國內(nèi)外燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的比較研究

1、第6卷第7期食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報Vol.6No.72015年7月JournalofFoodSafetyQualityJul.2015通訊作者:陳長興碩士副調(diào)研員主要研究方向為食品安全控制。Email:czxfq@126.comCrespondingauth:CHENChangXingMasterAssociateConsultantFuqingEntryExitInspection2.福建出入境檢驗檢疫局福州350001)摘要:目的目的

2、通過對馬來西亞、印度尼西亞、泰國及我國的燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的比較增進消費者、官方主管部門對國內(nèi)外燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的了解為官方主管部門加強對燕窩入境驗證和市場監(jiān)管提供借鑒。方法方法對不同國家的燕窩標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)參數(shù)進行比較分析其共同點和不同點。結(jié)果結(jié)果馬來西亞、印度尼西亞、泰國等燕窩的主要生產(chǎn)國燕窩標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重在感官指標(biāo)、水分含量微生物和亞硝酸鹽限量等。我國燕窩等級標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重通過感官指標(biāo)、大小、水分、蛋白質(zhì)、唾液酸等對燕窩進行等級分類同時我國也明確了燕窩中

3、亞硝酸鹽的限量要求。結(jié)論結(jié)論作為世界上最大的燕窩消費國我國應(yīng)合理確定燕窩入境驗證和流通領(lǐng)域監(jiān)管的監(jiān)測項目不斷完善燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞:食品安全燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)Comparativestudyofdomesticfeignqualitystardsfediblebird’snestCHENChangXing1YANGSong2LINLIQiu1(1.FuqingEntryExitInspection2.FujianEntryExitIn

4、spectionediblebird’snestqualitystard第7期陳長興等:國內(nèi)外燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的比較研究26052.2印度尼西亞燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)印度尼西亞沒有制定專門的燕窩國家標(biāo)準(zhǔn)但在《燕窩良好操作規(guī)范》和《進出口燕窩動物檢疫措施》中規(guī)定了燕窩的主要限量指標(biāo)包括微生物、外來物質(zhì)、羽毛及污物、亞硝酸鹽等其限量要求見表2[4.5]。2.3泰國燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)泰國沒有發(fā)布燕窩國家標(biāo)準(zhǔn)但根據(jù)泰國官方主管部門提供給國家認(rèn)監(jiān)委的相關(guān)資料泰國對燕

5、窩的質(zhì)量、食品添加劑、殺蟲劑殘留、污染物、衛(wèi)生、包裝、標(biāo)識和符號、化驗分析方法和抽樣方法進行了規(guī)定其質(zhì)量、食品添加劑、殺蟲劑殘留、雜質(zhì)、衛(wèi)生等指標(biāo)的限量見表3。表2生的燕窩中生物的、物理的、化學(xué)的危害最高限量Table2MaximumlimitofbiologicalphysicalchemicalhazardsfrawEBN類別項目最大限量備注生物危害菌落總數(shù)≤1.0x106cfug大腸菌群≤100MPNg大腸桿菌≤10MPNg沙門氏

6、菌陰性25g金黃色葡萄球菌≤1.0x102cfug酵母和霉菌≤10cfug單核細胞增生李氏桿菌陰性25g禽流感病毒陰性物理危害金屬木頭等無金屬木頭等羽毛及污物無羽毛及污物化學(xué)危害亞硝酸鹽(NO2)≤30mgkg(輸華燕窩)其中No.41PermentanOT.14032013規(guī)定的含量為≤125mgkg表3燕窩質(zhì)量、食品添加劑、殺蟲劑殘留、污染物、衛(wèi)生限量Table3Maximumlimitofqualityfoodadditivepe

7、sticideresiduescontaminanthygienefrawEBN項目標(biāo)準(zhǔn)備注質(zhì)量屬于純燕窩其顏色和氣味為天然原生的沒有異味沒有異常的顏色或變質(zhì)清潔沒有肉眼可見的雜質(zhì)濕度不超過15%。食品添加劑禁止使用食品添加劑和氣味及味道調(diào)節(jié)劑。殺蟲劑殘留殺蟲劑的類別和種類需符合相關(guān)的法律規(guī)定以及農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)9002關(guān)于殺蟲劑殘留、最高殺蟲劑殘留量的規(guī)定以及農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)9003號關(guān)于殺蟲劑殘留無法避免的原因下出現(xiàn)的最高殺蟲劑殘留量的規(guī)定。農(nóng)

8、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)9002、9003暫未規(guī)定燕窩中殺蟲劑殘留。污染物污染物類別和數(shù)量需符合相關(guān)的法律規(guī)定在泰國食品中化學(xué)污染物限量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了總砷(As)、汞(Hg)、銅(Cu)、鉛(Pb)、錫(Sn)、鋅(Zn)的限量[6]。亞硝酸鹽≤30mgkg。衛(wèi)生生產(chǎn)、包裝、貯存、運輸應(yīng)在衛(wèi)生的條件下進行以避免產(chǎn)生對消費者產(chǎn)生有害的污染物。大腸桿菌≤1.0x102cfug蠟樣芽孢桿菌≤1.0x103cfug金黃色葡萄球菌≤1.0x104cfug霉菌≤1.