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文檔簡介
1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1幼兒園食堂環(huán)境衛(wèi)生安全管理制度一、幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員(包括純凈水生產(chǎn)加工人員)上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。2、從業(yè)人員每年定期體檢,合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證,健康證超過一年者,視為無證。3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,并掌握結(jié)果,發(fā)現(xiàn)“五病“人員,及時調(diào)離崗位。4、本制度執(zhí)行責(zé)任人
2、要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門檢查時,發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。二、幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定“(定人,定物,定時間,定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé))制度;2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周三下午);3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天上午);4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;6、查出問題,立即解決,并追究責(zé)任人責(zé)任。三、幼兒園食
3、堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人,定物,定時間,定質(zhì)量,食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3五、幼兒園食堂原料采購索證制度1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識;2、定點采購食品及食品原料,采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證,食品檢驗合格證或化驗單等,采購肉禽類食品要索取檢疫證明,采購非定型包裝食品時,要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀;3、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;4、
4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常;5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽,并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。六、幼兒園食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案為了及時處理和控制食物中毒事故,保障本園幼兒的身體健康,特制定幼兒園食物中毒預(yù)案。(一)、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組(二)、發(fā)生食物中毒后的報告當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時,應(yīng)懷疑食物中毒。此時,第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向幼兒園食物中毒
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