中學(xué)本部及對轄區(qū)小學(xué)食品安全與后勤管理督查表

1、樓古中學(xué)本部及對轄區(qū)小學(xué)、幼兒園食品安全與后勤管理督查表督查項目督查內(nèi)容與要求 存在問題 整改措施限期整改時間責(zé)任人辦理食堂《餐飲許可證》、從業(yè)人員《健康證》、商店《經(jīng)營許可證》和《食品流通許可證》。建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。在醒目位置公示安全責(zé)任人姓名、職責(zé)、安全責(zé)任制度、食堂商店經(jīng)營許可證、從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件、食品安全法及食物操作流程規(guī)范等。配備專(兼)職

2、食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查，定期對食堂從業(yè)人員和全校師生進(jìn)行食品衛(wèi)生和健康知識講座。1、組織制度按年度建立食堂、商店規(guī)范化管理檔案資料。2、環(huán)境衛(wèi)生水井、食堂周圍 25 米內(nèi)無養(yǎng)豬場、坑式廁所、垃圾堆等污染源。消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識。同一房間內(nèi)禁止使用兩種或兩種以上火源（如液化氣、煤、電爐等）。使用鍋爐的學(xué)校應(yīng)保證鍋爐在使用年限內(nèi)，每年進(jìn)行技術(shù)檢測，鍋爐工辦理《鍋爐工證》，填司爐日志。運(yùn)輸食品原

3、料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔原料清洗徹底，生熟分開，無交叉污染按要求進(jìn)行留樣(①重量 100 克；②密封；③生熟均要留樣；④要冷藏；⑤張貼標(biāo)簽，⑥時間要達(dá)標(biāo)，即熟食 48 小時，生食 24 小時)并有留樣登記。學(xué)生伙食配備最低標(biāo)準(zhǔn):小學(xué)生中、晚餐至少4 個菜，其中 2 葷 2 素；初中生中、晚餐至少5 個菜，其中 2 葷 2 素 1 湯。6、加工制作不提早加工飯菜，飯菜加工后注意保熱保潔自備水水質(zhì)符合衛(wèi)生要求，有合格檢測報告，凈化消毒處理