肯德基產(chǎn)品制作-肉類裹粉程序

1、百勝餐飲集團百勝餐飲集團YUMYUM！GlobalRestaurantsIncGlobalRestaurantsInc肯得基（中國）餐飲有限公司肯得基（中國）餐飲有限公司KFCKFC營運標準手冊均勻撒入成一線，一一攤平，雙手插入翻起挑起，交替7次，一一鋪平順時針壓六下，用食指和拇指拿起一片胸肉，輕抖輕敲并正確排列，2分鐘內(nèi)下鍋腿肉裹粉程序腿肉裹粉程序1與胸肉的裹粉一致腿肉丁的裹粉程序腿肉丁的裹粉程序1檢查炸鍋，炸籃，檢查油質(zhì)，油量，油溫

2、，設(shè)定鍵，放好面包盤2準備裹面盆，粉量，水量，生盤3FIFO取出所需肉丁，倒入浸籃，輕抖數(shù)下，使腌制液滴盡，均勻撒入成一線，用手分開，雙手并攏，垂直插入，翻起壓下，插入，挑起交替7次，用抖籃挖出，并檢查確保無遺漏，用輕緩的蹺蹺板式抖動抖籃，并檢查有無遺漏，倒入浸籃，浸水，提起，滴水34秒，抖10下，均勻撒入成一線，用手分開，裹7下，挖出肉丁，倒入炸籃，烹炸2’45”，30秒時，抖動，用長雞夾，撥動。頂級推薦！頂級推薦！10001000份