飯?zhí)觅Y料參考食品安全衛(wèi)生考試題及答案

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1中小學生食品衛(wèi)生安全知識大賽試題中小學生食品衛(wèi)生安全知識大賽試題一、單項選擇題（共25題）1、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿2、使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益？(C)A、鋁鍋B、不銹鋼鍋C、鐵鍋3、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品(C)A.五谷雜糧B.堅果類的零食C.各種保健品D.自然食物4、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。（C）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素

2、D5、糧食不宜加工過細，原因是（B）A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重C、糧食加工過細，不易貯存D、糧食加工過細，不易煮爛6、以下哪種食品含鉛量最高：(B)A、黃瓜B、松花蛋c、面包7、下列哪類食物含鈣最豐富（D）A.米飯B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆類8、食品標簽上必須標注的內(nèi)容是什么？（D）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有9、維生素A缺乏可引起（C）A腳氣病B地方性甲狀

3、腺腫C夜盲癥D佝僂病E骨質(zhì)疏松癥10、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A內(nèi)臟B肌肉C骨骼11、食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切（B）A、糖尿病B、高血壓C、心臟病D、胃潰瘍12、選購食品時最好選取用帶有什么標志的食物（C）A、ASB、AQC、QSD、SQ13、預防缺碘最好的方法（B）A、吃肉B、吃碘鹽C、吃蔬菜、水果D、吃藥14、以下哪種行為對胃的保健有損害？（B）A、定時定量進食，不暴飲暴食B、吸煙和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的

4、食物15、合理營養(yǎng)是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營養(yǎng)原則的是？（C）A、食品要葷素、粗細搭配，多吃新鮮蔬菜水果B、適當增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白C、多食用鹽、甜食品和動物脂肪16、人體缺乏維生素D，會患的病是？（B）A、夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥B、兒童會患佝僂病，孕婦會患骨軟化病C、腳氣病、神經(jīng)炎17、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（C）A、使它們的營養(yǎng)價

5、值更高B、使它們口感更好C、會給人類發(fā)育帶來異常18、何種開水對健康有益？（C）A、反復燒開的水B、擱置三天以上的開水C、自然冷卻到20℃—25℃的溫涼白開水19、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。（C）A、315B、12348C、12315D、9914820、發(fā)生食品安全事故的單位應自事故發(fā)生之時起什么時間內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。(A)A、2小時B、6小時C、12小時D、2