酒店督導管理方法

1、酒店督導管理方法第一講督導的職業(yè)角色作為督導的要求（一）督導的角色發(fā)生轉(zhuǎn)變的必然性（一）督導的角色發(fā)生轉(zhuǎn)變的必然性對酒店工作而言，督導管理是基層的問題，也是基礎(chǔ)的問題。督導人員是酒店管理體系中的基礎(chǔ)，是酒店決策意圖的最終實現(xiàn)者。督導人員的工作效果直接關(guān)系到酒店是否能夠正常運行和經(jīng)濟指標的實現(xiàn)。1.1.督導的工作督導的工作有效的督導工作包括兩個方面，即發(fā)現(xiàn)問題和指導下屬。但是，督導人員在實際工作中往往更關(guān)注其他方面。例如，人際關(guān)系或者班次

2、安排，從而導致員工行為的懈怠和基層工作的松懈。2.2.作為督導面臨的壓力作為督導面臨的壓力作為督導，會面臨各方面的壓力，在職業(yè)上有很多的要求，具體體現(xiàn)如下：?上級會給督導訂立很多的工作目標，讓他去完成；?員工會不斷地向他投訴一些問題，需要他來解決，這些問題包括生活方面的問題和工作方面的問題；?督導又要面對顧客，顧客會時時向他進行投訴，表示自己的不滿，這也需要進行解決；?很多督導人員要求與自己同級的督導保持一致，認為只有保持一致，才是一個

3、合格的督導人員；?督導有很多其他的部門需要協(xié)調(diào)，例如，行政部門、財務部門、人事部門、安全部門等。綜上所述，有很多規(guī)章制度約束督導。同時，督導又有很多的人際關(guān)系需要溝通，不管是與上級的人際關(guān)系，還是對員工的人際關(guān)系，還是同級的人際關(guān)系，都需要及時有效地溝通。督導也要對企業(yè)文化有充分認同，才能夠很好地訓導員工，使員工融入到企業(yè)文化中。作為督導還有很多行業(yè)上的要求，例如，法律法規(guī)的要求。面對這么多問題，督導的職業(yè)角色必然要發(fā)生變化。（二）從員

4、工到管理者（二）從員工到管理者酒店對一名員工的要求是把自己的工作做好，只要做到這一點就是一名好員工。但對于督導的要求則大為不同，這種職業(yè)角色的轉(zhuǎn)換，需要督導能夠有效帶領(lǐng)自己的員工，激勵自己的員工，訓練自己的員工把工作做好，這是一個很重要的區(qū)別。所以督導必然會面臨很多的問題。督導組織的“腰”3.3.個人的品質(zhì)和性格的影響個人的品質(zhì)和性格的影響第三個原因是督導個人的品質(zhì)和性格，作為基層的管理人員，既要面對客人又要面對員工，在這種情況下，個人

5、的素質(zhì)、個人的性格、個人的品質(zhì)都是重要的，對督導的成敗與否有很重要的影響。4.4.缺乏最基本的管理能力缺乏最基本的管理能力第四個原因是缺乏最基本的管理能力，例如，計劃、協(xié)調(diào)、指令、檢查、訓導等管理能力。做到以下幾點：?要學會計劃，有計劃才能把工作做得按部就班、有條不紊；?要學會協(xié)調(diào)，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部和部門外部，以及跟客人之間的關(guān)系；?要學會下達指令，要知道怎么說能夠恰如其分地向合適的人下達合適的指令，并且是在合適的時間；?要學會檢查，知道問

6、題所在，還要能夠及時發(fā)現(xiàn)問題，并且最好能夠提前預防問題；?還要能夠訓導員工，能夠使一個員工的行為不斷完善，由普通的員工變成很優(yōu)秀的員工。以上都是督導人員應該做的工作。督導成功的關(guān)鍵要取得成功，做一個好的督導人員，需要從兩方面來加強提高自己：第一個方面是技術(shù)層面，第二個方面是人格層面。（一）技術(shù)層面（一）技術(shù)層面1.1.了解自己的職業(yè)角色了解自己的職業(yè)角色作為督導人員應該了解自己的職業(yè)角色，要清楚自己在整個企業(yè)中的位置。只有這樣，管理行為

7、才能恰到好處。2.2.要以身作則要以身作則督導人員需要以身作則。一個好的督導人員一定是一個好的榜樣，做一個好的榜樣，才能讓員工佩服，員工佩服的時候才能把他自己的工作做好，否則員工就會說“你看他還不如我呢”，這樣，督導就很難給員工下命令，很難帶領(lǐng)員工。3.3.要掌握溝通和培訓的技巧要掌握溝通和培訓的技巧?督導要掌握溝通的技巧學會跟客人溝通、跟上級溝通、跟員工溝通，在工作的時候就能夠順手很多。?督導要學會有效的培訓只有有效的培訓以后，員工的