《餐飲經(jīng)營管理》經(jīng)典案例 某飯店采用盤存卡制度進行食品原料的管理_第1頁
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1、典型案例典型案例4某飯店采用盤存卡制度進行食品原料的管理，每種食品原料的記錄由倉庫保管員根據(jù)進貨發(fā)票和領(lǐng)料單填寫，同時負責(zé)全部庫存食品的累計。每月月底，財務(wù)部部門派人來復(fù)核盤點，進行分工的辦法是：由財務(wù)人員依次按卡叫原料的品名，由保管員盤點實物。財務(wù)人員核對卡上的余額和實點數(shù)是否相同。討論題：討論題：1試從食品原料的管理角度討論這個做法的利弊。試從食品原料的管理角度討論這個做法的利弊。2您認為怎樣才能有效地對食品原料的發(fā)放進行控制。您認

2、為怎樣才能有效地對食品原料的發(fā)放進行控制。典型案例典型案例4某飯店采用盤存卡制度進行食品原料的管理，每種食品原料的記錄由倉庫保管員根據(jù)進貨發(fā)票和領(lǐng)料單填寫，同時負責(zé)全部庫存食品的累計。每月月底，財務(wù)部部門派人來復(fù)核盤點，進行分工的辦法是：由財務(wù)人員依次按卡叫原料的品名，由保管員盤點實物。財務(wù)人員核對卡上的余額和實點數(shù)是否相同。討論題：討論題：1試從食品原料的管理角度討論這個做法的利弊。試從食品原料的管理角度討論這個做法的利弊。2您認為怎

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