營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文

1、《食品安全與公共健康》《食品安全與公共健康》課程學(xué)程學(xué)習(xí)心得小心得小結(jié)營(yíng)養(yǎng)，是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿(mǎn)足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康的生理作用和有益影響。合理營(yíng)養(yǎng)是指通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，以滿(mǎn)足人體的正常生理需要、維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)。合理的膳食是形成和保持健康體魄，滿(mǎn)足體力及腦力勞動(dòng)需要的巨大能

2、量所必需的。人體需要均衡的營(yíng)養(yǎng)來(lái)調(diào)理，這個(gè)理念被越來(lái)越多的人們所認(rèn)識(shí)。尤其是當(dāng)今時(shí)代，隨著科學(xué)的飛速發(fā)展，化學(xué)藥品的大量應(yīng)用，在工業(yè)不斷發(fā)展的同時(shí)，我們的生活空間環(huán)境污染也在日益加重，加之我們每天食用的食物，都不同程度地受到化肥、農(nóng)藥的污染。這些污染物進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)人體自身產(chǎn)生的抗體進(jìn)行抗衡，兩者相爭(zhēng)，必有一傷，如果人體自身產(chǎn)生的抗體力量不能抵御外部闖進(jìn)來(lái)的污染物，病就會(huì)逐漸表現(xiàn)出來(lái)。那么，人體自身產(chǎn)生的抗體用什么維持正常平衡呢？答案是：

3、均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入。由此可見(jiàn)，人體的均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康有著重要的作用。飲食得當(dāng)助美麗。食物滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂碳水化合物主要由谷類(lèi)、薯類(lèi)和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例

4、一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有13以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動(dòng)物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。在日常飲食中，我們應(yīng)盡量做到：1.少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生