石榴皮抑菌液的制備及抑菌特性研究.pdf

1、本試驗(yàn)以新疆和田皮山縣石榴皮為原料，研究了提取液的抑菌活性，包括抑菌譜及最低抑菌濃度的確定、提取液穩(wěn)定性的探討，篩選乙醇為適宜提取溶劑后，對抑菌活性成分提取條件進(jìn)行了優(yōu)化，并研究了提取液在食品防腐保鮮方面的應(yīng)用效果。主要試驗(yàn)結(jié)果如下： 1．以水、乙醇、石油醚為溶劑，對石榴皮提取液進(jìn)行抑菌試驗(yàn)，結(jié)果表明：水、乙醇提取液具有抑菌活性，石油醚提取液沒有抑菌活性，抑菌活性：乙醇提>水提。以乙醇為提取劑，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2、，確定最佳提取工藝條件：料液比1：30、溫度35℃、提取時(shí)間7h、乙醇濃度60％、提取3(4h+2h+1h)次，在此條件下，抑菌圈直徑32mm。 由于水提液具有抑菌活性，通過水提、酸提、堿提、酶解水提、超聲輔助水提等方法進(jìn)行比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，酸、酶處理能有效提取抑菌活性成分，堿處理不利于抑菌活性成分的提取。 2．乙醇提取液抑菌試驗(yàn)表明，提取液對微生物有較好的抑制作用，抑菌活性：細(xì)菌>霉菌>酵母，特別是對金黃色葡萄球菌和枯草

3、芽孢桿菌的抑制最顯著；提取液濃度越高，與微生物作用時(shí)間越長，抑菌效果越好，即能較好的推遲細(xì)菌開始生長時(shí)間；對金黃色葡萄球菌的最低抑菌濃度為3.125％，對啤酒酵母和面包酵母的最低抑菌濃度為50％。 3．以細(xì)菌為指示菌，研究提取液抑菌成分的穩(wěn)定性，結(jié)果表明：提取液在酸性條件下有較好的抑菌效果；高溫長時(shí)間處理抑菌活性下降；具有一定的抗紫外線能力，當(dāng)紫外線照射時(shí)間較長(≥15min)時(shí)抑菌活性下降；保存時(shí)間超過30天時(shí)活性迅速下降；金