長壽與營養(yǎng)—中老年人飲食保健1

1、— 1 —長壽與營養(yǎng)——中老年人飲食保健主講人：華順如編著者簡介華順如：營養(yǎng)、化學(xué)高級(jí)工程師。從事營養(yǎng)研究 24 年，曾多次獲部、 省、市科技成果獎(jiǎng)。退休后在中國唯一的南通長壽博物館擔(dān)任營養(yǎng)教 師。目前任南通老科協(xié)醫(yī)衛(wèi)委員會(huì)付主任。華海慶：南京醫(yī)科大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)后在江蘇泰州市疾控中 心任主任助理，現(xiàn)任泰州市衛(wèi)生局疾控處工作人員。前 言本文是在南通長壽博物館“營養(yǎng)與長壽”講課教材的基礎(chǔ)上，又經(jīng)多年 為社區(qū)科普大學(xué)《

2、養(yǎng)生保健講座》中對(duì)營養(yǎng)和保健知識(shí)講課的實(shí)踐，不 斷整理補(bǔ)充完善。在編寫中參考了老年知識(shí)叢書《老年自我保健》《老 年疾病的防與治》《老年心理調(diào)適》；浙江老年大學(xué)教材《醫(yī)學(xué)保健》；奚 中和主編《中醫(yī)老年保健》；趙法汲編《老年人飲食營養(yǎng)與健康》；吳瑞文 《我對(duì)天獅營養(yǎng)高鈣素與健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)》；白小良著《家庭營養(yǎng)顧問》； 葉顯純等編《中國傳統(tǒng)補(bǔ)品補(bǔ)藥》；敏濤等編著《藥茶治病養(yǎng)生 888 方》； 杜冠華、李學(xué)軍編《維生素及礦物質(zhì)白皮書》；馬惠景編

3、著《漫淡營養(yǎng)與 健康》；洪昭光《健康忠告》；張仁慶、葉連方主編《養(yǎng)生保健湯譜》；李秀 才編著《冠心病的食療與藥膳》；李清亞等編著《高脂血癥患者吃什么 好》；楊一丁等主編《糖尿病飲食療法》；陳鳴欽、王清珍編著《糖尿病飲 食調(diào)養(yǎng)》；施仁潮、裘維焰編著《抗癌菜譜》；趙雪慧編選《長壽康復(fù)食 療》；張瑞萍等編著《吃得好不如吃得巧》；張清華主編《養(yǎng)生與長壽》《戰(zhàn) 勝衰老》《長壽老人的養(yǎng)生之道》；牛飚主編《健康向你走來——自我保 健》；江蘇郵政局編《

4、老年與健康》；吳柏林著《人體革命》；李慰璣主編 《夫妻保健養(yǎng)生大全》；梁祖霞編寫《遺傳淺說》；沈益源譯者《人體與天 然活性鈣》；天獅集團(tuán)編著《天獅甲殼質(zhì)與現(xiàn)代健康》；梁榮昭《自主生命 健康新觀念》；應(yīng)漢杰編著《FDP 人體細(xì)胞健康的保護(hù)神》。陳自雄編 《綠色風(fēng)暴》；單友良主編《蜂之語》；卞洪登著《國策百諫》；北京大學(xué)直 銷人才研究室編著《事業(yè)鏈接》；天宇編著《銷售寓言》；（美）貝克·哈吉— 3 —第一章 健 康 新 理

5、 念第一節(jié) 人 的 壽 命人究竟可活多少歲是人人關(guān)心的問題。按照世界衛(wèi)生組織定義，65 歲以前算中年人，65 至 74 歲算青 年老人，75 歲至 90 歲才算正式老人，90 歲至 120 歲算高齡老人，這 種意義是隨著時(shí)代進(jìn)步逐步更新的。在 30 年代老人是指 50 歲以上 的人，45 年人口學(xué)家弗雷德索維把老人定義為 60 歲以上的人，78 年滿臉皺紋的法光西把老人定為 75 歲以上，到 2000 年人們于脆不 再使用老人這

6、個(gè)詞了。未來人類不言老?，F(xiàn)在有句口頭謠：60 歲搖藍(lán) 里，70 歲小弟弟，80 歲多來西，90 歲不稀奇，100 歲笑喜喜。壽命可分為自然壽命、最高壽命和平均壽命。 一、自然壽命：據(jù)世界社會(huì)學(xué)、生物學(xué)和醫(yī)學(xué)專家綜合研究人類的 自然壽命應(yīng)為 100-175 歲，這是根據(jù)三種最高壽限科學(xué)推算和歷史壽 星記載，計(jì)算出來的。第一種性成熟期推算：科學(xué)家通過對(duì)大量哺乳動(dòng) 物壽命與其性成熟年令實(shí)驗(yàn)分析后認(rèn)為壽命是性成熟年齡 8-10 倍，人 的性成熟

7、為 14-15 歲，人可活 112-150 歲；第二種按生長期計(jì)算：研究 表明哺乳動(dòng)物的自然壽命相當(dāng)干生長期的 5～7 倍，人的生長期以最后 一棵牙齒長出來的時(shí)間，也即 20-25 歲來計(jì)算人的自然壽命也就是 100-175 歲；第三種按細(xì)胞分裂次數(shù)和分裂周期推算：研究表明人的細(xì) 胞分裂 50 代左右，若按培養(yǎng)一代細(xì)胞所需時(shí)間為 2.4 年來計(jì)算，人的 自然壽命為 120 歲。上述三種壽限科學(xué)推算方法基本闡明人類壽限范圍可達(dá) 100～

8、175 歲。古今中外的記載和調(diào)查資料也證明人類壽命可逾百歲。二、最高壽命：據(jù)近期世界壽星錄記載，日本的滿平老人活到 242 歲；英國的弗姆活了 209 歲；中國昭慧大師至 290 歲生活尚可自理；此 外日本萬部年長 194 歲，其妻 173，其子 153，其孫 105 歲。還有世界其 它各國享壽百歲以上的男女，不勝枚舉。三、平均壽命：有史以來人類平均壽命隨著社會(huì)進(jìn)步逐步增長， 4000 年前為 18 歲，2000 年前 22 歲，180

9、0 年前為 36 歲，而到了 1951 年則為 52 歲，1960 年為 57 歲，1994 年全國人口普查為 70 歲。1994 年日本也成為世界長壽國人均 82 歲。中國史料證明，秦漢時(shí)期人均壽 命為 20 歲，唐朝 27 歲，1950 年為 35 歲，1957 年為 57 歲，1991 年為 69 歲，1994 牟全國人口普查上海人均壽命為 78．14 歲。據(jù)日本東京都老人綜合研究所的研究認(rèn)為人類平均壽命約在 80～85 歲之間。