麥當(dāng)勞營運(yùn)手冊(cè)--訓(xùn)練入門

1、營 運(yùn) 手 冊(cè)（訓(xùn)練入門） （訓(xùn)練入門）●良好的訓(xùn)練安排能協(xié)助你成為優(yōu)秀的管理人才，成為 ●良好的訓(xùn)練安排能協(xié)助你成為優(yōu)秀的管理人才，成為** **餐飲大家庭中合格的成員。 餐飲大家庭中合格的成員?！癖臼謨?cè)中有很多部分是靠自己的閱讀來進(jìn)行學(xué)習(xí)的，如有不明白的部分，請(qǐng)做好記 ●本手冊(cè)中有很多部分是靠自己的閱讀來進(jìn)行學(xué)習(xí)的，如有不明白的部分，請(qǐng)做好記錄，向你的訓(xùn)練輔導(dǎo)人尋求答案。 錄，向你的訓(xùn)練輔導(dǎo)人尋求答案。進(jìn)步的前提是學(xué)習(xí) 進(jìn)步的前提是

2、學(xué)習(xí), 學(xué)習(xí)效果的優(yōu)劣在于方法。 學(xué)習(xí)效果的優(yōu)劣在于方法。前 言本手冊(cè)為****餐飲（管理）連鎖有限公司門店?duì)I運(yùn)管理、員工訓(xùn)練專用。手冊(cè)包含了員 工進(jìn)入公司后在門店內(nèi)發(fā)展的 3 個(gè)階段的學(xué)習(xí)過程。每個(gè)階段的學(xué)習(xí)均包含了自學(xué)過程、 討論互動(dòng)學(xué)習(xí)過程、練習(xí)（實(shí)習(xí)）過程、考核過程等 4 個(gè)步驟。員工從進(jìn)入公司開始必須 通過各個(gè)階段的學(xué)習(xí)和考核，然后方可進(jìn)入下一個(gè)階段新內(nèi)容的學(xué)習(xí)，并取得下一個(gè)級(jí)別 的崗位。進(jìn)入一個(gè)新的企業(yè)，你必須學(xué)會(huì)去

3、懂得一個(gè)企業(yè)，必須要學(xué)會(huì)如何去按照企業(yè)的要求 去規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。只有了解和認(rèn)同了企業(yè)的文化、熟悉了企業(yè)的各種要求，你才有 可能進(jìn)一步的在企業(yè)里得到發(fā)展，得到你需要的一切。你只有在工作中不斷的了解和獲得 新的企業(yè)精神，你才能夠取得不斷的進(jìn)步，只有不斷的進(jìn)步和不斷的創(chuàng)新，你所得到的一 切才會(huì)是全新的，你才不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)的洪流吞沒。我們的企業(yè)是一個(gè)學(xué)習(xí)型的企業(yè)。從你進(jìn)入公司的第一時(shí)間起，你將得到各個(gè)方面的 系統(tǒng)培訓(xùn)，這些培訓(xùn)和訓(xùn)練將會(huì)使你在這

4、里得到也許是你目前為止最大的進(jìn)步。當(dāng)然這一 切更多的要靠你的自覺和恒心；要靠你主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)。那么你進(jìn)入公司后第一個(gè)應(yīng)該做 的就是擯棄你原來在其它企業(yè)中帶來的一些不好的習(xí)慣，學(xué)會(huì)養(yǎng)成一些新的做法；因?yàn)檫@ 里的要求可能和你原來的習(xí)慣不太一樣。好了，講完這些以后該來了解一下這本手冊(cè)了。手冊(cè)的內(nèi)容共分四部分，分別是公司 簡(jiǎn)介部分、員工手冊(cè)、管理部分和督導(dǎo)部分，手冊(cè)的編排按照員工上崗以后的不同發(fā)展階 段安排。你通過公司集中的企業(yè)文化培訓(xùn)后，會(huì)下

5、到各個(gè)已經(jīng)開業(yè)的門店內(nèi)進(jìn)行門店專門 知識(shí)的學(xué)習(xí)，這個(gè)時(shí)候你便會(huì)接觸到這本訓(xùn)練專用手冊(cè)。手冊(cè)由各店店長來保管，你在進(jìn) 店后，該店店長便會(huì)發(fā)給你手冊(cè)的第一部分，你需要通過對(duì)手冊(cè)的自學(xué)來掌握這個(gè)階段的 學(xué)習(xí)課程。當(dāng)然，你如果有些問題搞不清楚或者對(duì)手冊(cè)有疑問，你可以向你的學(xué)習(xí)指導(dǎo)人 ——店長來進(jìn)行咨詢，他（她）會(huì)給你一個(gè)滿意的答復(fù)。當(dāng)你通過努力掌握了這個(gè)階段的 學(xué)習(xí)以后，你的訓(xùn)練指導(dǎo)人會(huì)對(duì)你的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行考核，方式為面談或提問的方式；考核 通過

6、后，店長會(huì)發(fā)給你第二個(gè)階段的訓(xùn)練手冊(cè)，你便可以開始下一個(gè)階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)了， 學(xué)習(xí)方式仍然為自學(xué)，并由店長來進(jìn)行指導(dǎo)，和第一階段所不同的是本階段的學(xué)習(xí)中你將 更多的進(jìn)行實(shí)際操作的鍛煉。你按照規(guī)定時(shí)間結(jié)束學(xué)習(xí)后，由門店店長進(jìn)行考核，同時(shí)參 加總部訓(xùn)練部門組織的入職資格理論考試。通過考核后，你便真正成為了一名**員工，正 式開始你在**公司的工作歷程，同時(shí)你還可以取得下一階段的訓(xùn)練手冊(cè)；當(dāng)你拿到第三階段以上的學(xué)習(xí)資料后，你已經(jīng)具備了一定的便利

7、店工作經(jīng)驗(yàn)，那么這 個(gè)時(shí)候你就該考慮怎樣能夠把工作作到更加出色，應(yīng)該怎樣在工作中進(jìn)行創(chuàng)新，以取得更 大的進(jìn)步。對(duì)了，第三階段以上的手冊(cè)可以幫你具備相應(yīng)的理論知識(shí)，同時(shí)配合你在工作 中的經(jīng)驗(yàn)和能力便可以實(shí)現(xiàn)你想要得到的進(jìn)步和相應(yīng)崗位。不過，你還是首先要通過公司 訓(xùn)練部門的理論考核和實(shí)際工作能力的檢驗(yàn)；店長崗位則需要通過另外一種更公平合理的 方式——競(jìng)崗來取得。其實(shí)本手冊(cè)是指導(dǎo)我們來完成在門店的學(xué)習(xí)和鍛煉過程，希望我們能夠嚴(yán)格按照手冊(cè) 中要

8、求的學(xué)習(xí)步驟和標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行入職以后各個(gè)階段的課程，對(duì)自己在學(xué)習(xí)中碰到的各類問 題積極去找相關(guān)的指導(dǎo)人員去詢問，養(yǎng)成愛學(xué)習(xí)、愛提問的好習(xí)慣。只有這樣你在以后的 工作中才能夠去發(fā)現(xiàn)問題，才能夠具備解決問題的能力，才能不斷的取得你自己的進(jìn)步和 發(fā)展。二是 二是在課堂中提供更新的觀念及管理技巧，以更有效地指導(dǎo)你的職業(yè)生涯。完成課程回到自己崗位后，運(yùn)用所學(xué)將會(huì)提升工作品質(zhì)與績(jī)效。學(xué)習(xí)引導(dǎo) 學(xué)習(xí)引導(dǎo) 2：營運(yùn)人員訓(xùn)練發(fā)展圖 ：營運(yùn)人員訓(xùn)練發(fā)展圖督 導(dǎo)