超級市場成本管理（三）

1、1超級市場成本管理（三）超級市場成本管理（三）商品的退貨及損耗成本作為零售行業(yè)，為了減少損耗，在與廠家或經銷商談引進商品時，貨物的退換是十分重要的一個內容。若在這一環(huán)節(jié)上沒有得到支持，在以后的貨物流轉中將會出現大量的積壓品和過期品，造成資金周轉越來越困難，損耗加大及至最后對企業(yè)的信譽產生不良影響。本企業(yè)在管理未得到規(guī)范前，有一次竟造成一批貨30%的退貨率，在合同未明確規(guī)定退換條件的情況下，各廠商都不愿承擔如此多的退換貨，并且有部分供應商

2、還對本企業(yè)的運營能力產生了疑慮，該批貨處理了半年竟還有幾千元無法處理只好報廢。那么在退貨過程中，要注意哪些事項呢？首先應該核準實際數量與單據是否相符，其次應注意退貨時的價格，若應用電腦管理，則退貨時對價格的處理方式主要有以下兩種方式：1、以進貨驗收單的單據號為準，依批次對商品進行退貨。此種方式對于單據與商品的流程控制較為嚴格，并且要求銷售時也能依批次進行管理。此時的退貨價格就應該以該批次的進貨價格為準，此種方式不會造成價格差異，但對于中

3、小型超市而言，其小批量、多批次的進貨方式，對此種操作方式的執(zhí)行有較大的難度，若管理不完善還有可能造成資金管理上的混亂。2、依成本價進行退貨。該方式是把電腦中顯示的最后一次成本價定為退貨價格，雖然此種方式會造成進貨和退貨間產生一些價格差異，但總體而言供銷雙方并不會造成太大的差額。那為什么不按最近一批貨的進價退貨呢？超市經營的商品在市場的直接引導下會產生價格的波動，供方也會對批發(fā)價格作出相應的調整，因而可能會出現最近一次的進價與當初的進價差

4、別很大，特別是應季性商品尤為突出，那么不論是供方還是超市本身都有可能遭受損失。由于當前處于買方市場，在新產品投入市場后價格就呈不斷下滑的趨勢，按最近一批貨的進價退貨，受損方很大程度上會集中在超市方。另外，超市的損耗表現為被盜、破損、過期、變質等。關于損耗，業(yè)內有這么一句話：承擔不起被盜或其它的正常損耗，就不要從事超市行業(yè)的經營。在業(yè)內普遍認同的損耗為2～3‰，這一數據也經常被用來評估各連鎖店的業(yè)2績。該如何減少損耗，超市業(yè)者可算是費盡了

5、心機。防盜報警器、凸面鏡、監(jiān)控器、保安等各種方式正在超市中不同側重地被使用。但許多方法除了產生一些心理影響外，對于真正的慣偷收效甚微。筆者在實際運作中收集以下幾點供參考使用：1、在收銀臺附近設巡視人員（保安或超市管理人員），主要防止內外勾結的偷盜行為；2、對超市使用的購物袋統(tǒng)一管理，避免小物品用大袋給小偷以可乘之機，還可借鑒沃爾瑪等外來超市在出口處設一蓋章人員，對電腦銷售單進行蓋章；3、設便衣保安，法國的一些超市，為了避免引起顧客的不滿

6、情緒，由保安打扮成顧客形象在超市內購物；4、為防止內盜，制服沒有口袋等方式都是可行的。除了被盜，商品的破損、過期、變質等都與管理的好壞分不開。本企業(yè)就有一連鎖店出現過整箱方便面過期的記錄，就是因為換營業(yè)員后管理人員沒有跟蹤到位，而商品上柜時沒有把原先在柜臺上的商品往外移，經過一段時間后，總是新到的商品被銷出，而早先被擺上去的就過期了。公司管理層吸取教訓，制定了《商品三期檢查表》，并要求對各種含保質期的商品提前作出申報。如方便面為6個月的