經(jīng)紫外線照射後可以轉(zhuǎn)化成維生素D3。外生性來源：食物中以蛋12、強(qiáng)化牛奶、瑪淇淋、肝、以及一些魚類含量較高，生活在寒帶地區(qū)的居民，因無法曝曬到足夠的陽(yáng)光，需要從食物中獲得，或補(bǔ)充綜合維他命。需要量：青少年每天10微克

7、(?g)，成年人5微克，懷孕及哺乳期則為每天10微克。(1國(guó)際單位維生素D相當(dāng)於0.025毫克的維生素D),2024/3/28,12,維生素D的生理功能,參與鈣磷的代謝當(dāng)作固醇類激素引起檸檬酸含量與排泄量的增加影響胰島素分泌、細(xì)胞生長(zhǎng)及分化,2024/3/28,13,骨質(zhì)疏鬆癥,統(tǒng)計(jì)數(shù)字 一個(gè)存在事實(shí)根據(jù)中華民國(guó)老人醫(yī)學(xué)會(huì)的調(diào)查報(bào)告：臺(tái)灣地區(qū)65歲以上的老年人口中，每 9 13位就有一名罹患骨質(zhì)疏鬆癥，而65歲以上

8、的女性中，每 4 14個(gè)人就有一名患者，這表示更年期後的婦女中，有 25% 受此癥影響。,2024/3/28,14,骨質(zhì)疏鬆癥,你我不能忽視的疾病,什麼是骨質(zhì)疏鬆癥？ 一種骨中蛋白質(zhì)15及礦物質(zhì)16沉積逐漸流失，而導(dǎo)致全骨質(zhì)量的減少，產(chǎn)生骨質(zhì)弱化，骨骼裂痕增多，身高下降，臀部和背部疼痛以及脊椎骨彎曲等癥狀,,一種無聲無息的流行病一種使人活動(dòng)不適生活品質(zhì)降低的疾病,2024/3/28,15,為何會(huì)罹患骨質(zhì)疏鬆癥？,飲食中缺乏鈣

9、質(zhì)抽煙酗酒無適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),2024/3/28,16,骨質(zhì)疏鬆癥危險(xiǎn)因子,停經(jīng)後婦女亞洲民族體格瘦小17乳糖不耐癥者家族遺傳長(zhǎng)期服用類固醇藥物者,2024/3/28,17,關(guān)節(jié)炎,形容關(guān)節(jié)處疼痛、發(fā)炎，甚至退化的一個(gè)普通名詞涵蓋了超過 100種以上， 不同表徵的結(jié)締組織疾病有的是急性發(fā)作， 短時(shí)間即可復(fù)原有的是反覆發(fā)作而進(jìn)入慢性期,2024/3/28,18,常見的關(guān)節(jié)炎,類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎骨關(guān)節(jié)炎〈又稱退化性18關(guān)節(jié)炎〉

10、痛風(fēng),2024/3/28,19,類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎,是一種慢性、自體免疫、多發(fā)性的疾病，它除了侵犯關(guān)節(jié)外，還可侵犯全身各個(gè)組織器官主要在於關(guān)節(jié)處的滑液膜慢性發(fā)炎、 損壞發(fā)炎部位組織的滲出物會(huì)侵犯破壞軟骨組織使關(guān)節(jié)變形但每位類風(fēng)溼性關(guān)節(jié)炎的病人，其病程都不一樣,2024/3/28,20,類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的飲食原則(1),1. 熱量足夠2. 適量蛋白質(zhì)：3. 脂質(zhì),體重過重者：限制熱量以達(dá)到減重的目的體重不足者：高熱量19來補(bǔ)充不足

11、,,營(yíng)養(yǎng)不良且處?kù)栋l(fā)炎者：高蛋白營(yíng)養(yǎng)狀況良好者：一般飲食,,多攝取?-3 脂肪酸含量高的食物20，減少患者疼痛次數(shù)，以及清晨關(guān)節(jié)僵硬，使疲倦時(shí)間縮短,,2024/3/28,21,類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的飲食原則(2),藥物長(zhǎng)期治療 維生素 B621、C22偏低補(bǔ)充適量來改善多攝取含量高的食物,長(zhǎng)期發(fā)炎 伴隨貧血,,,,鐵質(zhì)在體內(nèi)的再利用出現(xiàn)了障礙,鋅、硒濃度偏低,,,4. 維生素及礦物質(zhì),5.水分及電解

12、質(zhì)患者容易積留水分及鈉離子限鈉有助於除去水分,2024/3/28,22,骨關(guān)節(jié)炎,又稱退化性關(guān)節(jié)炎關(guān)節(jié)炎中最普遍的，早在一億多年前，恐龍的脊椎化石裏，即已出現(xiàn)過多發(fā)性關(guān)節(jié)炎，至於紀(jì)元前後的羅馬，則因慢性關(guān)節(jié)炎而大舉興建浴室。可知此病在古代已十分猖獗，而非至今日 才開始。 退化性關(guān)節(jié)炎可謂現(xiàn)代人 最常罹患的 疾病之一。 一般，在60歲以上的老人，女性有2523%，男性有15%，罹患此病,2024/3/28,23,退化性關(guān)節(jié)炎,原

13、因過度勞累， 耗力時(shí)關(guān)節(jié)傷害疾病軟骨退化，導(dǎo)致下方的骨骼硬化，引起關(guān)節(jié)處的發(fā)炎、疼痛,2024/3/28,24,疾病癥狀,早期，病人並不覺疼痛，後來是深及關(guān)節(jié)的酸痛。通常最常侵犯膝或臗關(guān)節(jié)，在使 用這些受侵犯的關(guān)節(jié)時(shí)，疼痛會(huì)加劇，而休息時(shí)酸痛則緩解晚期，關(guān)節(jié)可能會(huì)變形，而關(guān)節(jié)所能伸 展的角度變小。有時(shí)會(huì)侵犯手指頭的關(guān)節(jié)，而形成結(jié)節(jié)。另 外，也會(huì)侵犯至脊椎關(guān)節(jié)，造成背痛、僵硬等，後期可能形成骨刺，壓迫神經(jīng)造成神經(jīng)痛，如坐骨 神經(jīng)

14、痛等 。,2024/3/28,25,疾病預(yù)防,適度運(yùn)動(dòng)：關(guān)節(jié)中的軟骨，本身並無血管，它是借由運(yùn)動(dòng)而獲得滑膜液(即關(guān)節(jié)液)的 潤(rùn)滑及營(yíng)養(yǎng)。所以適度的運(yùn)動(dòng)是不可或缺的控制體重24：有效地控制或減輕體重，以平衡關(guān)節(jié)的負(fù) 荷，也是預(yù)防的重點(diǎn)，因?yàn)檫^重的體重會(huì)增加關(guān)節(jié)的負(fù)，長(zhǎng)期下來可能導(dǎo)致軟骨受損，導(dǎo)致退化性關(guān)節(jié)炎保護(hù)關(guān)節(jié)：關(guān)節(jié)若受傷，第一要?jiǎng)?wù)就是休息，只有在休息狀態(tài)，才能加速傷害處的修補(bǔ)及痊癒。,2024/3/28,26,骨關(guān)節(jié)炎飲食原則,

15、維持理想體重?cái)z取鈣含量高的食物：牛奶、奶製品、乳酪等補(bǔ)充維生素 D25,2024/3/28,27,痛風(fēng)〈高尿酸血癥〉,痛風(fēng)的發(fā)生是因體內(nèi)的“普林”代謝異常普林：體內(nèi)遺傳物質(zhì)的一種含氮物質(zhì)可來自於身體自行合成身體組織的分解富含核蛋白的食物由腎臟26將尿酸排出,2024/3/28,28,痛風(fēng)指標(biāo),,尿酸含量〈每100毫升血液〉男性 > 7 毫克27女性 > 6 毫克28,2024/3/28,29,痛風(fēng)的可能原因

16、,遺傳體質(zhì)暴飲暴食大量飲酒29某些藥物外傷、手術(shù)、放射線治療運(yùn)動(dòng)過度,2024/3/28,30,痛風(fēng)的分類,原發(fā)性肥胖好飲酒者家族痛風(fēng)傾向高血壓患者續(xù)發(fā)性其他疾病或藥物,2024/3/28,31,痛風(fēng)的飲食原則,水分體重控制普林和蛋白質(zhì)酒精性飲料,2024/3/28,32,水分,每天至少喝 12 杯水〈3公升〉30大量水分，幫助尿酸排泄，預(yù)防腎結(jié)石及腎臟功能損失任何時(shí)候都不覺得口渴尿液至少2公升晚上

17、至少如廁一次多攝取蔬菜及水果→尿液偏鹼性預(yù)防結(jié)石產(chǎn)生,2024/3/28,33,體重控制,高熱量飲食與痛風(fēng)有關(guān)高熱量飲食 肥胖高蛋白 促進(jìn)尿酸在體內(nèi)合成高脂肪 促進(jìn)尿酸在腎臟的積留肥胖的痛風(fēng)患者，減肥務(wù)必緩慢進(jìn)行 否則酮體生成，會(huì)抑制尿酸排泄，導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,,,,,2024/3/28,34,普林和蛋白質(zhì),藥物飲食控制蛋白質(zhì)的量均衡飲食的原則,2024/3/28,35,

18、酒精性飲料,造成急性發(fā)作尤其是空腹喝酒有加乘作用過量的酒精 體內(nèi)乳酸31堆積 尿酸排泄受阻,,,2024/3/28,36,一般酒精性飲料之酒精含量,高濃度(>40%)茅臺(tái)酒竹葉青高梁酒白蘭地,中濃度 (13-22%)葡萄酒紅露酒紹興酒花雕酒米酒低濃度 (3-4%)啤酒,2024/3/28,37,其他限制,一餐量

19、不可過多應(yīng)酬時(shí)要小心酒足肉飽時(shí)易發(fā)作果糖,2024/3/28,38,水療與骨關(guān)節(jié)疾病,慢性關(guān)節(jié)炎如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎頸部癥候群或各種筋骨的酸痛痛風(fēng)〈急性期不適用〉僵直性脊椎炎肌炎、肌腱炎、結(jié)締組織疾病,減輕疼痛增進(jìn)膠原組織的延展性促進(jìn)血液循環(huán)及新陳代謝增加關(guān)節(jié)活動(dòng)度，消除肌肉僵硬緩解疼痛,疾病,水療效果,,,2024/3/28,39,皮膚的保健與營(yíng)養(yǎng),皮膚的構(gòu)造皮膚的生理功能皮膚的生化重要性營(yíng)養(yǎng)在皮膚保養(yǎng)上扮演的角

20、色,2024/3/28,40,皮膚,皮膚是身體最大器官之一總表面積約1.8平方公尺相當(dāng)於身體體重的16%皮膚的功能有很多，最主要的功能是當(dāng)作身體與外界的障壁，保護(hù)身體內(nèi)部功能的完整，避免外在環(huán)境對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的傷害。,2024/3/28,41,皮膚的構(gòu)造,表皮真皮皮下組織,2024/3/28,42,皮膚的生理功能,作為外來物質(zhì)的障礙保護(hù)機(jī)械性傷害防止體液減少降低紫外線通透性幫助調(diào)節(jié)體溫,為觸覺器官促使表面運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生維生素

21、 D32為免疫存活之機(jī)能,2024/3/28,43,皮膚細(xì)胞成熟過程,表皮層細(xì)胞需經(jīng)過幾個(gè)步驟成為成熟的角化細(xì)胞，首先是基底層細(xì)胞開始逐漸分化，不斷的分化上去，成為一半分化一半未分化的細(xì)胞，再上去是點(diǎn)狀細(xì)胞層，此層細(xì)胞為點(diǎn)狀，緊接上面為顆粒細(xì)胞層，在分化上去成為角質(zhì)層，是由死的、扁平的角質(zhì)細(xì)胞構(gòu)成，厚厚的覆蓋在表皮最外層，其中含有角蛋白張力絲，可提供角質(zhì)層的強(qiáng)而有力的保護(hù)功用，而且具有彈性和吸水性，可吸收三倍重量的水分，若缺乏水分，則

22、皮膚會(huì)呈乾性粗糙。角質(zhì)細(xì)胞最後會(huì)自己從皮膚表面脫落，成熟速度平均約14 天33，而角質(zhì)細(xì)胞也是約14 34天脫落，角化細(xì)胞分化速度太快會(huì)造成一些皮膚病，如牛皮癬，乾癬等。,2024/3/28,44,黑色素的功能,由色素細(xì)胞35製造，運(yùn)送至表皮的角質(zhì)細(xì)胞，有隔離紫外線，防止日曬性老化的功能，紫外線也會(huì)導(dǎo)致角化細(xì)胞分化，使表皮增厚色素的顏色因人種不同而不同，並不是因分化的不同，而是色素細(xì)胞數(shù)目及形狀大小不同而不同人體內(nèi)有兩種黑色素為

23、真黑色素及褐色素。,2024/3/28,45,皮膚與調(diào)節(jié)體溫,調(diào)節(jié)體溫：平均維持37 度的體溫是人類相當(dāng)重要的功能，在此恆溫下許多生化反應(yīng)才能進(jìn)行，決定體溫的調(diào)節(jié)有許多因子，包括代謝及運(yùn)動(dòng)，而皮膚扮演一個(gè)相當(dāng)重要的決定角色，經(jīng)由流汗36直接調(diào)節(jié)體熱的散失與保留。,2024/3/28,46,皮膚與調(diào)節(jié)體溫,調(diào)節(jié)體溫：平均維持37 度的體溫是人類相當(dāng)重要的功能，在此恆溫下許多生化反應(yīng)才能進(jìn)行，決定體溫的調(diào)節(jié)有許多因子，包括代謝及運(yùn)動(dòng)，而皮膚

24、扮演一個(gè)相當(dāng)重要的決定角色，經(jīng)由流汗36直接調(diào)節(jié)體熱的散失與保留。,2024/3/28,47,皮膚的生化重要性,角蛋白：為角化細(xì)胞產(chǎn)生，此為高分子量的多生鏈構(gòu)造，角質(zhì)層的成分，65%為角蛋白，10%為可溶蛋白，10%為胺基酸，10%為脂肪，5%則為細(xì)胞膜。膠原蛋白：由纖維母細(xì)胞合成，此為真皮層37主要的結(jié)構(gòu)蛋白，約為70-80%的乾重，主要的胺基酸為甘胺酸、脯胺酸。一共有八種膠原蛋白，至少有五種可發(fā)現(xiàn)於皮膚中。,2024/3/2

25、8,48,皮膚的生化重要性,黑色素 (麥拉寧)：由色素細(xì)胞製造，運(yùn)送至表皮的角質(zhì)細(xì)胞，有隔離紫外線，防止日曬性老化的功能體內(nèi)吸收酪胺酸38，經(jīng)酵素作用後，形成黑色素黑色素量多成棕黑色，量少則為淺棕色一般漂白即是針對(duì)黑色素，有兩種方法常用，一為氧化黑色素，可用雙氧水、維生素C，為表面漂白，使隔離效果降低，紫外線反而入侵黑色素細(xì)胞，刺激分泌黑色素，反而更容易產(chǎn)生黑色素，這就是為什麼會(huì)越漂越黑的原因了。另外可以抑制黑色素細(xì)胞的功能，維

26、生素A酸即是利用此方法。,2024/3/28,49,皮膚的生化重要性,糖胺聚醣：組成皮膚的基底物質(zhì)，提供皮膚的黏性及保濕性，為高分子量聚合物，以蛋白質(zhì)為核心，常見的為蛋白多醣聚合物 表皮39分泌物主要為脂肪酸、酯類、膽固醇及膽固醇酯，為弱酸性，pH介於 6 和 7之間，可預(yù)防微生物的生長(zhǎng),2024/3/28,50,正常的皮膚,顏色均勻、光滑、粉紅色、健康、無水腫、面部表情對(duì)稱，無隨意動(dòng)作。無發(fā)疹狀、或腫或異常黑點(diǎn)、斑疹、白點(diǎn)或曬

27、斑，潤(rùn)澤、充實(shí)而有彈性。,2024/3/28,51,異常的皮膚與可能缺乏之營(yíng)養(yǎng)素,青春痘,,甜食咖啡、茶、香辣調(diào)味料、 菸酒過量40高油脂飲食促進(jìn)皮脂腺分泌,,2024/3/28,52,異常的皮膚與可能缺乏之營(yíng)養(yǎng)素,鱗狀皮膚乾燥癥毛囊性皮膚角化癥點(diǎn)狀皮膚出血,,維生素A41必需脂肪酸鋅42,,維生素A必需脂肪酸43,,,維生素C44,,,2024/3/28,53,異常的皮膚與可能缺乏之營(yíng)養(yǎng)素,,,眼睛周圍因色素

28、沉積而發(fā)黑或黃褐斑,營(yíng)養(yǎng)不良菸鹼素缺乏45,2024/3/28,54,異常的皮膚與可能缺乏之營(yíng)養(yǎng)素,,,皮膚傷口組織復(fù)原修補(bǔ)延長(zhǎng),蛋白質(zhì)維生素 C46鋅缺乏,2024/3/28,55,與皮膚相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素,蛋白質(zhì)：胺基酸脂質(zhì)：必需脂肪酸、卵磷脂醣類：果糖維生素：Vitamin A、 D、 E、 K、 B2、 B6、菸鹼酸、泛酸、生物素、膽鹼礦物質(zhì)：鋅、 鐵水,2024/3/28,56,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)為構(gòu)成身體組織的主要成分

29、與皮膚有關(guān)的如膠原蛋白47蛋白質(zhì)主要來源：奶類、蛋類、豆類、魚類、肉類蛋白質(zhì)的基本構(gòu)造為胺基酸48皮膚也是由蛋白質(zhì)組成，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致許多癥狀如皮膚炎,2024/3/28,57,脂質(zhì),脂質(zhì)為構(gòu)成身體細(xì)胞與組織的成分皮下組織層為有效的隔絕體主要是含有脂質(zhì)脂肪酸為脂質(zhì)之構(gòu)成物質(zhì)，其中必需脂肪酸為人體無法合成需由食物攝取得來必需脂肪酸的食物來源：紅花子油、玉米油、黃豆油缺乏必需脂肪酸會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲鈍及 皮膚病變等,20

30、24/3/28,58,維生素 A,主要的功能：維持正常視覺功能及上皮組織機(jī)能完整，增加免疫力等缺乏會(huì)產(chǎn)生上皮組織乾燥49、毛囊性皮膚角質(zhì)化癥等,肝臟、蛋黃、牛奶、深綠色蔬菜、水果,食物來源,2024/3/28,59,維生素E,主要生理功能：包括抗氧化及維持細(xì)胞膜之完整缺乏會(huì)造成溶血、肌肉萎縮、神經(jīng)系統(tǒng)的損害等食物來源 胚芽米、小麥胚芽、蛋黃50、綠色蔬菜,2024/3/28,60,維生素K,與凝血功能有關(guān)51缺乏會(huì)造成不

31、正常出血，皮膚容易出現(xiàn)紫斑食物來源 肝臟、蛋黃、綠色蔬菜,2024/3/28,61,維生素B2,為參與許多酵素反應(yīng)的必要物質(zhì)缺乏癥狀包括口角炎、舌炎、眼球充血、脂溢性皮膚炎食物來源 牛奶、內(nèi)臟類、酵母、蛋類、綠色蔬菜,2024/3/28,62,維生素B6,為抗皮膚炎因子，參與許多反應(yīng)維生素B6缺乏會(huì)導(dǎo)致抽筋、貧血、草酸結(jié)石等食物來源 牛奶、內(nèi)臟類、酵母、肉類、綠色蔬菜,2024/3/28,63,菸鹼素,

32、參與細(xì)胞呼吸氧化還原反應(yīng)缺乏癥狀：癩皮病52為一種皮膚炎食物來源 牛奶、內(nèi)臟類、酵母、蛋類、綠色蔬菜、蛋、全榖類,2024/3/28,64,泛酸,參與體內(nèi)許多代謝反應(yīng)缺乏會(huì)產(chǎn)生許多皮膚癥狀包括角質(zhì)化、脫屑、褪色食物來源 內(nèi)臟類、肉類、全榖類、莢豆類,2024/3/28,65,生物素,參與生化反應(yīng)缺乏癥狀包括皮膚炎、生長(zhǎng)減退、禿髮等食物來源 內(nèi)臟類、肉類、蛋黃、莢豆類,2024/3/28,66,膽鹼,為

33、兩種磷脂質(zhì)：卵磷脂和髓鞘脂的主要成分肝臟的代謝上很重要的物質(zhì)一般食物皆有存在,2024/3/28,67,礦物質(zhì)：鋅、 鐵,,鐵是合成血紅素，運(yùn)送氧氣的營(yíng)養(yǎng)素食物來源包括肝臟、肉類、蛋、全榖類、豆類,鋅是一種不可缺少的酵素 構(gòu)成要素，與傷口癒合、味覺嗅覺功能有關(guān),廣泛的分佈於海產(chǎn)類、牡蠣、肝臟、肉類、牛奶、乳酪、蛋、全榖類,,,2024/3/28,68,水,水分佔(zhàn)人體體重的45-60%，其功能是與全身性相關(guān)的包括參與代謝反應(yīng)、潤(rùn)滑作

34、用、調(diào)節(jié)體溫及酸鹼平衡等每天至少攝取6-8杯水53,2024/3/28,69,水療對(duì)於皮膚的作用,皮膚血管擴(kuò)張改變皮膚接受器功能增加生物氧化作用改變皮膚酸鹼值促進(jìn)排汗清潔皮膚,水療,,2024/3/28,70,營(yíng)養(yǎng)與精神官能癥,緊張與壓力焦慮精神分裂癥失眠,2024/3/28,71,緊張與壓力,現(xiàn)代化社會(huì)充滿壓力我們終日生活在忙碌和緊張中如果不想讓緊張與壓力損害健康就必須設(shè)法化解化解的方法飲食運(yùn)動(dòng)放鬆〈

35、水療〉,2024/3/28,72,緊張和壓力引起的癥狀,包括身體、精神、感覺、行為都會(huì)產(chǎn)生影響頸痛、頭痛、腰背痛54、磨牙、喉哽感、神經(jīng)質(zhì)的尖叫、發(fā)抖、不斷眨眼和其他神經(jīng)性癥狀高血壓、偏頭痛大腸過敏癥候群等消化系統(tǒng)問題、胃潰瘍脈搏加快、心悸、呼吸急促、出汗、口乾舌燥、失眠、頭暈、虛弱和無力注意力渙散、莫名的焦慮或害怕抑鬱和無精打采、煩躁易怒,2024/3/28,73,緊張和壓力引起的癥狀,包括身體、精神、感覺、行為都會(huì)產(chǎn)生影

36、響頸痛、頭痛、腰背痛54、磨牙、喉哽感、神經(jīng)質(zhì)的尖叫、發(fā)抖、不斷眨眼和其他神經(jīng)性癥狀高血壓、偏頭痛大腸過敏癥候群等消化系統(tǒng)問題、胃潰瘍脈搏加快、心悸、呼吸急促、出汗、口乾舌燥、失眠、頭暈、虛弱和無力注意力渙散、莫名的焦慮或害怕抑鬱和無精打采、煩躁易怒,2024/3/28,74,減輕壓力的措施,定期休假按時(shí)進(jìn)餐，均衡飲食少喝咖啡、酒，少抽煙經(jīng)常運(yùn)動(dòng)練習(xí)放鬆技巧積極面對(duì)工作或人際關(guān)係上的問題了解自己承受壓力的能力向

37、知心朋友或親人訴說遇到的問題,2024/3/28,75,抗壓力食物,緊張時(shí)，身體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素消耗特別快，需由食物中特別補(bǔ)充，包括：維生素 B55維生素 C鋅碳水化合物、纖維質(zhì),2024/3/28,76,維生素 B 的抗壓力功能,協(xié)助釋放能量維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康富含維生素B的食物,深色蔬菜、馬鈴薯新鮮水果麥芽全榖類蛋、乳製品酵母豆類、堅(jiān)果、種子,,2024/3/28,77,維生素 C 的抗壓力功能,協(xié)助身體抵抗感染

38、促進(jìn)傷口癒合為合成腎上腺皮質(zhì)激素所必需富含維生素C的食物新鮮水果，特別是番石榴56、柑橘類水果果汁新鮮蔬菜,2024/3/28,78,鋅的抗壓力功能,增加抗感染能力促進(jìn)傷口癒合富含鋅的食物家畜肝臟蛋黃57全榖類水產(chǎn)〈牡蠣和貝類〉,2024/3/28,79,碳水化合物的抗壓力功能,增加身體能量鎮(zhèn)定情緒食物來源麵包麵食米飯豆類燕麥粥馬鈴薯,2024/3/28,80,焦慮,多吃肉蛋乳酪堅(jiān)果綠葉蔬菜