高職院校酒店管理專業(yè)人才現(xiàn)狀分析

1、No7匪卜心教育Tn，IEEDUCATl0NJuly2008我國高職院校酒店管理專業(yè)人才現(xiàn)狀分析師清波摘要：我國高等旅游職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，酒店管理專業(yè)同樣面臨著大好的機遇。但是，由于高職酒店管理專業(yè)整體上起步較晚，發(fā)展還不完善，還存在著課程設置、教材內容以及師資等問題。只有有針對性地將所面臨的問題解決才能保證高職酒店管理專業(yè)健康順利的發(fā)展。關鍵詞：高等職業(yè)院校酒店專業(yè)人才現(xiàn)狀分析中圖分類號：G717文獻標識碼：A文章編號：1672818

2、1(2008)070108012008奧運會我國旅游業(yè)迎來一個發(fā)展高潮。高職酒店管理專業(yè)學生具有操作能力強、上手快、工作熱情高等特點，在這樣一個大環(huán)境下大有用武之地。為了牢牢地抓住這個機遇，高職酒店管理專業(yè)應該受到格外的重視。因為，高素質的應用型酒店人才是酒店行業(yè)得以穩(wěn)定和發(fā)展的基礎，而高職院校能否培養(yǎng)出適應酒店市場需求的高素質應用人才是關系到高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的大問題。1高職酒店管理專業(yè)教育目前存在的問題11課程設置缺乏針對性教材內

3、容空泛目前，我囤高職酒店管理專業(yè)的課程設置普遍存在著“重理論，輕實踐；鶯基礎，輕專業(yè)；重講授，輕啟發(fā)”的問題。大部分學校的課程設置千篇一律，缺乏針對性使教和學雙方都對教學目的缺乏準確的了解。而且，目前所采用的教材往往過于蘑視理論的闡述脫離實際書中案例過于陳舊而且內容往往跟不上酒店業(yè)發(fā)展的腳步。I2學生職業(yè)生涯選擇缺乏引導酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生的就業(yè)方向應該是各大高星級酒店。而統(tǒng)計的數(shù)據(jù)卻顯示事實并非如此。2004年，中國人民大學“中國大學

4、生就業(yè)問題研究”課題組調查有超過5％的學生在就讀期間而不是面臨擇業(yè)之時無法確定是否會選擇旅游行業(yè)就業(yè)。而到了擇業(yè)時只有3％的人會選擇投身于本專業(yè)。到了畢業(yè)兩年后依舊從事酒店行業(yè)的已經(jīng)是屈指可數(shù)的1％了。這與酒店行業(yè)目前人才緊缺形成了一個鮮明的對比。究其原因，既與行業(yè)的經(jīng)濟收入低、缺乏和諧的1=作環(huán)境、升遷的機會少的等問題有關，而各高職院校在這方面也有不可推卸的責任。最主要的就是學校以及教師在學生接受教育過程巾很少向學生灌輸職業(yè)意識以及行

5、業(yè)榮譽感。使學生對行業(yè)缺乏本質的認識，對行業(yè)發(fā)展缺乏足夠的了解也就對酒店行業(yè)失去了應有的熱情。13酒店管理專業(yè)教師來源的局限目前各旅游院校教師來源大體分為四類：外語類教師、歷史地理類教師、經(jīng)濟管理教師、旅游專業(yè)教師。從數(shù)量上看前三類來源占較大主體，但是他們無論是在業(yè)務結構方面還是在業(yè)務水平方面都有較大的欠缺，特別實踐經(jīng)驗較為缺乏，一支理論與實踐相結合的師資隊伍還沒有形成。最后一個來源是旅游誓業(yè)教師，這其中也存在著一些問題。在這最后一類教

6、師的招聘使用上我們更注重的是學力不是能力，這和我們辦學的宗旨有所背離。2酒店管理專業(yè)所面臨問題的解決對策21學生的專業(yè)操作和職業(yè)意識能力這里的職業(yè)意識能力即酒店意識：是指酒店員工的青行舉止應該有酒店從業(yè)人員的職業(yè)素質和風度。它主要包括以下幾方面：服務意識、創(chuàng)新意識、質量意識等。職業(yè)意識在學生職業(yè)發(fā)展中有十分重要的作用。首先職業(yè)意識是正確認識酒店工作條件。一個人如果還不知道職業(yè)工作的本質也就無法把自己與所從事的職業(yè)有機結合，也就不_bT能

7、正確認識酒店這個職業(yè)。其次，職業(yè)意識是人的自覺性、自控力的前提。人只有意識到自己的職業(yè)是108什么，應該做什么的時候，才會自覺自律地去行動。而酒店最極致的服務也就是個性化服務恰恰需要員T的自覺性和主動性。再次職業(yè)意識是改造A身主觀因素的途徑它使人能不斷地自我監(jiān)督、自我修養(yǎng)、自我完善。只有對所從事的行業(yè)真心喜愛，才會具備職業(yè)意識。22教師的職業(yè)能力職業(yè)院校應是“雙師”云集之地這樣才能讓無數(shù)青年在“雙師”的熏陶下生長當前職業(yè)院校教師隊伍專業(yè)

8、結構不適應需要和實踐能力較弱的狀況必須迅速改變提升學力很重要，更重要是要建設一支“雙師型”教師隊伍。一是要建立專業(yè)教師定期輪訓制度支持教師到企業(yè)和其他用人單位進行見習和工作實踐，重點提高教師的專業(yè)能力和實踐教學；二是要花大力氣，下大決心，聘請正在生產(chǎn)和服務第一線的高級灑店管理人員充實到教師隊伍中來。另外，社會上蘊藏著一大批退下來的、有經(jīng)驗的酒店管理人員，有許多賦閑在家，他們也是非常優(yōu)秀的智力資源。23校內課堂培養(yǎng)途徑課堂上的講授對學生意

9、識的養(yǎng)成起著非常關鍵的作用因此，這部分的工作不應該只有任課教師一人完成，根本實現(xiàn)不了培養(yǎng)目的。這部分最好足多元化主體，既有學校的教師，又有酒店的資深人士，還要有已經(jīng)就業(yè)并且在酒店小有成就的本校畢業(yè)生這樣三管齊下作用才更明顯。24開展校內技能培養(yǎng)途徑校內技能培養(yǎng)更多依托校內實訓室這可以為學生專業(yè)操作能力奠定顰實的基礎。實訓課程的開設學時安排要保證每個學生都能掌握基本要領，內容要有針對性，而且，實操內容要與酒店現(xiàn)行的標準接軌。另外，實訓室的

10、操作以及要求盡量和灑店實際貼近，進客房之前一定要敲門，餐飲擺臺之前一定要財餐具進行洗滌等，從一些細節(jié)人手使學生養(yǎng)成良好的意識。25校外實習基地培養(yǎng)途徑校外實習基地是對學生實踐技能最后完善的途徑。與企業(yè)合作，利用灑店設備資源建立校外實習基地，實行“校外課堂”教學外置，在完成實踐教學任務的同時，讓學生獲得相應的勞動報酬并承擔勞動責任，學生實現(xiàn)真正的頂崗，在T作一線熟悉T_作流程，掌握操作能力，使實踐能力得到大幅度的提高，最終達到企業(yè)用人標準

11、?？傊?，高職酒店管理專業(yè)要以開放的姿態(tài)走出校門積極推進校企合作，產(chǎn)學合作，與有關灑店企業(yè)建蕾更為密切的關系并以灑店市場的發(fā)展趨勢作為理論教學和實踐教學的主體內容促進高職灑店管理專業(yè)深入全面發(fā)展。參考文獻：張潤剛酒店前沿問題[MI中國旅游出版社，2003作者簡介：師清波淄博職業(yè)學院，山東淄博255314我國高職院校酒店管理專業(yè)人才現(xiàn)狀分析我國高職院校酒店管理專業(yè)人才現(xiàn)狀分析參考文獻(1條)參考文獻(1條)1.張潤剛酒店前沿問題2003相似

12、文獻(2條)相似文獻(2條)1.期刊論文王文慧.WANGWenhui分類教學模式在高職酒店專業(yè)教育中的應用北方經(jīng)貿2010““(2)高職生源的文化基礎水平和知識結構呈現(xiàn)多樣性和一定的層次性分類教學是新形勢下高等職業(yè)教育教學改革的必然選擇高等職業(yè)院校探索分類教學改革策略逐步建立適應高等教育大眾化發(fā)展趨勢的職業(yè)教育人才培養(yǎng)機制有利于促進高等職業(yè)教育健康持續(xù)發(fā)展.本文以高職中的酒店管理專業(yè)為例從合理分班、教學培養(yǎng)方案的擬定、教學方法與考試考核

13、手段的改革與實施等角度闡述了在酒店管理專業(yè)中實施分類教學可采用的具體模式與方法.2.學位論文周曉梅高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究2006我國高等職業(yè)院校是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要機構。自改革開放以來，隨著經(jīng)濟與社會的發(fā)展，酒店業(yè)得到了飛速發(fā)展。這一發(fā)展不斷地對專業(yè)人才的質量和數(shù)量提出了更高的要求?，F(xiàn)實中，自90年代中期以來，酒店業(yè)的實際發(fā)展需求與酒店專業(yè)人才培養(yǎng)教育卻一直為“供需錯位”問題所困擾。本論文通過文獻分析、調查結果分析和個

14、案研究發(fā)現(xiàn)：高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標在知識、能力、素質等方面已不能滿足酒店業(yè)的發(fā)展需要，人才培養(yǎng)方式相對滯后。筆者從高職酒店管理人才培養(yǎng)模式這一角度著手，通過對酒店行業(yè)人才現(xiàn)狀和溫州酒店業(yè)對酒店管理教育的要求，進行系統(tǒng)調查、分析、研究，以浙江省某高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式為個案，重點分析了高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的合理之處于問題所在。針對問題提出了改革招生制度、加強職業(yè)生涯規(guī)劃引導和職業(yè)觀教育、改善實訓課、技能課實施環(huán)境、